Тест за хомогенизиране в мляко

Хомогенизирането се извършва с цел да се повлияе на емулсионната система в млякото и да се повиши степента на дисперсия на млечната мазнина. Целта е млякото да се запази хомогенно до момента на консумация.

Хомогенизираното мляко трябва да остане стабилно до изтичане на срока на годност. Процесът на хомогенизиране се извършва чрез методите на центрофуга, разделителна фуния и измервателна лента. Процесите на хомогенизиране на млякото се извършват, за да се предотврати кремообразността на млякото и да се увеличи неговият вискозитет.

Хомогенизирането в млякото е процес на намаляване на диаметъра на мастните топчета под силен натиск. Адекватността на хомогенизирането може да се определи чрез "Тест за хомогенизиране на млякото".