Определяне на подсладител в храни

Определяне на подсладител в храни

Захарта се консумира в големи количества ежедневно и прекомерната й консумация причинява някои здравословни проблеми. Това доведе до подсладителите.
Подсладителите са химикали, които са по-сладки от същото количество захар, съдържат по-малко енергия и се използват като заместители на захарта. Благодарение на химичните си свойства те могат да се свързват с вкусовите рецептори. Числените стойности, използвани при измерването на подсладителите, се основават на 3% или 4% разтвор на захароза.

По принцип подсладителите, използвани в храните, са вещества, съдържащи захароза. Тези подсладители са:

- Сорбитол
- Манитол
- Ксилитол
- Еритритол
- Ацесулфам
- Аспартам
- Цикламат
- Захарин
- Алитам
- Тауматин
- Дулкин
- Неотайм

Въпреки че подсладителите са използвани за първи път за консумация от диабетици, днес , освен диабетици, ги консумират и хора с наднормено тегло. Естествени вкусове и степени на сладост