Определяне на афлатоксин M1

Афлатоксините са отровни вещества, произведени от определени видове гъбички (плесени), които се срещат естествено по целия свят. Продължителната консумация на фуражи или храни, замърсени с афлатоксин, причинява сериозни здравословни проблеми:

• Афлатоксините са мощни канцерогени и могат да засегнат всички органи и системи, особено черния дроб и бъбреците. Те причиняват рак на черния дроб и са свързани с други видове рак. Той се увеличава значително при наличие на инфекция с вируса на хепатит B (HBV).
• Афлатоксините са мутагенни (засягат ДНК) в бактериите, генотоксични са и могат да причинят вродени дефекти при деца.
• Въпреки че тези данни все още предстои да бъдат потвърдени, децата могат да изостанат в растежа, тъй като други фактори също допринасят за забавянето на растежа.
• Афлатоксините причиняват имуносупресия, поради което могат да намалят резистентността към инфекциозни агенти (напр. ХИВ, туберкулоза).

Като се имат предвид здравословните проблеми, споменати по-горе, "Анализ на афлатоксини" се извършва в много храни. Храните, които трябва да се анализират за афлатоксин, обикновено са както следва:

• Фъстъци
• Чедкови плодове
• Египет
• Месинг
• Смокини и други сушени храни
• Подправки
• Сурови растителни масла
• Какаови зърна