Анализ на плодов сок

Сок; В обхвата на „Комюнике за плодови сокове и подобни продукти на Турския хранителен кодекс“; Определя се като твърд, узрял, пресен или консервиран студен или замразен продукт, получен от ядивните части на един плод или смес от повече плодове, имащ характерния цвят, аромат и вкус на плодовете и плодовете, от които е получен, който не е ферментирал, но може да бъде ферментирал.

Той е разделен на 4 групи от Турския хранителен кодекс.

Плодов сок: 100% плодово съдържание.
Плодов нектар: Съдържанието на плодове е 25-99%
Плодова напитка: Съдържанието на плодове е 10 -24%
Напитка с плодов вкус: Съдържанието на плодове е 1-9%

Плодовите сокове се получават директно от плодовете. Освен това може да се приготви чрез разреждане на концентрата с годна за пиене вода, което не влияе съществено на основния състав и качествени свойства на плодовия сок, и чрез добавяне на летливи аромати, отделени при концентрирането.

Ако плодовият нектар; Това са неферментирали продукти, които могат да се приготвят с концентрат от плодов сок, плодов сок, концентрат от плодово пюре, плодово пюре или смес от тях с плодово съотношение 25-99%.

Плодова напитка; концентрат от плодов сок, плодов сок, концентрат от плодова каша, плодова каша и плодов сироп, съдържащ питейна вода, подсладител, киселина и допустими количества добавки.

Продукти, които могат да бъдат получени от плодове, различни от плодов сок;

- Концентрат от плодов сок: Това е продуктът, получен чрез изпаряване на естествената вода в плодов сок за намаляване на обема до 50%.
- Плодова пулпа: Това е продукт, получен чрез отделяне на неядливите части на плодовете като кори и семена и механичното им смилане.
- Концентрат от плодова пулпа: Това е продукт, получен чрез изпаряване на естествената вода в плодовата каша, така че обемът да се намали с 50%.