BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Днес, когато значението на здравословната диета нараства, консумацията на антиоксиданти се е увеличила по същия начин. Плодовете и зеленчуците са основните източници на антиоксидантни съединения. Друго вещество, което напоследък привлече вниманието и е доказано от проучвания като мощен антиоксидант, е ликопенът.
Ликопенът е пигмент, открит в много плодове и зеленчуци като домати, грейпфрут и диня. Ликопенът обаче не е само оцветител. Ликопенът е вещество, което има антиоксидантно и антиканцерогенно действие и има детоксикиращ ефект.
Ликопенът се съдържа най-вече в доматите, които не липсват на нашите трапези, могат да се консумират пресни, както и в кетчуп, доматено пюре, белени или нарязани консерви. Ликопенът представлява 83% от пигментите, открити в доматите.
Чрез консумацията на продукти с високо съдържание на ликопен могат да се предотвратят здравословни проблеми като сърдечно-съдови заболявания, Алцхаймер и кожни проблеми чрез предотвратяване на заболявания като рак на гърдата, матката, черния дроб, рак на простатата и LDL холестерол. При изследване, в което са тествани диня, зеленчукови сокове и доматени продукти със съдържание на ликопен, е установено, че продуктът с най-високо съдържание на ликопен е доматената консерва, а продуктът с най-висок антиоксидантен ефект е доматената супа.
В други проучвания е установено, че загубата на ликопен в домати, сушени при високи температури, е 2-3% и антиоксидантният ефект е по-висок при сушените домати в сравнение с други доматени продукти.
Въпреки че е обичайно да се мисли, че ще има загуба на хранителни вещества в термично обработените продукти, това не е случаят с ликопена. Бионаличността и хранителните качества на ликопена се повишават поради ензимни реакции по време на обработката на продукта.
Ползите от ликопена са все по-известни и консумацията на ликопен-съдържащи продукти за здравословно хранене нараства. Тези продукти, които трябва да включим в ежедневната си диета, са особено важни за хората в напреднала възраст.
