Allergen Testləri

qida allergiyası; İmmunitet sisteminin müəyyən qidalara qarşı yüksək həssaslıq reaksiyaları. Qida məhsullarının tərkibində olan allergen maddələrin insan sağlamlığına mənfi təsirləri səbəbindən qida təhlükəsizliyi baxımından da təhlükə hesab olunur.

Əsasən yumurta, yerfıstığı, inək südü, balıq və s. Qidalar allergik reaksiyaya səbəb olur. Qida allergiyası olan insanların bu qidaları istehlak etdiyi hallarda həyati təhlükəsi olan allergik reaksiyalar baş verə bilər.

Türk Qida Kodeksindəki Qida Məhsullarının Ümumi Etiketlənməsi və Qida Nizamnaməsi Qaydalarına dair Təbliğatın ƏLAVƏ-8-də qeyd edilməli olan komponentlərdən bəziləri aşağıdakılardır:

- Tərkibində olan taxıl məhsulları Gluten (Buğda, Çovdar, Arpa, Yulaf, Buğda)
- Qabıqlı balıqlar və Məhsullar
- Yumurta və Məhsullar
- Balıq və Məhsullar
- Fıstıq və Məhsullar
- Soya və məhsullar
- Süd və süd məhsulları (o cümlədən laktoza)
- Fındıq, fıstıq və qoz-fındıq
- Kərəviz və məhsullar
- Xardal və məhsullar
- Küncüt toxumu və Məhsullar

Bu komponentlər etiketdə aydın şəkildə göstərilməlidir.
Bütün qida məhsullarının, o cümlədən spirtli içkilərin etiketlərində allergen maddələrin olub-olmadığını aşkar etmək və ya onların düzgünlüyünü yoxlamaq vacibdir.Eyni şəkildə yumurta zülalı, yerfıstığı zülalı, süd zülalı, fındıq zülalı kimi analizlər, axtarış soya üçün kükürd dioksid miqdarının təyini "Qidalarda Allergen Təyinatı" çərçivəsində həyata keçirilir.