Κανονιστική Συμμόρφωση

Ο τομέας των αλκοολούχων ποτών έχει αποκτήσει αξία λόγω των υψηλών ποσοτήτων κατανάλωσης και κάθε προϊόν που προσφέρεται για ανθρώπινη κατανάλωση πρέπει να περάσει ορισμένες δοκιμές ποιότητας.

Η διαδικασία προσδιορισμού % αλκοόλης κατ' όγκο είναι ιδιαίτερα σημαντική όσον αφορά την επαλήθευση της ποσότητας αλκοόλης που καθορίζεται στα αλκοολούχα ποτά και την παροχή ακριβών πληροφοριών στον καταναλωτή αναλύοντας τα προϊόντα που διατίθενται στην αγορά ως αναψυκτικά.

Ο προσδιορισμός του αλκοόλ κατ' όγκο βασίζεται βασικά στη βαρυμετρική μέτρηση της περιεκτικότητας σε αλκοόλ ποτών όπως το κρασί, η μπύρα, η βότκα, η ρακή, τα αναψυκτικά και οι χυμοί φρούτων.

Ο προσδιορισμός του "Αλκοόλ % ανά όγκο" αναλύεται από την Türkak Accreditation σε αλκοολούχα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση, αποσταγμένα οινοπνευματώδη ποτά, μπύρα και μη αλκοολούχα ποτά.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για «Προσδιορισμός % αλκοόλης ανά όγκο» στα Τρόφιμα.

Η αιθυλική αλκοόλη είναι ο μόνος τύπος αλκοόλης που χρησιμοποιείται στην παραγωγή αλκοολούχων ποτών. Είναι ένα διαυγές, άχρωμο, αρωματικό και εύφλεκτο υγρό, που ονομάζεται επίσης αιθανόλη.

Η αιθυλική αλκοόλη λαμβάνεται με απόσταξη φυτών και φρούτων και χρησιμοποιείται στην παραγωγή αλκοολούχων ποτών. Η μεθυλική αλκοόλη που λαμβάνεται με απόσταξη ξύλου είναι μια δηλητηριώδης και επιβλαβής αλκοόλη. Χρησιμοποιείται γενικά για απομίμηση και νοθεία αλκοολούχων ποτών.

Η διαδικασία προσδιορισμού της αιθυλικής αλκοόλης είναι επίσης σημαντική όσον αφορά την επαλήθευση της ποσότητας αλκοόλης που καθορίζεται στα αλκοολούχα ποτά και την παροχή ακριβών πληροφοριών στον καταναλωτή αναλύοντας τα προϊόντα που διατίθενται στην αγορά ως αναψυκτικά.

Η "Ανίχνευση αιθυλικής αλκοόλης" αναλύεται σε αλκοολούχα και μη αλκοολούχα ποτά.

Μέθοδος ανίχνευσης αιθυλικής αλκοόλης GC-FID - AOAC 984.14

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για τον "Προσδιορισμό της αιθυλικής αλκοόλης" στα τρόφιμα.

Η μεθυλική αλκοόλη (μεθανόλη, αλκοόλη ξύλου) είναι μια τοξική ουσία, ακόμη και μια μικρή ποσότητα της οποίας μπορεί να προκαλέσει τύφλωση.

Με την αύξηση των τιμών του οινοπνεύματος, αυξήθηκαν επίσης οι πρακτικές παραγωγής στο εμπόριο και νοθείας. Αν και είναι επικίνδυνη ουσία, η μεθυλική αλκοόλη χρησιμοποιείται για την παραγωγή ψεύτικων ποτών.

Η μεθυλική αλκοόλη, η οποία βρίσκεται φυσικά στα προϊόντα ζύμωσης μέσω της διάσπασης της πηκτίνης, υπάρχει στα αποστάγματα φρούτων σε ποσοστό 0,3-0,9% κατ' όγκο.

Ο λόγος για τον οποίο η μεθανόλη είναι επιβλαβής για την ανθρώπινη υγεία είναι ότι μετατρέπεται σε φορμαλδεΰδη και στη συνέχεια μυρμηκικό οξύ στο σώμα. Η θανατηφόρα δόση θεωρείται ότι είναι 50-75 g. Με τη δηλητηρίαση από μεθυλική αλκοόλη, παρατηρούνται ασθένειες όπως αδυναμία όρασης, τύφλωση, τρόμος, αδυναμία της καρδιάς και των μυών.

Ο "Προσδιορισμός μεθυλικής αλκοόλης" πραγματοποιείται σε αλκοολούχα ποτά που έχουν υποστεί ζύμωση και αποσταγμένα.

Μέθοδος ανίχνευσης μεθυλικής αλκοόλης GC-FID - AOAC 968.09
< /p>

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμός Μεθυλικής Αλκοόλης" στα Τρόφιμα.

Οργανικά οξέα που βρίσκονται στα τρόφιμα. Είναι επίσης αποτελεσματικό στη διατήρηση του αρώματος, της γεύσης, του χρώματος, της φωτεινότητας, της σταθερότητας και της ποιότητας. Μπορούν να απελευθερωθούν από τη δραστηριότητα των μικροοργανισμών με ελεγχόμενο και ανεξέλεγκτο τρόπο. Μπορούν να προστεθούν στο φαγητό για να του δώσουν μια ξινή γεύση κατά τη διάρκεια της επεξεργασίας ή για να το διατηρήσουν ανέπαφο.Όλες οι διεργασίες, ειδικά κατά την περίοδο παραγωγής, γίνονται λαμβάνοντας υπόψη την οξύτητα του φαγητού. Δεν είναι δυνατός ο προσδιορισμός των συνθηκών θερμικής επεξεργασίας χωρίς να γνωρίζουμε το επίπεδο pH ενός τροφίμου. Επιπλέον, η ποσότητα της οξύτητας επηρεάζει τον καθορισμό των συνθηκών αποθήκευσης των τροφίμων.

Στην παραγωγή προϊόντων όπως η μαρμελάδα και η μαρμελάδα, είναι απαραίτητο να μετράτε συνεχώς το επίπεδο του pH και να το διατηρείτε υπό έλεγχο. Τον ίδιο τρόπο; Η μέτρηση του pH είναι επίσης πολύ σημαντική σε όξινες ζυμώσεις, όπως η ωρίμανση ελιών ή τυριού σε διάφορες σάλτσες, κέτσαπ ή κονσερβοποιημένα λαχανικά.

Υπάρχουν δύο έννοιες που σχετίζονται με τον προσδιορισμό της οξύτητας: Πραγματική (Αποτελεσματική) Οξύτητα, Ολική οξύτητα

Μετράται με ένα pHόμετρο και σχετίζεται με τη συγκέντρωση των ιόντων υδρογόνου που έχουν διαχωριστεί.

Ολική οξύτητα: Εκφράζει τη συνολική ποσότητα οξέος, ανεξάρτητα από το αν το οξύ είναι ασθενές ή ισχυρό. Είναι η ποσότητα της οξύτητας που προσδιορίζεται με ογκομέτρηση.

Ο "Προσδιορισμός οξύτητας" πραγματοποιείται σε διάφορα προϊόντα διατροφής, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, προϊόντα λαχανικών και φρούτων.

Προσδιορισμός οξύτητας - TS 1330, TS 591, < strong>TS 1125 ISO 750, TS 2283, TS 2282, TS 5000

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμός Οξύτητας" στα Τρόφιμα.

