Анализ на тежки метали в храни

Увеличаването на количеството промишлени токсични отпадъци с индустриализацията постепенно увеличи замърсяването на околната среда. Особено замърсяването с тежки метали е един от най-големите проблеми. Промишлените отпадъци, които са водоразтворими, лесно преминават в почвата и водата.

Тежките метали в почвата и водата преминават в храните, намалявайки качеството и добива на храните. Най-често срещаните тежки метали са замърсители; арсен (As), олово (Pb), живак (Hg), хром (Cr), цинк (Zn), кадмий (Cd), мед (Cu) и никел (Ni).

Въпросните тежки метали; При високи концентрации причинява големи проблеми при хора и животни. Храните, напоени с отпадъчни води, съдържащи тежки метали, съдържат тежки метали в количество, което може да изложи на риск човешкото здраве.

Прекомерно натрупване на олово в храните; могат да се наблюдават мозъчни увреждания, анорексия, слабост, загуба на апетит, увреждане на бъбреците, увреждане на черния дроб.

Излишно натрупване на мед; могат да се наблюдават невротоксичност, замаяност, диария.

Излишно натрупване на кадмий; могат да се видят увреждане на бъбреците, рак, белодробна недостатъчност, загуба на тегло.

Тестовете за тежки метали в храните са важни параметри на теста поради вредните ефекти от натрупването на тежки метали в тялото.