τροφική αλλεργία; Αντιδράσεις υπερευαισθησίας του ανοσοποιητικού συστήματος σε ορισμένα τρόφιμα. Θεωρείται επίσης ως κίνδυνος όσον αφορά την ασφάλεια των τροφίμων λόγω των αρνητικών επιπτώσεων των αλλεργιογόνων ουσιών στα τρόφιμα στην ανθρώπινη υγεία.
Κυρίως αυγά, φιστίκια, αγελαδινό γάλα, ψάρια κ.λπ. Τα τρόφιμα προκαλούν αλλεργική αντίδραση. Σε περιπτώσεις όπου τα άτομα με τροφικές αλλεργίες καταναλώνουν αυτά τα τρόφιμα, μπορεί να προκληθούν απειλητικές για τη ζωή αλλεργικές αντιδράσεις.
Μερικά από τα συστατικά που πρέπει να προσδιορίζονται στην ετικέτα στο ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ-8 που περιλαμβάνεται στην ανακοίνωση σχετικά με τους γενικούς κανόνες επισήμανσης και διατροφικής επισήμανσης των τροφίμων στον Τουρκικό Κώδικα Τροφίμων είναι τα εξής:

- Προϊόντα Δημητριακών που περιέχουν Γλουτένη (Σιτάρι, Σίκαλη, Κριθάρι, Βρώμη, Σιτάρι)
- Καρκινοειδή και Προϊόντα
- Αυγά και Προϊόντα
- Ψάρια και Προϊόντα
- Φιστίκια και Προϊόντα
- Σόγια και Προϊόντα
- Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα (συμπεριλαμβανομένης της λακτόζης)
- Ξηροί καρποί, φιστίκια και ξηροί καρποί
- Το σέλινο και τα προϊόντα του
- Η μουστάρδα και τα προϊόντα της
- Σπόροι και προϊόντα σουσαμιού

Αυτά τα εξαρτήματα πρέπει να αναφέρονται σαφώς στην ετικέτα.
Είναι σημαντικό να ανιχνεύεται η παρουσία αλλεργιογόνων για την επισήμανση ή τον έλεγχο της ακρίβειας όλων των προϊόντων διατροφής, συμπεριλαμβανομένων των αλκοολούχων ποτών.
Στα εργαστήριά μας που εξυπηρετούν σε πολλά μέρη της Τουρκίας, πραγματοποιούνται αναλύσεις όπως πρωτεΐνη αυγού, πρωτεΐνη φιστικιού, πρωτεΐνη γάλακτος, πρωτεΐνη φουντουκιού, ανίχνευση σόγιας, προσδιορισμός ποσότητας διοξειδίου του θείου στο πλαίσιο του «Προσδιορισμού αλλεργιογόνων στα τρόφιμα» σύμφωνα με την νομικούς κανονισμούς και πρότυπα που σχετίζονται με τη διαπίστευση TÜRKAK.