Σύμφωνα με τον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για την επισήμανση των τροφίμων και τις πληροφορίες των καταναλωτών, η γλουτένη ορίζεται ως «ένα κλάσμα πρωτεΐνης στο οποίο ορισμένα άτομα είναι ευαίσθητα, αδιάλυτο στο νερό και διάλυμα χλωριούχου νατρίου 0,5 M και προέρχεται από σίκαλη, σιτάρι, βρώμη, κριθάρι και τα παράγωγά του». 

Προσδιορισμός γλουτένης. Είναι ιδιαίτερα σημαντικό για την υγεία των ατόμων με υπερευαισθησία στη γλουτένη, που ονομάζεται κοιλιοκάκη. Η κοιλιοκάκη είναι η μόνη δια βίου τροφική αλλεργία που αναπτύσσεται ως αποτέλεσμα της υπερευαισθησίας του λεπτού εντέρου στη γλουτένη που βρίσκεται στο σιτάρι, το κριθάρι, τη σίκαλη και τη βρώμη. Οι ασθενείς με κοιλιοκάκη δεν χωνεύουν τροφές που περιέχουν γλουτένη και με την πάροδο του χρόνου, η απορρόφηση των θρεπτικών συστατικών μειώνεται και αρρωσταίνουν λόγω βλάβης στις λάχνες στο λεπτό έντερο.

Στον Κανονισμό του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων σχετικά με την επισήμανση των τροφίμων και τις πληροφορίες καταναλωτών. Περιλαμβάνονται πληροφορίες σχετικά με τον τρόπο με τον οποίο τα προϊόντα που περιέχουν γλουτένη πρέπει να αναγράφονται στην ετικέτα. Ανάλογα με την ποσότητα γλουτένης που προσδιορίζεται στην ετικέτα, μπορούν να χρησιμοποιηθούν οι εκφράσεις "κατάλληλο για άτομα με δυσανεξία στη γλουτένη" ή "κατάλληλο για ασθενείς με κοιλιοκάκη".

Ανίχνευση γλουτένης< strong> - Μέθοδος ELISA - R -Biopharm Ridascreen Gliadin AOAC 2012.01

Η διαδικασία "Προσδιορισμός γλουτένης" πραγματοποιείται σε ολόκληρα τρόφιμα χωρίς γλουτένη και με μειωμένη γλουτένη.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για «Ανίχνευση γλουτένης» στα τρόφιμα.

Το υπεροξείδιο του υδρογόνου (H2O2) είναι μια ουσία που διαλύεται στο οινόπνευμα, έχει ανοιχτό μπλε χρώμα, έχει υψηλότερη τιμή ιξώδους από το νερό, έχει λευκαντική, οξειδωτική και θανατωτική δράση στους μικροοργανισμούς. Ένα διάλυμα 30% υπεροξειδίου του υδρογόνου ονομάζεται «περυδρόλη».

Χρησιμοποιείται λόγω των αντιμικροβιακών ιδιοτήτων του σε διαδικασίες όπως η καλλιέργεια και η συσκευασία τροφίμων που προσφέρονται για ανθρώπινη κατανάλωση.

Στη βιομηχανία τροφίμων. Χρησιμοποιείται σε ζωοτροφές, σιρόπι καλαμποκιού, αποσταγμένα ποτά, αποξηραμένα αυγά, λιπαρά οξέα, άμυλο, γαλακτωματοποιητές που περιέχουν εστέρες, τσάι, κρασί, ξύδι από σταφύλι και υλικά συσκευασίας, ιδιαίτερα στην γαλακτοκομική τεχνολογία. Σε διάφορες πηγές αναφέρεται ότι χρησιμοποιείται στην απολύμανση γάλακτος, κρέμας γάλακτος, ορού γάλακτος, μείγματος παγωτού και άλμης.

Όσον αφορά τον τομέα της υδατοκαλλιέργειας, χρησιμοποιείται για την πρόληψη ορισμένων ασθενειών των ψαριών και για την προστασία των αυγών των ψαριών από βακτηριακούς και μυκητιακούς παράγοντες, καθώς είναι καλό απολυμαντικό. Χρησιμοποιείται επίσης στη βιομηχανία επεξεργασίας θαλασσινών για την παροχή χλωρίνης και απολύμανσης του φιλέτου ψαριού.

Η ποσότητα του υπεροξειδίου του υδρογόνου (H2O2) στα τρόφιμα έχει αρχίσει να προσδιορίζεται λόγω της ανεξέλεγκτης χρήσης του.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμός Υπεροξειδίου του Υδρογόνου" στα Τρόφιμα.

Ο προσδιορισμός της αδιάλυτης τέφρας στο υδροχλωρικό οξύ είναι μια σημαντική ανάλυση στα τρόφιμα και τις ζωοτροφές. Βασίζεται στην αρχή του προσδιορισμού της ποσότητας της αδιάλυτης τέφρας στο οξύ που παραμένει μετά την αντίδραση της ολικής τέφρας με διάλυμα οξέος HCl στα τρόφιμα και τις ζωοτροφές.

Τα αποτελέσματα της ανάλυσης αξιολογούνται με βάση τις ανακοινώσεις που εκπονήθηκαν από τον Τουρκικό Κώδικα Τροφίμων. Η ποσότητα της αδιάλυτης τέφρας στο οξύ HCl πρέπει να είναι το πολύ 1%.

Προσδιορισμός της τέφρας αδιάλυτης σε υδροχλωρικό οξύ - TS 2283,TS 2383/T3, TS 3076-1, TS 2133, ISO 930, TS 1566 ISO 1577, TS ISO 763, TS 2131, ISO 928

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για «Προσδιορισμός Τέφρας Αδιάλυτης σε Υδροχλωρικό Οξύ» στα Τρόφιμα.

Αριθμός ιωδίου. Είναι η έκφραση σε γραμμάρια της ποσότητας ιωδίου που αντιδρά με διπλούς δεσμούς σε 100 γραμμάρια ελαίου.

Αριθμός ιωδίου γενικά. Δίνει πληροφορίες σχετικά με τον βαθμό κορεσμού και ακόρεστου του λαδιού, τη δυνατότητα ξήρανσής του, τη διαδικασία υδρογόνωσης και εάν αναμειγνύεται άλλο λάδι με το λάδι. Η ξήρανση γίνεται σε λάδια με δείκτη ιωδίου πάνω από 100.

Ο "Προσδιορισμός Καταμέτρησης Ιωδίου" πραγματοποιείται σε ζωικά και φυτικά λίπη και έλαια.

Προσδιορισμός καταμέτρησης ιωδίου - TS EN ISO 3961

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμός Αριθμού Ιωδίου" στα Τρόφιμα.

Η καφεΐνη είναι ένα αλκαλοειδές, γνωστό και ως ματεΐνη και γουαρινίνη. Βρίσκεται φυσικά στα φύλλα, τους σπόρους ή τους καρπούς πολλών φυτών, συμπεριλαμβανομένων των τροφίμων όπως το τσάι, ο καφές και σε μικρές ποσότητες στο κακάο. Χρησιμοποιείται για να αρωματίσει ορισμένα ανθρακούχα ποτά όπως η κόλα.

Η ποσότητα καφεΐνης στα ποτά περιορίζεται από νομικούς κανονισμούς. Είναι μια σημαντική παράμετρος όσον αφορά τον προσδιορισμό της ποσότητας καφεΐνης στην ετικέτα και τον έλεγχο της ακρίβειας της καθορισμένης ποσότητας εντός του πεδίου εφαρμογής του Κανονισμού για την επισήμανση των τροφίμων και τις πληροφορίες καταναλωτή.

