Тестове за замразени храни

Същността на замразяването на храна се основава на спиране на разпространението на микроорганизми в храната, намаляване на биологичните и химичните активности, доколкото е възможно, чрез превръщане на водата в храната в ледени кристали при ниски температури.

Срокът на годност на замразените храни осигурява безопасно съхранение във фризери -18 градуса до изтичане на срока на годност.

Съхранението чрез замразяване е един от методите за съхранение без използване на добавки. Консервирането на храни чрез замразяване е по-здравословно от гледна точка на хигиена и хранителна стойност в сравнение с други методи.

Ползи от замразените храни в хранително-вкусовата промишленост:

- Улеснява консумацията на плодове и зеленчуци извън сезона
- Спестява време благодарение на чисти, екстрахирани, готови за употреба -използвайте храни
- Предотвратява растежа на микроорганизми по време на консервиране
- Хранителните стойности се запазват, тъй като химическите и биологичните дейности се забавят.

Размразяването на замразени храни също е важен проблем. Особено в зависимост от продукта, разтварянето и замразяването на храната отново се отразява негативно на качеството на храната.

Замразени продукти в хранителния сектор:

- Пюрирани или цели, концентрирани плодове
- Зеленчуци като грах, боб, царевица, картофи, спанак
- Червено месо и продукти от него
- Пилешко месо и продукти
- Хлебни изделия като пица, баничка