BLOG

KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR

Бидай дәніндегі иісті анықтау

Бидай дәніндегі иісті анықтау

Бидай дәніндегі иісті анықтау

Бидайдың ерекше иісі бар. Оның құрамында әртүрлі немесе жағымсыз иіс болмауы керек. Бидайдағы иіс үшке бөлінеді:
- Қалыпты дәннің иісі: жаңа піскен бидай иісі, қойма иісі
- Жағымсыз дәннің иісі: дымқылдық, көгеру, хош иістер
- Бөтен иістер: сияқты иістер. шөп, газ, анис, пияз, сарымсақ

Бидайдың иісін бір уыс бидай алып, тыныс алу арқылы анықтауға болады. алақандағы бидайға қатты тигізіп, сосын иісін сезіп, иісін анықтау немесе ұсақталған бидайды 1/10 мөлшерінде сұйылтып, қайнатқанда шыққан буды иіскеу.

Бидай дәндерінде анықталған иіс өнімде физикалық және микробиологиялық сынақтарға да әкелуі мүмкін. Осылайша, өнімді сақтау шарттарын түсіндіруге болады.

17435