Анализ на нитрати и нитрити

Нитратът е солта на нитритната киселина. Нитратът, много важно хранително вещество за растенията, се взема от почвата от растенията като източник на азот.

Нитратите са естествената съставка на всички плодове и зеленчуци, зърнени храни. нитрити; Това е добавка, използвана при консервирането на храни като месо, риба и пиле.

Нитрати и нитритни храни; Добавя се по причини като стабилизиране на цвета на месото, придаване на характерен вкус на месото, предотвратяване на развитието на микроорганизми и предотвратяване на окислителното влошаване.

Нитритът има антибактериален ефект, като повишава киселинността на околната среда. По-специално, Clostridium spp. и някои стафилококи.

Определянето на нитрати и нитрити е сред параметрите, анализирани в детските храни. Бебешките храни са микробиологично и химически чувствителни и рискови храни. Следователно границите на нитрати и нитрити са определени в наредби.

Качеството на водата се определя чрез измерване на различни органични и неорганични азотни съединения, съдържащи се в питейната и битовата вода. Тези азоти включват нитрати и нитрити. Забележимата поява на нитрати във водна проба показва, че пробата е замърсена с битови или промишлени отпадъчни води.