Ətdə Növlərin Təyini

Ət bədənimizdə sintez edə bilmədiyimiz amin turşuları və vitaminlərin, xüsusən də tərkibindəki heyvan mənşəli zülalların zəngin mənbəyidir. Heyvan zülallarının bitki zülallarına nisbətən daha çox əvəzolunmaz amin turşularına malik olduğu müəyyən edilmişdir.
Heyvan zülallarının çatışmazlığı ilə bədənin digər funksiyaları, xüsusən də immunitet sistemi və sinir sistemi mənfi təsir göstərir. Ətin qiymətinin aşağı salınması məqsədilə müxtəlif növ ətlərin qarışdırılması ilə istehsal olunan ət məhsulları aztəminatlı istehlakçılara təklif edilib. Bu, saxtakarlıqla satışa çıxarılan ət və ət məhsullarında növ təyini testlərinin aparılması zərurətinə səbəb olmuşdur. Ət və ət məhsullarında növlərin müəyyənləşdirilməsi analizləri qida təhlükəsizliyi və keyfiyyətə nəzarət baxımından böyük əhəmiyyət kəsb edir.

TÜRKAK akkreditasiyası ilə Türkiyənin bir çox yerində xidmət göstərən laboratoriyalarımızda bütün çiy ət, işlənmiş ət, bişmiş və konservləşdirilmiş ət məhsullarında “Ət növlərinin təyini” proseslərini həyata keçiririk.