Προσδιορισμός καφεΐνης Μέθοδος HPLC-UV - JAOAC Vol.76. No:2

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για τον "Προσδιορισμό της Καφεΐνης" στα Τρόφιμα.

Ο προσδιορισμός του χλωρίου στα τρόφιμα είναι σημαντικός όσον αφορά τον εντοπισμό των επιπέδων του στα επεξεργασμένα τρόφιμα και τον έλεγχο της ποιότητας, ειδικά λόγω της σχέσης του με την περιεκτικότητα σε αλάτι.

Προσδιορισμός χλωρίου. κέτσαπ, μαγιονέζα, μουστάρδα, ντρέσινγκ σαλάτας, γαλακτοκομικά προϊόντα, προϊόντα κρέατος, πατατάκια, κράκερ, κουλουράκια, σνακ, έτοιμα γεύματα, χυμοί λαχανικών, δείγματα με χαμηλή ή υψηλή περιεκτικότητα σε χλωριούχα.

Χλώριο Προσδιορισμός - ISO 3634

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμός χλωρίου" στα τρόφιμα.

Συνδετικός ιστός. Είναι ο ιστός που συνδέει τα διάφορα μέρη του σώματος και διατηρεί το σώμα σε μάζα. Στην τεχνολογία του κρέατος, η αναλογία πρωτεΐνης που προέρχεται από συνδετικό ιστό είναι σημαντική από άποψη ποιότητας και τεχνολογίας. Επιπλέον, οι πρωτεΐνες του συνδετικού ιστού είναι σημαντικές για τη διατροφική ποιότητα του κρέατος, καθώς δεν μπορούν να αφομοιωθούν από το σώμα.

Το κολλαγόνο είναι το βασικό δομικό υλικό που συνθέτει τον συνδετικό ιστό. Η υδροξυπρολίνη, από την άλλη πλευρά, είναι ένα ειδικό για τον συνδετικό ιστό αμινοξύ που περιλαμβάνεται μόνο στα αμινοξέα που συνθέτουν το κολλαγόνο. Η ποσότητα της υδροξυπρολίνης βρίσκεται σε σταθερή αναλογία (12,5%) στην πρωτεΐνη κολλαγόνου. Αντίστοιχα, προσδιορίζεται η ποσότητα υδροξυπρολίνης στο κρέας και τα προϊόντα κρέατος και προσδιορίζεται η ποσότητα του συνδετικού ιστού κολλαγόνου.

Η ποσότητα του συνδετικού ιστού προσδιορίζεται ειδικά σε προϊόντα κρέατος όπως σαλάμι, λουκάνικο, λουκάνικο.

Προσδιορισμός κολλαγόνου και υδροξυπρολίνης φασματοφωτομετρική μέθοδος - NMKL 127, TS 6236 ISO 3496

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμός Κολλαγόνου και Υδροξυπρολίνης (Προσδιορισμός Συνδετικού Ιστού)" στο Τρόφιμα.

Η ρύπανση του περιβάλλοντος και του εδάφους, που συμβαίνει άμεσα ή έμμεσα, προκαλεί επίσης μόλυνση των πηγών τροφίμων. Σύμφωνα με την Επιτροπή Codex Alimentarius (KAK). Ως μολυσματικές ουσίες τροφίμων ορίζονται οι χημικές ουσίες που δεν προστίθενται οικειοθελώς στα τρόφιμα, αλλά μολύνονται από διαδικασίες όπως η επεξεργασία, η προετοιμασία, η αποθήκευση, η συσκευασία και η μεταφορά ή λόγω της ρύπανσης του περιβάλλοντος.

Ειδικά Αλουμίνιο (Al), Αντιμόνιο (Sb), Αρσενικό (As), Χαλκός (Cu), Βάριο (Ba), Βηρύλλιο (Be), Βόριο (B), Υδράργυρος (Hg), Ψευδάργυρος (Zn), Σίδηρος (Fe), Φώσφορος (P), Γάλλιο (Ga), Ασήμι (Ag), Κάδμιο (Cd), Κασσίτερος (Sn), Ασβέστιο (Ca), Κοβάλτιο (Co), Χρώμιο (Cr), Μόλυβδος (Pb), Λίθιο (Li), Μαγνήσιο (Mg), Μαγγάνιο (Mn), Μολυβδαίνιο (Mo), Νικέλιο (Ni), Κάλιο (K), Σελήνιο (Se), Καισίου (Cs), Νάτριο (Na), Τελλούριο (Te), Βανάδιο Η κατανάλωση στοιχείων όπως το (Vn) με τρόφιμα είναι επιβλαβής και απαράδεκτη για την ανθρώπινη υγεία. Επομένως, οι προσμείξεις καθορίζονται με τα όριά τους στον Κανονισμό για τους Μολυντές του Κώδικα Τροφίμων της Τουρκίας.

Η διαδικασία "Προσδιορισμός μετάλλων και άλλων στοιχείων" πραγματοποιείται σε διάφορα τρόφιμα και πρόσθετα τροφίμων.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμός μετάλλων και άλλων στοιχείων" στα Τρόφιμα.

Το νιτρικό είναι το άλας του νιτρικού οξέος. Το νιτρικό άλας είναι το φυσικό συστατικό όλων των φρούτων και λαχανικών, των δημητριακών. Νιτρώδες αλάτι; Είναι ένα πρόσθετο που χρησιμοποιείται στη συντήρηση τροφίμων όπως κρέας, ψάρι και κοτόπουλο.

Νιτρικά και νιτρώδη στα τρόφιμα. Προστίθεται για λόγους όπως η σταθεροποίηση του χρώματος του κρέατος, η χαρακτηριστική γεύση του κρέατος, η πρόληψη της ανάπτυξης μικροοργανισμών και η πρόληψη της οξειδωτικής αλλοίωσης.

Τα νιτρώδη έχουν αντιβακτηριδιακή δράση αυξάνοντας την οξύτητα του περιβάλλοντος. Συγκεκριμένα, το Clostridium spp. και μερικούς σταφυλόκοκκους.

Ο προσδιορισμός νιτρικών και νιτρωδών είναι μια σημαντική παράμετρος στις παιδικές τροφές, οι οποίες είναι μικροβιολογικά και χημικά ευαίσθητες και επικίνδυνες τροφές.

Προσδιορισμός νιτρικών και νιτρωδών (φασματοφωτομετρική μέθοδος) - NMKL 194

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμός Νιτρικών και Νιτρωδών" στα Τρόφιμα.

Ο προσδιορισμός του υπεροξειδίου στα έλαια είναι ένα μέτρο της ποσότητας του ενεργού οξυγόνου στην περιεκτικότητά του και είναι η ποσότητα του υπεροξειδίου του οξυγόνου σε μικρογραμμάρια σε 1 g λαδιού.

Τα λάδια αλλοιώνονται κυρίως κατά την αποθήκευση. οξυγόνο, μεταλλικά ιόντα, θερμοκρασία, φως κ.λπ.

Ο προσδιορισμός του εάν η διαδικασία απόσμησης πραγματοποιείται αποτελεσματικά σε λάδια καθορίζεται από την ποσότητα του υπεροξειδίου. Επιπλέον, ο προσδιορισμός υπεροξειδίου είναι μια παράμετρος που μας επιτρέπει να έχουμε πληροφορίες για τον βαθμό οξείδωσης. Ο προσδιορισμός της τιμής του υπεροξειδίου ή η δοκιμή Kreiss εφαρμόζεται για τον προσδιορισμό της τάγγισης (φθοράς) των ελαίων.

