Определяне на охратоксин А

Микотоксините, които причиняват нежелани физиологични и патологични промени при хора и животни, са вторични метаболити на плесените. Консумацията на храни, които влизат в контакт с микотоксини, причинява заболявания, наречени микотоксикози.

Микотоксините, които са често срещани в храни от растителен и животински произход, могат да се появят преди и след прибиране на реколтата, особено в растителни продукти. Наличието на микотоксини в млякото и млечните продукти, като месо и яйца, обикновено се причинява от консумацията на фуражи, съдържащи микотоксини.

Известно е, че има 300 различни микотоксини, синтезирани от родове плесени като Aspergillus, Penicillium, Fusarium, Alternaria, Cladosporium и Rhizopus. Микотоксинът Охратоксин А, който се анализира в храни и фуражи, се приема като естествен замърсител в много страни. Присъствието му в бобови растения, зърнени култури и други растителни продукти, храни за животни, животинско месо и човешки тъкани също е установено в много изследвания.

OT-A се счита за един от най-важните микотоксини, открити в царевица, пшеница, ечемик, овес, фъстъци и смесени фуражи. Поради тази причина това е един от анализите на микотоксини, извършвани на много продукти. То трябва да се извършва със съответните методи за изпитване в акредитирани и оторизирани лаборатории и да се проверява годността на храните, които ще достигнат до потребителя.