Бензоил пероксид - Определяне на калиев бромат

Напоследък твърденията за използване на "Бензоил пероксид - калиев бромат" за получаване на по-бяла, по-обемна структура и дълъг срок на годност, особено в хлебните продукти, привлякоха голямо внимание.

Министерството на храните, земеделието и животновъдството направи съобщение за медиите след тази новина. Съдържание на прессъобщението:

„Дата на публикуване: 22.11.2020 г.

За да бъде информирана правилно обществеността, беше счетено за необходимо да се направи следното изявление , след новината за "използване на канцерогенни хранителни добавки в хлебни изделия" в някои медии.

Правната уредба за хранителните добавки у нас е регламентирана с Наредбата за хранителните добавки от 30 юни 2013 г. < br />
У нас е забранено използването на всички добавки, забранени в ЕС, в рамките на регламента, изготвен в съответствие с Европейския съюз. Въпреки че е разрешено в ЕС, използването на някои добавки в определени храни е забранено и у нас.

Употребата на вещества с наименование Е928 (бензоил пероксид) и Е924 (калиев бромат) като хранителни добавки у нас и страните от ЕС е забранено за всички храни, включително хляб и хлебни изделия.

Министерството ни е извършило 513 493 проверки в обектите за производство и продажба на брашно и хлебни изделия през последните пет години в периода 21.11.2015 г. - 21.11.2020 г., като не са констатирани негативи по отношение на тези вещества. ”

Какво представлява "Бензоил пероксид - калиев бромат"? За кои храни с каква цел се използва?

Бензоил пероксид: Това е добавка, която обикновено се използва при избелване на брашно.

Калиев бромат: Това е добавка, използвана най-вече във ферментирали и ферментирали продукти, която повишава свойствата на ферментация и увеличава обема на продукта в много хлебни изделия.

Забранява се употребата на "Бензоил пероксид - калиев бромат" в храни, тъй като при опити върху животни е установено, че има канцерогенен ефект.