Тест за глутен (алерген)

Глутенът е общоприетото наименование за комбинация от водонеразтворими протеини (глиадин и глутен), открити в семената на пшеница, ръж и ечемик.

Ползите от опциите за тестване на глутен включват защита на марката, съответствие с изискванията за продукта и етикетирането, избягване на скъпи изземвания на продукти, задължение за отговорност и гарантиране на доверието на потребителите.

При етикетиране на продукт е важно да се уточнят алергенните вещества, които съдържа. Едно от тези вещества е "глутенът". Глутен; Това е протеин, намиращ се в много зърна като пшеница, ечемик и ръж. Наличието на глутен може да предизвика сериозни здравословни проблеми и друга нечувствителност при някои хора.

Тези заболявания;

- Цьолиакия: Това е автоимунно заболяване, което причинява увреждане на вътрешната повърхност на червата и задейства активността на имунната система. С течение на времето това се отразява негативно на усвояването на хранителните вещества.
Чувствителност към глутен без целиакия: Дори и да не уврежда чревната лигавица, той причинява признаци и симптоми като подуване на корема, лошо храносмилане, коремна болка.
- Глутенова атаксия: Причинява някои здравословни проблеми в контрола на мускулите и доброволните мускулни движения, като засяга определени нервни тъкани.

Няма лек за тези с целиакия или непоносимост към глутен. Най-добрият метод е да промените хранителните навици. Особено; Трябва да се консумират зърнени храни без глутен като киноа, кафяв ориз, див ориз, елда и сорго.

Безглутеновото хранене е предпочитано от много хора като програма за здравословно хранене, освен здравословни проблеми. Това доведе до производството на много продукти без глутен в хранително-вкусовата промишленост.