BLOG
KATEGORİDEKİ DİĞER YAZILAR
Основната цел на количеството мазнини в млякото е да се определи качеството на млякото. С анализа на мазнините в сурово и преработено мляко могат да се получат необходимите данни за областите на използване на млякото или информация на етикета. Млякото и млечните продукти обикновено се класифицират според количеството млечна мазнина, което съдържат и се предлагат за продажба. Млечната мазнина се състои от триглицериди, всеки от които съдържа три мастни киселини.
Количеството мазнини в мазното мляко трябва да бъде между 3% и 3,4%.
В рамките на стандарта AOAC 2000.18 определянето на мазнини в млякото се извършва с метода на Гербер.
- Пробата от мляко се претегля в бутирометър Gerber, съдържащ H2SO4.
- Добавя се изоамилов алкохол.
- Съдържанието на бутирометъра се разбърква енергично, за да се разтвори съсирекът и да се освободи маслото.
- Мазнината се изолира чрез центрофугиране.
- Измерва се в градуираната секция на бутирометър Gerber.
AOAC 2000.18: Съдържание на мазнини в сурово и пастьоризирано пълномаслено мляко, метод на Gerber по тегло
br />
За определяне на мазнините в млякото можете да се свържете с Nanolab Food Analysis Laboratory.
