Определяне на афлатоксин

Афлатоксините са едни от микотоксините, които се образуват в резултат на развитието на гъби (гъбички) на полето преди прибиране на реколтата, по време на прибиране на реколтата или в складови помещения след прибиране на реколтата. Афлатоксинът се отглежда и анализира най-вече в следните храни:

- Сушени плодове
- Маслени сушени плодове
- Подправки
- Зърнени храни
- Мляко и млечни продукти продукти

Освен в храните, той се развива и в храните за животни и преминава в храните, получени от тези животни с консумацията на храни, съдържащи афлатоксин, от животните. Анализите на афлатоксини в храни предотвратяват достигането на много рискове за здравето до потребителите.

Отрицателните ефекти на афлатоксина върху човешкото здраве са както следва:

- Чернодробни заболявания (хепатотоксични, хепатокарциногенни)
- Канцерогенни и тератогенни ефекти
- Кървене (черва, бъбреци)
- Потискане на имунната система

Като се имат предвид горните здравословни проблеми, анализът на афлатоксин и други микотоксини в храните показва, че това е важен тестов параметър.