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Con la orientación hacia una nutrición consciente y saludable, primero se eliminó el azúcar de la dieta diaria. Los expertos enfatizan con frecuencia los daños de consumir demasiada azúcar en términos de salud humana. Esto ha aumentado el interés por los sustitutos del azúcar, como los alcoholes de azúcar.
Los alcoholes de azúcar, que se utilizan en diversos productos, como mezclas para panadería, cereales, productos dietéticos y helados, se utilizan no solo para añadir dulzura a los productos, sino también para proporcionar la estructura textural de los productos, para aumentar su retención de humedad y para refrescar la boca.
Los alcoholes de azúcar, que son híbridos de moléculas de azúcar y moléculas de alcohol, son carbohidratos digeribles y se obtienen reemplazando el grupo aldehído con un grupo hidroxilo. Los alcoholes de azúcar, que se consideran edulcorantes bajos en calorías, se usan en muchos productos alimenticios envasados que contienen las frases "sin azúcar agregada", "sin azúcar".
¿Cuáles son los alcoholes de azúcar que se usan con frecuencia en ¿productos alimenticios?
• Eritritol
• Hidrolizados de almidón hidrogenado
• Isomalt
• Lactitol
• Manitol
• Maltitol
• Sorbitol
• Xilitol
Se pueden detectar análisis de laboratorio de alcoholes de azúcar utilizados como aditivos en alimentos envasados para diversos fines. Puede ponerse en contacto con el Laboratorio de Análisis de Alimentos Nanolab.