Ο "Προσδιορισμός τιμής υπεροξειδίου" πραγματοποιείται σε ζωικά και φυτικά λίπη και έλαια.

Προσδιορισμός τιμής υπεροξειδίου - TS EN ISO 3960

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμός Τιμής Υπεροξειδίου" στα Τρόφιμα.

Ο προσδιορισμός του υπεροξειδίου στα έλαια είναι ένα μέτρο της ποσότητας του ενεργού οξυγόνου στην περιεκτικότητά του και είναι η ποσότητα του υπεροξειδίου του οξυγόνου σε μικρογραμμάρια σε 1 g λαδιού.

Οργανικά οξέα που βρίσκονται στα τρόφιμα. Είναι επίσης αποτελεσματικό στη διατήρηση του αρώματος, της γεύσης, του χρώματος, της φωτεινότητας, της σταθερότητας και της ποιότητας. Ο προσδιορισμός της οξύτητας στα τρόφιμα είναι πολύ σημαντικός. Όλες οι διεργασίες, ειδικά κατά την περίοδο παραγωγής, πραγματοποιούνται λαμβάνοντας υπόψη την οξύτητα του τροφίμου. Δεν είναι δυνατός ο προσδιορισμός των συνθηκών θερμικής επεξεργασίας χωρίς να γνωρίζουμε το επίπεδο pH ενός τροφίμου. Επιπλέον, η ποσότητα της οξύτητας επηρεάζει τον καθορισμό των συνθηκών αποθήκευσης των τροφίμων.

pH είναι ένας όρος που εκφράζει την οξύτητα, δηλαδή τον βαθμό οξύτητας ή την ισχύ της οξύτητας.

Προσδιορισμός pH - NMKL 179

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για «Προσδιορισμό pH» στα τρόφιμα.

Ο προσδιορισμός του αριθμού Reichert-Meissl είναι η παράμετρος που χρησιμοποιείται για να προσδιοριστεί εάν στο βούτυρο προστίθενται διαφορετικά λάδια για πλαστά και νοθευμένα.

Ο αριθμός Reichert-Meissl εκφράζει μια τιμή που περιγράφει τα λιπαρά οξέα που είναι πτητικά και αδιάλυτα στο νερό σε 5 γραμμάρια ελαίου. Ο αριθμός Reichert-Meissl βασίζεται στη σαπωνοποίηση του βουτύρου, στην απόσταξη χαμηλών μοριακών λιπαρών οξέων των λιπών του γάλακτος με εξάτμιση με υδρατμούς και στη συλλογή του αποστάγματος σε δοχείο συλλογής και στην τιτλοδότηση με αλκαλικό διάλυμα.

Ο "Προσδιορισμός αριθμού Reichert-Meissl" πραγματοποιείται σε ζωικά, φυτικά λίπη και έλαια.

Προσδιορισμός αριθμού Reichert-Meissl - AOAC 925.41

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για τον "Προσδιορισμό του αριθμού Reichert-Meissl" στα Τρόφιμα.

Μία από τις πιο βασικές και σημαντικές αναλύσεις στα τρόφιμα είναι η ανάλυση προσδιορισμού της ποσότητας του νερού. Μετά την απομάκρυνση του νερού από το προϊόν διατροφής, παραμένει η «ολική ξηρή ύλη». Η ποσότητα της ξηράς ουσίας σε ένα τρόφιμο είναι αντιστρόφως ανάλογη με την αναλογία νερού. Καθώς αυξάνεται η περιεκτικότητα σε νερό, η περιεκτικότητα σε υγρασία στο φαγητό μειώνεται.

Οι λόγοι για τους οποίους εξετάζουμε την ποσότητα υγρασίας στα τρόφιμα. Αυτοί είναι σημαντικοί λόγοι όπως ο έλεγχος συμμόρφωσης με τα πρότυπα, ο προσδιορισμός της εμπορικής του αξίας, ο προσδιορισμός της σταθερότητας και του χρόνου αποθήκευσης, ο προσδιορισμός των θρεπτικών αξιών του, ο προσδιορισμός της καταλληλότητάς του για συνθήκες συσκευασίας και μεταφοράς.

Ο "Προσδιορισμός υγρασίας και πτητικής ύλης" πραγματοποιείται σε τρόφιμα, δημητριακά και προϊόντα σιτηρών, κρέας και προϊόντα κρέατος, αποξηραμένα φρούτα και λαχανικά, ξηρούς καρπούς και ελαιούχους σπόρους, ζάχαρη και ζαχαρούχα προϊόντα, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, μείγματα μπαχαρικών και μπαχαρικών .

Προσδιορισμός υγρασίας και πτητικών υλών - TS EN ISO 665

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμός υγρασίας και πτητικής ύλης" στα τρόφιμα.

Ο προσδιορισμός του αριθμού σαπουνιού βασίζεται στον προσδιορισμό της ποσότητας σαπουνιού που διαλύεται σε έλαια ως ελαϊκό. Τα λιπαρά οξέα μετατρέπονται σε σαπούνι ως αποτέλεσμα της επεξεργασίας των ελαίων με ισχυρά οξέα ή της θέρμανσης τους με νερό υπό πίεση.

Σύμφωνα με το ανακοινωθέν του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων σχετικά με τα έλαια που ονομάζονται από φυτά (Αρ. ανακοινώσεως: 2012/29), ο αριθμός των σαπουνιών σε έλαια προσδιορίζεται εντός του πεδίου εφαρμογής των ποιοτικών κριτηρίων.

Η ποσότητα του σαπουνιού διαφέρει ανάλογα με τη διαδικασία πλύσης ή τη διαδικασία λεύκανσης στα λάδια. Για αυτόν τον λόγο, είναι σημαντικό να προσδιορίσετε την ποσότητα του σαπουνιού για να έχετε μια ιδέα για τις επεμβάσεις στα λάδια.

Ο "Προσδιορισμός Καταμέτρησης Σαπουνιού" πραγματοποιείται σε ζωικά και φυτικά λίπη και έλαια.

Προσδιορισμός μέτρησης σαπουνιού - TS 5038

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμός Ουσίας Αριθμού Σαπουνιού" στο Τρόφιμα.

Ο προσδιορισμός του αριθμού σαπωνοποίησης είναι μια διαδικασία δοκιμής που μπορεί να πραγματοποιηθεί σε σταθερά έλαια, αιθέρια έλαια, βάλσαμα, κεριά και ρητίνες. Εάν η ποσότητα της σαπωνοποιημένης ουσίας στο λάδι είναι εκτός των τιμών της φαρμακοποιίας, μπορεί να αποτελεί ένδειξη νοθείας στο λάδι. Για το λόγο αυτό, ο προσδιορισμός του αριθμού σαπωνοποίησης είναι μια σημαντική παράμετρος όσον αφορά τον προσδιορισμό της καθαρότητας των ελαίων.

Το ανακοινωθέν του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα έλαια που ονομάζονται κατά φυτά (Αρ. ανακοινωθέν: 2012/29) που δημοσιεύτηκε από το Υπουργείο Τροφίμων, Γεωργίας και Κτηνοτροφίας αναφέρει τους αριθμούς σαπωνοποίησης σύμφωνα με τους τύπους ελαίων στο παράρτημα με τίτλο Φυσικές και χημικές ιδιότητες των φυτικών ελαίων .

Ο "Προσδιορισμός αριθμού σαπωνοποίησης" πραγματοποιείται σε ζωικά και φυτικά λίπη και έλαια.

