Изследване на видове месо

В хранително-вкусовия сектор фалшифицирането се извършва в много продукти, особено в месни продукти. Фалшификацията, която може да се определи като производство на хранителни продукти в нарушение на законодателството или разрешените спецификации, се прилага към храните по много различни начини.

- Използването на добавката е разрешено да се използва повече от количеството, посочено като лимит
- Намаляване на разходите чрез смесване на качествени продукти с по-малко качествени продукти
- Използване на вещества не е посочено на етикета

В допълнение към практиките за фалшифициране, споменати по-горе, има много различни методи, които могат да бъдат изброени.

Едно от фалшифицирането, което се практикува особено при месните продукти, е намаляването на качеството и цената чрез смесване на различни видове месо. Използването на вид месо, което не е посочено или разрешено на етикета, както и прекомерното използване на различни органи в продукта могат да бъдат отчетени.

Поради тези причини търсенето на анализи за определяне на вида в месо и месни продукти нараства и те трябва да бъдат тествани в акредитирани лаборатории. По този начин може да се предотврати измамата на потребителя и заигравката със здравето му.