Анализ на хранителните добавки

Хранителни добавки; С цел защита и коригиране на вкуса, мириса, външния вид, структурата и други качества на храната по време на производството, класификацията, обработката, приготвянето, опаковането, транспортирането, съхранението на храната, която не може да се консумира само като храна, няма хранителна стойност самостоятелно или за предотвратяване и коригиране на нежелани промени са използваните вещества.

Хранителни добавки; Може да се получи естествено, като червения оцветител, получен от цвеклото, или изкуствено, като захарина, който не се среща в природата. Всяка хранителна добавка се изразява с кодово число, определено от Европейския съюз. С тази кодова система, известна като E код, добавките се класифицират според техните функции.

Класификация на хранителните добавки и Е кодове

Оцветители: Е 100 - 181
Протектори: Е 200 - 252
Киселини: Е260 - 297 и Е322 - 385
Антиоксиданти: E 300 - 321
Емулгиращи соли: E 331 - 332, E 450 - 452
Емулгатори (стабилизатори): E 420 - 495
Обезвлажнители: E 420 - 422
Желиращи агенти (Сгъстители): Е 400 - 418
Регулатори на киселинността: Е 500 - 529
Втвърдители: Е 509
Противослепващи агенти: Е 535 - 536, Е 551 - 559
Сепаратори, хелати или набухватели: Е 530 - 585
Подобрители на аромата и вкуса: Е 620 - 640
Пенители: Е 900 - 914
Полиращи и покриващи агенти: E 900 - 914
Реагенти за обработка на брашно: E 300, E 920 - 928
Пропелентни газове (опаковъчни газове): E 938 - 949
Подсладители: E 950 - 967
Ензими: E 1100 -1105
Пълнители: E1200
Модифицирано нишесте: E 1404 - 1450