Определяне на Аспартам, Ацесулфам – К, Захарин

Подсладителите, използвани в храните, обикновено се класифицират по 2 начина:

Подсладители с хранителна стойност. Подсладителите с хранителна стойност съдържат въглехидрати и осигуряват енергия.
Нехранителни подсладители. Нехранителните подсладители, от друга страна, не осигуряват енергия и не придават сладък вкус, въпреки че не влияят на стойността на кръвната захар.

По принцип нискокалоричните или некалорични подсладители са одобрени от органи като FDA и EFSA и се считат за безопасни за употреба. Днес подсладителите се използват в много хранителни продукти. Някои от тези подсладители могат да бъдат изброени, както следва:

Аспартам
Ацесулфам-К
Захарин

Аспартам: Ограничението за дневен прием (ADI) на аспартам, метиловият естер на аспарагиновата киселина и дипептида фенилаланин, е определено като 40 mg/ килограма. Неговата сладост е 200 пъти по-висока от тази на захарозата.

Ацесулфам К: Срокът на годност на ацесулфам К, чиято дневна граница на прием (ADI ) се определя като 9 mg/kg, е почти неограничен при стайна температура. Неговата сладост е 300 пъти по-висока от тази на захарозата.

Захарин: Ограничението за дневен прием (ADI) на захарин, което е едно от най-старите некалорични подсладители, разрешени за употреба в храни, е определено като 15 mg/kg. Неговата сладост е 300-500 пъти по-висока от захарозата.

Подсладители като аспартам, ацесулфам - К, захарин често се използват в храни и напитки. Те също така се тестват в рамките на анализи на храни за тестове за качество, анализи за наличие и отсъствие на добавки и проверка на информацията на етикета.

„Определяне на аспартам, ацесулфам – К, захарин“ е един от анализите, извършвани безопасно в акредитирани и оторизирани лаборатории за анализ на храни.