Определяне на зеараленон

Зеараленон е мощен митоксин, произведен от видовете Fusarium и Gibberella. Може да се развие по време на процеса на съхранение, особено по време и след прибиране на реколтата. Микотоксините, образуващи се върху храни, могат да причинят сериозни проблеми на човешкото здраве.

В кои храни се намира зеараленон?

Зеараленон, като микотоксин, може да се намери в много зърнени култури като царевица, ечемик, овес, ориз, ръж чрез замърсяване. Тъй като е устойчив на топлина, не трябва да се намира в храни и замърсени храни не трябва да се консумират.

Какви са вредите от зеараленон върху човешкото здраве?

Тъй като зеараленонът влияе върху способността на клетката да се свързва с естрогенните рецептори, той причинява смущения в хормоналния баланс. В резултат на тези; Може да доведе до рак на простатата, матката и гърдата. Може също да причини нарушение на растежа на фоликулите, овулация, атрезия и ранно начало на пубертета.

Поради негативните здравословни проблеми, споменати по-горе, анализът на зеараленон се извършва редовно на продукти и фуражи, получени от тези зърнени култури, особено на зърнени култури с висок риск от замърсяване.