Брой Enterobacteriaceae

Видовете бактерии, които могат да се появят и са сред продуктите на производителите на храни в хранителния сектор, имат широк спектър. Възпроизвеждането на бактерии може да бъде в съдържанието на продукта, както и възможността за замърсяване от околната среда, в която се намират. Възможно е да се натъкнете на нови бактерии по всяко време по време на обработката, съхранението и транспортирането.

Семейството Enterobacteriaceae е бактерията, която засяга най-много хранително-вкусовата промишленост. Бактериите от тази група се подлагат на рутинен анализ в много лаборатории, търсят се или се преброяват. В допълнение, броят на Enterobacteriaceae придобива все по-голямо значение от ден на ден и се очертава като качествена стойност.

Това преброяване, което е общоприето като хигиенен стандарт, няма определена гранична стойност в международните стандарти. Анализът обикновено се извършва с помощта на метода за преброяване на насипни или разпръснати култури.

В рамките на семейство Enterobacteriaceae; общи колиформни бактерии, фекални колиформни бактерии и E. Coli. В резултат на това, ако резултатът от броя на Enterobacteriaceae е нула, общият брой колиформни бактерии, фекални колиформни бактерии и E. coli също ще бъде нула.

Броят на Enterobacteriaceae е важен хигиенен критерий в хранително-вкусовата промишленост. Изброяване на Enterobacteriaceae; Дава информация за хигиената на хранително-вкусовата промишленост и персонала. Тази група включва колиформни бактерии, фекални колиформи, E.coli (тип 1), E.coli O157: H7 серотип, Salmonella, Shigella и Yersinia enterocolitica. Тези бактерии често се търсят или преброяват при анализ в лаборатории по хранителна микробиология.