Откриване на немлечни мазнини в млякото

Има някои параметри, които ще определят качеството на суровото мляко в млечните предприятия. Съотношението на мазнини и протеини в суровото мляко, общият брой бактерии и количеството соматични клетки са параметрите, определящи качеството, които трябва да се контролират.

Ниската масленост на млякото, която е един от най-важните параметри, и съотношението на мазнините и протеините дават информация за риска от подкисляване. Комюникето на Турския хранителен кодекс относно суровото мляко и топлинно обработеното мляко за пиене (Комюнике №: 2000/6) се основава на квалификациите и граничните стойности, които трябва да отговарят на суровото и преработеното мляко.

Суровото мляко в комюникето; „Това означава мляко, което се издоява от животни на редовни интервали, охлажда се и не съдържа никакви компоненти или добавки и не е претърпяло никаква обработка.“ се изразява като. Въпреки това, както във всеки хранителен сектор, начини за намаляване на разходите се използват в млечните продукти с имитация и фалшификация.

Строго е забранено добавянето на растително масло към млечни продукти като масло и кисело мляко. Въпреки това, той се пуска на пазара под името "мазно кисело мляко", особено чрез премахване на ценното масло от киселото мляко и добавяне на маргарин с добавен аромат на масло. Провеждат се различни тестове за предотвратяване на подобни ситуации.