Определяне на липолитични бактерии

Видове от родовете Alteromonas, Flavobacterium, Micrococcus, Staphylococcus и Pseudomonas, известни като липолитици, имат способността да хидролизират триглицеридите поради производството на извънклетъчни липази.

Етапите на анализа могат да бъдат най-общо изброени, както следва:
• Инокулирайте предварително изсушена плака с VBB агар, като нанесете 1 ml от пробата върху агара.
• Поставете обърната плаки при 5°C за липолитични Pseudomonas. до 7 дни и за мезофилни липолитични бактерии при 30°C до 3 дни. Напълва се с разтвор на меден сулфат (0,1%) и се оставя за 15 минути.
• Реагентът се излива от плочите и плочите се измиват внимателно в течаща вода за 1 минута, за да се отстрани излишният меден сулфат.
• Когато се извършва липолиза, около колониите трябва да се образува синкавозелена област поради образуването на неразтворими медни соли на мастни киселини. Това представлява свободни мастни киселини в резултат на липолизата на мазнините.
• Броят, получен чрез преброяване на колониите, се умножава по степента на разреждане и се разделя на инокулираното количество, за да се изчисли броят на липолитичните бактерии.

Определянето на липолитични бактерии може да се извърши в различни млечни продукти като масло и сметана.