Προσδιορισμός αριθμού σαπωνοποίησης - TS EN ISO 3657

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για τον «Προσδιορισμό του Αριθμού Σαπωνοποίησης» στα Τρόφιμα.

Τα ελεύθερα λιπαρά οξέα είναι ελεύθερα λιπαρά οξέα που δεν εξαρτώνται από τη δομή των τριγλυκεριδίων. Τα ελεύθερα λιπαρά οξέα είναι άφθονα στο αργό πετρέλαιο.

Τα ελεύθερα λιπαρά οξέα αποτελούν σημαντικό ποιοτικό κριτήριο για τα έλαια. Η ελεύθερη λιπαρή οξύτητα χρησιμοποιείται ως παράμετρος παρακολούθησης της διάρκειας ζωής του λαδιού. Με την αύξηση της ελεύθερης λιπαρής οξύτητας, η σταθερότητα της οξείδωσης μειώνεται και το λάδι αρχίζει να ταγγίζει.

Επιπλέον, η ποσότητα του καυστικού που πρέπει να υποβληθεί σε επεξεργασία με το αργό πετρέλαιο στη διαδικασία αφαίρεσης οξέος (εξουδετέρωσης) υπολογίζεται από την ποσότητα ελεύθερου οξέος του αργού πετρελαίου. Για το λόγο αυτό, ο προσδιορισμός της ελεύθερης λιπαρής οξύτητας και του αριθμού τιμής οξέος είναι μια μέθοδος που χρησιμοποιείται ως παράμετρος παρακολούθησης εξουδετέρωσης. Το εάν το λάδι φτάσει στο επιθυμητό επίπεδο οξύτητας μπορεί να γίνει ελέγχοντας την οξύτητα του δείγματος λαδιού που θα ληφθεί μεταξύ των διεργασιών.

Ο προσδιορισμός του "ελεύθερου αριθμού λιπαρής οξύτητας και τιμής οξέος" πραγματοποιείται σε ζωικά και φυτικά λίπη και έλαια.

Προσδιορισμός του αριθμού ελεύθερης λιπαρής οξύτητας και οξέος - TS EN ISO 660

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμός Αριθμού Δωρεάν Λιπαρής Οξύτητας και Αριθμού Αξίας" στα Τρόφιμα.

Οι διαλύτες (διαλύτης) είναι οργανικά υγρά που αποτελούνται από μεγάλο αριθμό χημικών ουσιών που χρησιμοποιούνται γενικά για τη διάλυση ή την αραίωση ενός υλικού. Διαλυτικό μέσο; Στην ανακοίνωση του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων σχετικά με τους διαλύτες εκχύλισης που χρησιμοποιούνται στην παραγωγή τροφίμων και συστατικών τροφίμων (Αριθ. ανακοινώσεως: 2013/45), ορίζεται ως ουσίες που διαλύουν ένα τρόφιμο ή ένα συστατικό του, συμπεριλαμβανομένων των προσμείξεων πάνω ή μέσα στα τρόφιμα .

Ο προσδιορισμός υπολειμμάτων διαλύτη είναι μια παράμετρος που πρέπει να προσδιοριστεί λόγω των υλικών συσκευασίας τροφίμων και ζωοτροφών όπως χαρτί, χαρτόνι, χαρτόνι, αλουμίνιο, κασσίτερος, γυαλί, πλαστικό.

Υπολείμματα διαλύτη Μέθοδος προσδιορισμού GC-MS - European Pharmacopeia 5.0.2.2.28

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμός υπολειμμάτων διαλύτη" στα Τρόφιμα.

Στεροειδείς στερόλες που βρίσκονται σε ζωικούς και φυτικούς ιστούς βρίσκονται στο περιεχόμενο ασαπωνοποιήσιμης ύλης. Δεδομένου ότι τα λάδια θεωρούνται δακτυλικά αποτυπώματα, η σύνθεση στερόλης κάθε τύπου λαδιού είναι διαφορετική.

Ο προσδιορισμός της περιεκτικότητας και της σύνθεσης σε στερόλη είναι μια σημαντική ποιοτική παράμετρος όσον αφορά την πρόληψη της νοθείας και τον εντοπισμό διαφορετικών μειγμάτων λαδιών.

Ο "Προσδιορισμός Περιεκτικότητας και Σύνθεσης Στερόλης" πραγματοποιείται σε ζωικά λίπη, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Προσδιορισμός Περιεκτικότητας και Σύνθεσης Στερόλης (Μέθοδος GC-FID) - 1991R2568-EL , TS EN ISO 12228 -1, TS EN ISO 12228-2, TS 7503

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμός Περιεκτικότητας και Σύνθεσης Στερόλης" στα Τρόφιμα.

Η πιο σημαντική και χρονοβόρα διαδικασία προσδιορισμού της σύνθεσης στερόλης στην ανάλυση ανίχνευσης νοθείας. Οι στερόλες, που είναι ένα είδος αλκοολικής ομάδας, παρουσιάζουν διαφορετική δομή σε κάθε φυτικό έλαιο. Είναι επίσης μια μέθοδος που χρησιμοποιείται στον προσδιορισμό των ελαίων ανάμειξης. Ο προσδιορισμός των συνθέσεων στερολών των φυτικών ελαίων είναι πολύ σημαντικός για τον προσδιορισμό της βοτανικής προέλευσης.

Η σύνθεση της ερυθροδιόλης και της ουβαόλης είναι δύο σημαντικές τερπενικές αλκοόλες που βρίσκονται στο ελαιόλαδο. Βρίσκονται κυρίως στο εξωτερικό κέλυφος των φρούτων. Με τον προσδιορισμό της σύνθεσης της ερυθροδιόλης και της ουβαόλης, μπορεί να ανιχνευθεί νοθεία του πυρηνελαίου.

Ο "Προσδιορισμός σύνθεσης και ποσότητας στερόλης, ερυθροδιόλης, ουβαόλης" πραγματοποιείται σε φυτικά έλαια.

Προσδιορισμός σύνθεσης και ποσότητας στερόλης, ερυθροδιόλης, ουβαόλης - TGK 2014/53- 54 COI T20.doc 10

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για «Προσδιορισμός Σύνθεσης και Ποσότητας Στερόλης, Ερυθροδιόλης, Ουβαόλης» στα Τρόφιμα.

Νερό στα τρόφιμα. Υπάρχει σε διάφορες μορφές ως κινητό, ελεύθερο και δεσμευμένο νερό. Δεν υπάρχει καμία παράμετρος που να χρησιμοποιείται ως αξιόπιστος τρόπος για τον προσδιορισμό του κρίσιμου σημείου σε ένα σταθερό προϊόν ή για να θεωρείται αξιόπιστη παράμετρος για την πρόβλεψη της φθοράς. Ωστόσο, η δραστηριότητα του νερού θεωρείται πολύ χρήσιμη παράμετρος για αυτές τις διεργασίες.

Συνήθως δραστηριότητα νερού. Σχετίζεται πιο στενά με τις χημικές, φυσικές και βιολογικές ιδιότητες των τροφίμων παρά με την περιεκτικότητά τους σε υγρασία. Η δραστηριότητα του νερού στα τρόφιμα επηρεάζει το χρώμα, τη δομή και τις αλλαγές σταθερότητας.

Ο "Προσδιορισμός δραστηριότητας νερού" πραγματοποιείται σε προϊόντα διατροφής.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για «Προσδιορισμός Δραστηριότητας Νερού» στα Τρόφιμα.

