Безопасност на храните по време на пандемичен процес

По време на пандемията нашето възприятие за околната среда и нашето разбиране за сигурност се променят. Тъй като кризата с COVID -19 продължава, безопасността на всичко - от дръжките на вратите до храната, която ядем, става все по-важна.

Хранителният сектор е един от най-засегнатите от периода на пандемията. Съоръженията за масово производство на храни, ресторантите, компаниите за полуфабрикати като цяло бяха засегнати от епидемията от коронавирус.

Изискванията на потребителите в хранително-вкусовата промишленост започнаха да се променят и увеличават. Тази ситуация направи новите разпоредби задължителни по отношение на безопасността и качеството на храните. Въпреки че Европейската агенция за безопасност на храните (EFSA) подчерта, че няма ясни доказателства, че храната е възможен източник или път на предаване на коронавирус, тя се отдалечи от концепцията за готова храна, особено за защита срещу потребителската епидемия. Тази ситуация накара производителите да направят нови разпоредби.

Бяха предприети някои важни стъпки с промяната на потребителските предпочитания по време на периода на пандемията и поставянето под въпрос на доверието в хранителните компании. В началото на тези стъпки, в рамките на „Ръководството за хигиена, превенция и контрол на Covid-19“, изготвено от Турския институт по стандартизация (TSE), „Covid-19 Сертификат за безопасно производство“ започва да се дава на производителите.

В обхвата на гореспоменатия документ много компании, особено големи компании, произвеждащи в хранително-вкусовия сектор, кандидатстваха за получаване на „Covid-19 Сертификат за безопасно производство“.

По принцип този стандарт включва мерки, които трябва да се предприемат за много различни сектори. Най-важният и поразителен обаче е, разбира се, хранителният сектор. Производителите на храни, които искат да получат Сертификат за безопасно производство на Covid-19, трябва да отговарят на някои условия. На първо място трябва да се направи оценка на риска срещу Covid-19 в компанията.

Ранно идентифициране на хора, които проявяват симптоми сред служителите, гарантиране, че онези, които преживеят заболяването, идват на работа в продължение на 14 дни след изолацията, ефективно прилагане на хигиена, превенция и контрол на инфекциите и предварително определени и назначени хора, които ще отговарят за функционирането и контрола на процесите, за справяне с извънредни ситуации Първите точки, които трябва да се вземат предвид, са фактът, че поне един човек, който е готов за работа, е обучен, редовно обучение на служителите за начините на предаване и превенция на вируса, правилната хигиена на ръцете и почистването на околната среда и информираността за COVID-19 са първите точки, които трябва да се вземат на етапите на сертифициране.

Доверието на потребителите в хранителните компании ще бъде гарантирано чрез одитиране и документиране на мерките за Covid-19 в хранителните компании.