AOAC 991.43: Определяне на общите диетични фибри

Диетичните фибри се определят като сложна смес от органични вещества, включително разтворими и неразтворими полизахариди и ненабъбващи, повече или по-малко хидрофобни съединения като несмилаеми олигозахариди, кутини, суберини и лигнини.

Хранене с диета с високо съдържание на диетични фибри поддържа чревната функция, особено храните, съдържащи високо диетични фибри, са предпочитани за здравословно хранене. Общото съдържание на разтворими и неразтворими диетични фибри в проба (съответно TDF, SDF и IDF) се измерва с помощта на MES-Tris буфер със стандарта AOAC 991.43.

- Пробата се обезмаслява и диспергира в буфера.
- Нишестето се желатинизира и частично се усвоява от алфа-амилаза.
- След това се усвоява отново с ензими протеаза и амилоглюкозидаза.
- Неразградената маса на IDF се филтрира, изсушава и претегля.
- Към филтрата се добавя етанол, за да се утаи SDF.
- Неразградената SDF маса се изолира, изсушава и претегля.
- Ако TDF се желае директно без количествено определяне на IDF и SDF, стъпката на филтриране на IDF се пропуска.

AOAC 991.43: Общо, разтворими и неразтворими диетични фибри в храни

Можете да се свържете с Nanolab Food Analysis Laboratory за определяне на общите диетични фибри в храните.