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颜色可以让我们深入了解确定小麦物理特性的许多问题。除了气味特性之外，小麦的颜色也很重要。首先，通过颜色测定可以获得有关小麦品种和类型的信息。 影响纹理颜色的因素如下：- 增加硬度会使颜色变暗。- 自然条件- 收获季节- 疾病- 储存条件小麦的颜色测定是使用比色图表（刻度）进行的。主观判断因人而异。
