Определяне на влагата в меда

Медът е храна на нашите трапези и се произвежда в различни региони на страната ни. Фактът, че това е специална храна и количеството мед, получено при нейното производство, е малко, причинява повече процеси на имитация и фалшификация в меда.

Извършват се някои тестове за качество на хранителни продукти, за да се предотвратят измами с храни продукти, особено мед. Един от тестовете, които трябва да се извършат в меда, е "Определяне на влагата".

Основното определяне на влагата в меда се основава на определянето на процента на влага с помощта на индекса на пречупване. Незрелият мед съдържа по-малко от 20% вода.

Коефициентът на пречупване се изразява като съотношението на скоростта на светлината в пространството към нейната скорост в материята. Индексът на пречупване се измерва чрез рефрактометричен метод. Количеството влага, измерено с рефрактометър, се сравнява с данните в "Комюникето за меда".

В обхвата на Комюникето за меда максималното съдържание на влага в сортовете мед е:
- Мед от цветя: 20%
- Мед от секреция: 20%
- Смес от мед от цветя и секреция: 20%
- Мед за печене 23%
- In Püren (Colluna vulgoris) и цветен мед от Хедър (Erica spp): 23%
- Мед за печене от Püren (Colluna vulgoris) и Хедър (Erica spp): 25%