Анализ на стойността на специфична UV абсорбция

Стойностите на специфичната абсорбция, измерени в зехтина, се измерват при 232 nm и 270 nm и се считат за показател за тяхната устойчивост на окисление.

Стойност на специфичната абсорбция; Дава информация за качеството на маслото, съхранението на маслото и нивото на окисление. Това също е параметър, използван за откриване на наличието на фалшификация.

Свързването на диен и триен се определя от специфични стойности на абсорбция в UV. Първичните продукти на окисление диен при 232 nm, а вторичните продукти триен при 270 nm.

Стойностите на абсорбцията се използват като надежден метод за определяне на чистотата и качеството на зехтина. Високите UV стойности показват, че окисляването възниква в резултат на съхранение или рафиниране.

Съгласно Комюникето на Турския хранителен кодекс относно маслиновото масло и маслото от нар, издадено от Министерството на храните, земеделието и добитъка (Комюнике №: 2010/35), резултатите от анализа се оценяват въз основа на специфичната абсорбция стойности в UV светлина.

Ако стойността на пероксида е висока в зехтина, стойността K232 също ще бъде висока и ще надвишава границите. ΔK стойност; Това е критерий, използван за определяне на наличието на рафинирано масло или масло от кюспе в зехтина и за определяне дали маслиновите масла са били обработени с киселинни избелващи почви. K270 дава информация за фалшификация.

Стойността K270 е висока в резултат на фалшифициране, направено чрез добавяне на рафинирано масло и масло от кюспе, произведено в маслинови масла.