Το υδατοδιαλυτό μέρος της συνολικής ξηρής ύλης στο φαγητό ονομάζεται brix.

Υδατοδιαλυτή ξηρή ύλη. Σχηματίζει σάκχαρα, κυρίως φρουκτόζη και γλυκόζη, και οργανικά οξέα όπως κιτρικό οξύ, μηλικό οξύ, τρυγικό οξύ.

Το Brix χρησιμοποιείται για σκοπούς ποιοτικού ελέγχου, ειδικά στα στάδια παραγωγής των τροφίμων. Είναι μια παράμετρος που χρησιμοποιείται για διαδικασίες όπως η παρακολούθηση της ωρίμανσης και του χρόνου συγκομιδής των φρούτων και η συνεχής παρακολούθηση των διαδικασιών επεξεργασίας τροφίμων όπως ο χυμός φρούτων, τα κονσερβοποιημένα τρόφιμα και ο πολτός ντομάτας.

Βρισκόμενος προσδιορισμός κυρίως. Παρασκευάζεται σε προϊόντα κρέατος, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, τρόφιμα με υψηλή υγρασία όπως λαχανικά και φρούτα, υγρές τροφές όπως χυμούς φρούτων και αλκοολούχα ποτά.

Ανίχνευση υδατοδιαλυτών στερεών ( Brix) (Διαθλασιμετρική Μέθοδος) - TS 1466, TS EN 12143, TS 4890

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για «Προσδιορισμός υδατοδιαλυτών στερεών (Brix) σε τρόφιμα».

Ο προσδιορισμός της θειωμένης τέφρας είναι μια ποιοτική παράμετρος που προσδιορίζεται σε σιρόπι γλυκόζης, αποξηραμένο σιρόπι γλυκόζης, δεξτρόζη ή μονοϋδρική δεξτρόζη και άνυδρα δεξτρόζη ή δεξτρόζη.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμός Θειικής Τέφρας" στα Τρόφιμα.

Υπάρχουν ορισμένες παράμετροι που θα καθορίσουν την ποιότητα του νωπού γάλακτος στις γαλακτοκομικές επιχειρήσεις. Οι αναλογίες λίπους και πρωτεϊνών του νωπού γάλακτος, ο συνολικός αριθμός βακτηρίων και η ποσότητα των σωματικών κυττάρων είναι οι παράμετροι που καθορίζουν την ποιότητα που πρέπει να ελέγχονται.

Το γεγονός ότι το λίπος του γάλακτος είναι χαμηλό, που είναι μια από τις πιο σημαντικές παραμέτρους, και η αναλογία ποσοτήτων λίπους και πρωτεΐνης δίνουν πληροφορίες για τον κίνδυνο οξίνισης. Το ανακοινωθέν του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για το νωπό γάλα και το γάλα που έχει υποστεί θερμική επεξεργασία (Αρ. ανακοινώσεως: 2000/6) βασίζεται στα προσόντα και τις οριακές τιμές που πρέπει να φέρουν το νωπό γάλα και το επεξεργασμένο γάλα.

Απαγορεύεται αυστηρά η προσθήκη φυτικού ελαίου σε γαλακτοκομικά προϊόντα όπως το βούτυρο και το γιαούρτι. Ωστόσο, κυκλοφορεί στην αγορά με την ονομασία «παχύ γιαούρτι», ειδικά αφαιρώντας το πολύτιμο λάδι του γιαουρτιού και προσθέτοντας αντί αυτού μαργαρίνη με γεύση βουτύρου. Πραγματοποιούνται διάφορες δοκιμές για την πρόληψη τέτοιων καταστάσεων.

Η "Αναζήτηση λίπους εκτός από γαλακτοκομικά" πραγματοποιείται σε προϊόντα όπως γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα, έλαια ζωικής προέλευσης.

Αναζήτηση λίπους εκτός από γαλακτοκομικά λίπη (GC- Μέθοδος FID) - Κανονισμός Comissin (EC ) No : 273/2008, TS EN ISO 17678

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Αναζήτηση λίπους εκτός από λίπος γάλακτος" στα Τρόφιμα.

Η μοριακή δομή της ζάχαρης και η ποσότητα της ζάχαρης στο προϊόν προσδιορίζονται με διάφορες μεθόδους ανάλυσης.

Το άθροισμα της αναγωγικής ζάχαρης και της σακχαρόζης που λαμβάνεται με μια συγκεκριμένη μέθοδο φρούτων, λαχανικών και των προϊόντων τους εκφράζει τη συνολική περιεκτικότητα σε ζάχαρη των τροφίμων. Η βάση όλων των μεθόδων στις διαδικασίες προσδιορισμού του σακχάρου εξαρτάται από την αναγωγική ιδιότητα των σακχάρων.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για «Προσδιορισμός Συνολικού Σακχάρου, Ανεστραμμένου Σακχάρου, Σακχαρόζης» στα Τρόφιμα.

Ο προσδιορισμός του μη πτητικού αιθερικού εκχυλίσματος προσδιορίζεται με βαρυμετρική μέθοδο. Το δείγμα μπαχαρικών βασίζεται στη ζύγιση του μη πτητικού υπολείμματος που απομένει μετά την απομάκρυνση των πτητικών ουσιών με εκχύλιση με διαιθυλ.

Ο "Προσδιορισμός του εκχυλίσματος μη πτητικού αιθέρα" πραγματοποιείται σε μπαχαρικά και μείγματα μπαχαρικών.

Προσδιορισμός μη πτητικού εκχυλίσματος αιθέρα - TS 2137 ISO 1108 

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για τον "Προσδιορισμό του εκχυλίσματος μη πτητικού αιθέρα" στα τρόφιμα.

Ως ορισμό αιθέριου ελαίου. Είναι υγρά, πτητικά, με έντονη οσμή και ελαιώδη σύμπλοκα μείγματα που λαμβάνονται σε θερμοκρασία δωματίου και λαμβάνονται γενικά με απόσταξη από αρωματικά και αιθέρια έλαια φυτά. Δεδομένου ότι αυτά τα έλαια εξατμίζονται ακόμη και σε θερμοκρασία δωματίου εάν αφεθούν εκτεθειμένα, ονομάζονται αιθέρια έλαια ή αιθέρια έλαια.

Σε αιθέρια έλαια. Περιέχει τερπενικές ενώσεις, αρωματικές ουσίες, υδρογονάνθρακες ευθείας αλυσίδας, άζωτο και θειούχες ενώσεις. Η ποσότητα του αιθέριου ελαίου είναι γενικά 1-2% στα φυτά. Τα αιθέρια έλαια χρησιμοποιούνται ως αρωματικοί και αρωματικοί παράγοντες στη βιομηχανία τροφίμων. Τα αιθέρια έλαια στα μπαχαρικά έχουν προστατευτική δράση καθώς και γεύση και άρωμα.

Ο "Προσδιορισμός αιθέριων ελαίων" πραγματοποιείται σε μπαχαρικά και μείγματα μπαχαρικών.

Προσδιορισμός αιθέριων ελαίων - TS EN ISO 6571

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμός Αιθέριων Ελαίων" στα Τρόφιμα.

Οι ειδικές τιμές απορρόφησης που μετρώνται στο ελαιόλαδο είναι ένα ποιοτικό κριτήριο που μετράται στα 232 nm και 270 nm και γίνεται αποδεκτό ως δείκτης της αντοχής τους στην οξείδωση.

