Анализ на захарни компоненти (лактоза)

Лактозата е естествената захар в млякото и млечните продукти, която се образува от комбинацията на две други захари, глюкоза и галактоза. Тялото използва естествен ензим, наречен лактаза, за да смила лактозата. Съотношението на лактозата, наричана още млечна захар, в млякото може да варира в зависимост от много фактори. Това може да причини дискомфорт на животното.

В обхвата на комюникето на Турския хранителен кодекс относно суровото мляко и топлинно обработеното мляко за пиене са посочени необходимите гранични стойности за млякото. Най-важните причини за анализиране на лактозата в млякото и млечните продукти са; първо, да се определи качеството на млякото и да има информация за млякото, и второ, да се планира производственият процес, ако трябва да се направи специално производство за хора, страдащи от непоносимост към лактоза.

Лактозната непоносимост е здравословен проблем, с който се сблъскват много хора днес. Сега има много производители, произвеждащи мляко и мляко без лактоза.

Поради тези причини "Анализът на лактоза" е важен тестов параметър в млякото и млечните продукти.