Анализ на фалшив мед

Медът е един от най-старите известни подсладители. Той е ценна храна както по отношение на въздействието си върху човешкото здраве, така и по-специално по отношение на приноса си за растежа и развитието на децата. Пчелен мед; Показва се сред полезните храни, които трябва да се консумират със своите антибактериални и антивирусни свойства.

Сортове мед като цяло; Дели се на три като цветен мед, секретен мед, боров мед. Съдържание на мед като цяло; Състои се от 20% вода, въглехидрати, минерални вещества, аминокиселини, ензими и витамини.

Причини като това, че медът е специална храна и ниското производство, причиняват повече имитация и фалшифициране на мед. В ежедневието си се натъкваме на фалшиви новини за мед в много платформи.

И така, как да разберем истинския мед?

На първо място, истинският мед има много уникални свойства. Неговата консистенция, мирис и цвят са специфични за меда. Истинският мед обаче не може да се определи визуално. Най-надеждният метод е анализът на меда.

Къде се прави тестът за мед? Как да анализираме меда?

Лабораториите, извършващи анализ на пчелен мед, трябва да бъдат акредитирани лаборатории. За анализ на пчелен мед и всички изследвания и анализи в други области трябва да се предпочитат лаборатории, които са акредитирани от оторизирани институции и извършват анализи с подходящи уреди и методи.

Какво представляват тестовете за мед?

Като цяло анализите, извършвани върху меда, са:

- Анализ на хидроксиметил фурфурал (HMF): Това е междинен продукт, получен от реакцията на Maillard. Обикновено това се случва, когато медът се обработва при високи температури, съхранява се при грешна температура и т.н. HMF анализът е сред общите критерии за качество на теста за мед.

- Определяне на диастазата: Диастазата се използва за откриване на имитация - фалшиво приложение в мед и в мед. Особено ако броят на диастазите е малък, има вероятност медът да е термично обработен.

- Определяне на захарните компоненти в меда: Медът съдържа 15 различни захари, главно фруктоза, глюкоза, захароза и малтоза. Като цяло количеството захари фруктоза, глюкоза, захароза, малтоза в меда е важен параметър при определяне на степента на зреене на меда и дали е фалшификация.