. Είναι επίσης μια παράμετρος που χρησιμοποιείται για την ανίχνευση της παρουσίας νοθείας.

Η ανίχνευση της «Τιμής Ειδικής Απορρόφησης UV» αναλύεται σε ελαιόλαδα.

Προσδιορισμός Ειδικής Απορρόφησης σε UV (Φασματοφωτομετρική Μέθοδος) - TGK 2014/53-54 COI T.20 doc19

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για τον "Προσδιορισμό της ειδικής τιμής απορρόφησης UV" στα τρόφιμα.

Γενικά, στα αερόβια βακτήρια μετράνε. Προσδιορίζεται ο αριθμός των βακτηρίων σε ψυχόφιλες, μεσόφιλες, θερμόφιλες ομάδες και αερόβιες/αναερόβιες συνθήκες. Η πιο συχνά εκτελούμενη μικροβιολογική ανάλυση είναι ο «Συνολικός Μεσοφιλικός Αερόβιος Αριθμός Αποικιών». Με αναλύσεις όπως ο αριθμός των αερόβιων βακτηρίων, μπορούμε να έχουμε μια ιδέα για την ποιότητα της τροφής που καταναλώνεται. Για το λόγο αυτό, πραγματοποιούνται διεργασίες ανάλυσης, όπως η μέτρηση αερόβιας αποικίας, προκειμένου να έχουμε πληροφορίες για όλα τα στάδια που περνά η παραγόμενη τροφή μέχρι την κατανάλωση.

Ο συνολικός αριθμός αερόβιων μικροοργανισμών είναι αποδεκτός ως μία από τις ποιοτικές παραμέτρους. Με τον συνολικό αριθμό αερόβιων μικροοργανισμών, μπορούν να ληφθούν πληροφορίες σχετικά με τις συνθήκες στα στάδια παραγωγής, αποθήκευσης και μεταφοράς των τροφίμων, τη χρήση προσθέτων και τη διάρκεια ζωής.

Αερόβια αποικία ( Μέθοδος μαζικής πλάκας) - ISO 4833-1
Αριθμός αερόβιας αποικίας (μέθοδος πλάκας επίχρισης) - ISO 4833-2
Αριθμός αναερόβιων βακτηρίων που μειώνουν τα θειώδη ( Τεχνική καταμέτρησης αποικιών) - ISO 15213

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Αερόβια Αποικία (Αερόβια Βακτήρια)" στα τρόφιμα.

Όλα τα βακτηριακά είδη χωρίζονται σε δύο σε αερόβια και αναερόβια, ανάλογα με τη σχέση τους με το οξυγόνο. Ενώ τα αερόβια βακτήρια αναπνέουν παρουσία 21% O2, που ονομάζουμε πλήρη συγκέντρωση οξυγόνου, τα αναερόβια βακτήρια δεν μπορούν να αναπνεύσουν με οξυγόνο.

Τα αναερόβια βακτήρια εμφανίζονται φυσικά στη βακτηριακή χλωρίδα των ανθρώπων και των ζώων. Τα αναερόβια βακτήρια ευδοκιμούν περισσότερο στο δέρμα και μπορούν να προκαλέσουν ερεθισμό του δέρματος, σχηματισμό αποστήματος και πύον. Τα αναερόβια βακτήρια αναλύονται σε προϊόντα όπως τρόφιμα, ζωοτροφές ή καλλυντικά.

Αριθμός αναερόβιων βακτηρίων - NMKL 189

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για τον "Αριθμό αναερόβιων αποικιών (Αερόβια βακτήρια)" στα τρόφιμα.

Bacillus Cereus; Είναι ένα αερόβιο, σε σχήμα ράβδου, που σχηματίζει σπόρους, θετικό κατά Gram βακτήριο που βρίσκεται συνήθως στο έδαφος και στις επιφάνειες των φυτών. Ο Bacillus Cereus προκαλεί δύο διαφορετικές δηλητηριάσεις λόγω των τοξινών που δημιουργούν.

Bacillus Cereus είναι ένα αερόβιο βακτήριο που σχηματίζει σπόρους. Λόγω της εδαφικής του προέλευσης, εμφανίζεται συχνότερα σε προϊόντα χωραφιού και κήπου, καθώς και σε κρέας και γαλακτοκομικά προϊόντα. Το B. cereus μπορεί συνήθως να προκαλέσει δηλητηρίαση σε προϊόντα όπως γάλα, ρύζι, άλλα δημητριακά, μπαχαρικά, κρέας και κοτόπουλο.

Απογραφή Bacillus cereus - AFNOR BKR 23/06-02/10 COMPASS Bacillus cereus Agar

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για την "Μέτρηση Bacillus Cereus" στο Foods.

Clostirdium Perfingens; Είναι ένα αναερόβιο, gram-θετικό, που σχηματίζει σπόρους σε σχήμα ράβδου βακτήριο. Το Clostirdium Perfingens, που ονομάζεται "Clostridium που μειώνει τα θειικά" στη βιομηχανία τροφίμων, προκαλεί αέρια ζύμωση στο γάλα και μειώνει τα νιτρικά.

Clostirdium Perfingens προκαλεί τροφική δηλητηρίαση με perfingens. Η τροφική δηλητηρίαση με Perfingens διαφέρει από τις ασθένειες που προκαλούνται από άλλα παθογόνα βακτήρια λόγω της τοξίνης που εκκρίνει. Το

Clostirdium Perfingens είναι πολύ κοινό στη φύση. Για το λόγο αυτό, πρέπει να πληρούνται πλήρως οι συνθήκες υγιεινής και υγιεινής προκειμένου να αποφευχθεί η μόλυνση των τροφίμων.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για το "Clostirdium Perfingens Count" στο Foods.

Το Cronobacter είναι ένα περίεργο και ευκαιριακό παθογόνο που προκαλεί φλεγμονή του λεπτού και του παχέος εντέρου. Είναι μια σημαντική παράμετρος ειδικά για τις βρεφικές τροφές σε σκόνη

Cronobacter spp. , ο Οργανισμός Τροφίμων και Γεωργίας και ο Παγκόσμιος Οργανισμός Υγείας (FAO/WHO) έχουν διαπιστώσει ότι προκαλούν προβλήματα υγείας λόγω της κατανάλωσης βρεφικής τροφής σε σκόνη.

Συνήθης στη φύση Γ. Το Sakazakiiμπορεί επίσης να βρεθεί σε προϊόντα διατροφής όπως προϊόντα κρέατος, τυριά, λαχανικά και μπαχαρικά, καθώς και σε επιχειρήσεις και νοσοκομεία σε σκόνη γάλακτος. Τα υψηλά ποσοστά βρεφικής θνησιμότητας εμφανίζονται λόγω της παρουσίας του Sakazii στα παρασκευάσματα για βρέφη. Για αυτόν τον λόγο, οι εταιρείες που παράγουν τρόφιμα θα πρέπει να εκτελούν τους ελέγχους του κύριου προϊόντος και των υποπροϊόντων με τον καλύτερο τρόπο.

Αναζήτηση για Enterobacter sakazakii (Cronobacter spp.)" ανάλυση; Αναλαμβάνουμε γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα και βρεφικές τροφές σε σκόνη.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Αναζήτηση για Enterobacter sakazakii (Cronobacter spp.) " σε τρόφιμα.

Enterobacteriaceae είναι τα βακτήρια που επηρεάζουν περισσότερο τη βιομηχανία τροφίμων. Τα βακτήρια αυτής της ομάδας αναλύονται τακτικά σε πολλά εργαστήρια, αναζητούνται ή μετρώνται. Επιπλέον, ο αριθμός Enterobacteriaceae κερδίζει σημασία μέρα με τη μέρα και αναδεικνύεται ως τιμή ποιότητας.

