Определяне на фумонизин (B₁+B₂)

Определяне на фумонизин (B₁+B₂)

Фумонизините са естествено срещащи се токсини от различни фузариозни плесени. Основните форми на фумонизини, открити в храните, са B1, B2 и B3. Фумонизините причиняват сериозни здравословни проблеми, особено при селскостопанските животни.

Гъбичките Fusarium verticillioides, F. proliferatum и F. fujikuroi, както и някои по-рядко срещани видове Fusarium са често срещани замърсители на царевицата и в по-малка степен на пшеницата и други зърна. Фуманозин В1 рядко се открива в месо и месни продукти, мляко и млечни продукти.

Фумонизините са предполагаеми канцерогени за човека. Най- анализираните храни са:

• Месинг
• Пшеница
• Ечемик
• Египет
• Ръж
• Овес
• Аспержи
• Чесън
• Бири
• Сушени смокини
• Мляко