Определяне на натамицин

Натамицин е хранителна добавка с код E-235, която се използва за предотвратяване на растежа на мухъл и дрожди в млякото и млечните продукти. Натамицинът увеличава срока на годност на антибиотика.

Наличието на мухъл в храните е много важно за човешкото здраве. Плесените могат да произвеждат силно токсични вещества (микотоксини) при много ниски температури. Дори ако плесените върху храната се почистят, микотоксините не могат да бъдат отстранени от храната. Натамицинът е много ефективен срещу всички плесени и дрожди, открити в храните. Няма ефект върху етапите на зреене в месото и млечните продукти, тъй като няма ефект срещу бактериите.

Натамицин като цяло; Използва се като консервант в хранително-вкусовата промишленост. Намира широко приложение в производството на сирена, колбаси и колбаси. Натамицинът се нанася върху продуктите чрез система за пръскане или чрез добавяне директно в продукта.

Дневният прием на натамицин е 0,3 mg/kg телесно тегло. Въпреки че приемът на големи количества натамицин няма токсичен ефект, той е вреден за човешкото здраве.

Съгласно комюникето на Турския хранителен кодекс за хранителните добавки, различни от оцветители и ароматизатори, натамицин; При повърхностно приложение на твърди, полутвърди и полумеки сирена и сушени, консервирани колбаси, 1 mg може да се намери на повърхността от 1 dm ², но трябва да се използва без дълбочина от 5 мм.

Намерете повече в почвата Натамицин, произведен от бактерии Streptomyces natalensis, се използва широко в млякото и млечните продукти.