Определяне на холестерол в храни

Това е стероид, свързан с холестерол, артериосклероза и сърдечни заболявания. Холестеролът е важен, тъй като е предшественик на много стероиди, включително жлъчни соли, адренокортикални хормони и витамин D.

Холестеролът обикновено се намира във всички клетки на тялото, особено в нервната тъкан. Той е основният компонент на плазмената мембрана и плазмените липопротеини.

Двата най-важни вида холестерол са липопротеините с висока плътност (HDL) и липопротеините с ниска плътност (LDL). Докато LDL холестеролът се нарича "лош холестерол", HDL холестеролът се нарича "добър холестерол" поради различните му ефекти върху тялото. Твърде много LDL холестерол увеличава вероятността от сърдечен удар, като причинява запушване поради атеросклероза (натрупване на липиди), особено в коронарните артерии, които хранят сърцето. HDL холестеролът премахва холестерола от кръвоносните съдове и по този начин намалява възможността от запушване и инфаркт.

Животински източници като яйчен жълтък, червено месо и пълномаслени млечни продукти са богати на холестерол; зеленчуците, плодовете и зърнените храни не съдържат холестерол. Много е важно да ограничим нивата на холестерола в нашата диета, за да живеем здравословен живот. Точно затова трябва да знаем какво количество холестерол получаваме с храната.

Ако има рекламация относно количеството холестерол, съдържанието трябва да бъде отчетено в милиграми (mg) и ясно отпечатано върху опаковката.