Определяне на витамин С

Информацията на етикета се преглежда внимателно при закупуване или избор на храни. Особено в някои храни витамините и техните количества са важни от гледна точка на храненето. За да достигне храната до потребителя с правилната информация, трябва да се направят витаминни анализи.

Витаминен анализ в храните; Извършва се за определяне на витаминната стойност в храните, за определяне на съответствието на храните със законодателството, за определяне на точността на информацията на етикета на храните.

Един от витаминните анализи, извършен през храни е „Определяне на витамин С (L-аскорбинова киселина)“. L-аскорбиновата киселина, наричана още витамин С, е важен витамин, който трябва да се набавя от храната. Намира се естествено в много храни и може да се добави по-късно. С приема на 100-200 mg аскорбат на ден могат да се предотвратят заболяванията, които могат да възникнат поради недостиг на витамини. При неговия дефицит се проявява особено заболяването скорбут.

Витаминните анализи се извършват в храни с обемно титруване и инструментални методи за анализ. Определянето на витамин C (L-аскорбинова киселина) също е важен тестов параметър в храните.