"Clostridium Perfringens" Граф

Clostirdium Perfingens; Това е анаеробна, грам-положителна, спорообразуваща пръчковидна бактерия. Cl, който се нарича "сулфат редуциращ клостридиум" в хранително-вкусовата промишленост. Perfingens предизвиква газообразна ферментация в млякото и намалява нитратите.

Cl. Perfingens причиняват perfingence хранително отравяне. Хранителното отравяне Perfingens се различава от болестите, причинени от други патогенни бактерии, поради токсина, който отделя. Това отравяне обикновено губи ефекта си за кратко време, без да се налага лекарска намеса.

Отравянето с Perfingens често се наблюдава в пренаселени работни места, училища, болници, общежития, затвори и може да бъде причинено от недостатъчно готвене, неадекватно охлаждане или претопляне.

Cl. Перфингените са много разпространени в природата. Поради тази причина хигиенните и санитарни условия трябва да бъдат напълно спазени, за да се предотврати замърсяване на храната.

В хранителните продукти сулфит-редуциращите анаероби се преброяват по метода на "Най-вероятното число (EMS)", ако броят на бактериите е твърде ниско, за да образува колония. Според очаквания брой може да се използва методът на преброяване на наливане или разпръскване. Най-често използваната среда е TSC агар. Черният цвят показва наличието на сулфид-редуциращи бактерии Clostridium.