Autentifikimi i specieve të kafshëve në produktet e qumështit

Qumështi dhe produktet e qumështit janë ndër ushqimet më të konsumuara në mbarë botën për shkak të vlerave të tyre ushqyese dhe shëndetësore. Megjithatë, është edhe ndër ushqimet më të imituara dhe të falsifikuara. Për qumështin dhe produktet e qumështit kryhen analiza të ndryshme për të mbrojtur sigurinë ushqimore, të drejtat dhe shëndetin e konsumatorëve. Një nga këto analiza është Identifikimi i Llojeve.

Qëllimi i identifikimit të llojeve të qumështit është të provojë saktësinë e qumështit dhe produkteve të qumështit të pretenduar. Synimi i parë është parandalimi i përpjekjeve për të mashtruar konsumatorët duke përzier qumështin, i cili është i vlefshëm për nga kostoja dhe vlerat ushqyese, si qumështi i buallit, me qumësht të ndryshëm.

Metodat e përdorura për përcaktimin e specieve në qumësht;

• Metodat e bazuara në proteina
Teknika elektroforetike
Teknikat imunokimike
Teknikat kromatografike dhe të spektrometrisë së masës
• Metodat spektroskopike
• Metodat e bazuara në ADN
PCR-RFLP
Specie PCR specifike
PCR në kohë reale
Shkrirje me rezolucion të lartë Analiza (HRM)
PCR dixhitale me pika (ddPCR)
Amplifikimi izotermik i ndërmjetësuar nga laku (LAMP)
Teknologjitë e sekuencës së gjeneratës së ardhshme (NGS)
• Sensorët (Bio)