Enterobacteriaceae . ολικά κολοβακτηρίδια, κολοβακτηρίδια κοπράνων και E. coli. Ως αποτέλεσμα, εάν το αποτέλεσμα του αριθμού E.coli είναι μηδέν, ο συνολικός αριθμός των κολοβακτηριδίων, των κολοβακτηριδίων των κοπράνων και των Enterobacteriaceae θα είναι επίσης μηδέν. Αυτά τα βακτήρια αναζητούνται ή καταμετρώνται συχνά σε αναλύσεις σε εργαστήρια μικροβιολογίας τροφίμων.

Αναζήτηση και απαρίθμηση των εντεροβακτηριδίων (Τεχνική καταμέτρησης αποικιών) - ISO 21528-2

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για το "Enterobacteriaceae Καταμέτρηση" στα τρόφιμα.

Οι μικροοργανισμοί-δείκτες που προκαλούν τροφική δηλητηρίαση γίνονται αποδεκτοί ως δείκτης υγιεινής και ποιοτικής παραγωγής στη βιομηχανία τροφίμων.

εντερόκοκκος είναι θετικά κατά Gram, προαιρετικά αναερόβια, χωρίς σπόρους και μη κινητικά βακτήρια. Οι εντερόκοκκοι μπορούν να βρεθούν στο νερό, στο έδαφος, σε διάφορα θρεπτικά συστατικά και στα έντερα των ανθρώπων και των ζώων.

Γενικά ο Enterococcus είναι ανθεκτικός σε διαδικασίες όπως θέρμανση, ξήρανση, κατάψυξη και διάφορες διαδικασίες καθαρισμού που χρησιμοποιούνται στην επεξεργασία τροφίμων. Επειδή; Για τρόφιμα που υποβάλλονται σε διεργασίες όπως θερμική επεξεργασία και κατάψυξη, απαιτείται καλύτερη διαδικασία υγιεινής σε σύγκριση με τα κολοβακτηρίδια.

Στα προϊόντα διατροφής, οι εντερόκοκκοι αναζητούνται και σύμφωνα με τα αποτελέσματα, μπορούμε να έχουμε μια ιδέα για την παραγωγή, τη λειτουργική υγιεινή, την υγιεινή του προσωπικού και το περιβάλλον εργασίας.

Εντεροκόκκος Count - NMKL 68 

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για τον "Εντεροκόκκο Καταμέτρηση" στα τρόφιμα.

Το κολοβακτηρίδιο είναι ένας από τους μικροοργανισμούς που προκαλούν ασθένειες και δεν πρέπει ποτέ να βρίσκονται σε τρόφιμα. Το πιο γνωστό και επιβλαβές κολοβακτηρίδιο είναι το Escherchia coli. Το E.coli ζει κυρίως στα έντερα των θηλαστικών. Επομένως, η μόλυνση των τροφίμων σημαίνει ότι το προϊόν είναι κατά κάποιο τρόπο μολυσμένο με κόπρανα.

Το E.coli είναι ένας από τους πιο επικίνδυνους παθογόνους μικροοργανισμούς. Πολλαπλασιάζεται γρήγορα στη θερμοκρασία του σώματος και προκαλεί θανατηφόρες παθήσεις. Το E.coli θεωρείται σημαντικό κριτήριο υγιεινής. Ελέγχεται σε νερά επιφανείας, προσωπικού και χρήσης σε μια επιχείρηση τροφίμων.

Escherichia coli Count (Τεχνική EMS) - ISO 7251
Escherichia coli O157 Αναζήτηση - TS EN ISO 16654
Απαρίθμηση Escherichia coli (Τεχνική καταμέτρησης αποικιών) - ISO 16649-2
Απαρίθμηση Escherichia coli (Τεχνική EMS) - ISO 16649-3

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για «Αναζήτηση για Escherchia coli στα τρόφιμα».

Campylobacter spp., το οποίο βρίσκεται φυσικά στην εντερική χλωρίδα διαφόρων ζώων, μολύνει τον άνθρωπο και προκαλεί ασθένειες. Το πιο θερμόφιλο (ανθεκτικό στη θερμότητα) Campylobacter spp. είναι ο τύπος που προκαλεί ανθρώπινες ασθένειες.

Κυρίως το κρέας κοτόπουλου, το νωπό γάλα και το χλωριωμένο νερό είναι επίσης πηγές μόλυνσης από τα θερμόφιλα βακτήρια Campylobacter.

Campylobacter spp. Αναζήτηση - ISO 10272-1

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Αναζήτηση για ανθεκτικό στη θερμότητα Campylobacter spp." στο Foods.

Οι σταφυλόκοκκοι είναι παθογόνοι μικροοργανισμοί που απειλούν την ανθρώπινη υγεία και εμφανίζονται συνήθως στο δέρμα των χεριών και των ποδιών, στο δέρμα και στους βλεννογόνους του στόματος και της μύτης και στους θύλακες των τριχών, όπως τα μαλλιά και το μουστάκι. Η παρουσία εντεροτοξίνης δημιουργεί σοβαρά προβλήματα, ειδικά σε άτομα με χαμηλή αντίσταση του σώματος.

Staphylococcus aureus, παράγουν εντεροτοξίνες σε μαγειρεμένα τρόφιμα και τρόφιμα με υψηλή περιεκτικότητα σε πρωτεΐνες και προκαλούν τροφική δηλητηρίαση. Η τροφική δηλητηρίαση από σταφυλόκοκκο μπορεί να παρατηρηθεί με την κατανάλωση τροφής που περιέχει τουλάχιστον 100 ng εντεροτοξίνης ανά 100 g.

Στα προϊόντα διατροφής, γίνεται αναζήτηση Staphylococcus aureus και σύμφωνα με τα αποτελέσματα, μπορούμε να έχουμε μια ιδέα για την παραγωγή, την υγιεινή λειτουργίας, την υγιεινή του προσωπικού και το περιβάλλον εργασίας.

Μέτρηση θετικών σταφυλόκοκκων κοαγκουλάσης (Τεχνική μέτρησης αποικιών) - TS 6582-1 EN ISO 6888-1

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Μέτρηση θετικών σταφυλόκοκκων στην κοαγκουλάση (Staphylococcus aureus και άλλων ειδών)" σε τρόφιμα.

Τα βακτήρια γαλακτικού οξέος είναι ιδιαίτερα άφθονα σε τρόφιμα πλούσια σε θρεπτικά συστατικά όπως το γάλα, το κρέας και τα λαχανικά. Το κοινό χαρακτηριστικό των βακτηρίων γαλακτικού οξέος είναι ότι σχηματίζουν γαλακτικό οξύ από λακτόζη.

Βακτήρια γαλακτικού οξέος προσθέτουν μια χαρακτηριστική οσμή και άρωμα στα τρόφιμα. Το γαλακτικό οξύ που βρίσκεται στα τρόφιμα έχει αποτελέσματα όπως η ρύθμιση της αρτηριακής πίεσης, η ενίσχυση του ανοσοποιητικού συστήματος στον άνθρωπο, η προστασία του οργανισμού, η πρόληψη των λοιμώξεων.

Αριθμός βακτηρίων γαλακτικού οξέος - ISO 15214 

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Μέτρηση βακτηρίων γαλακτικού οξέος" στο Τρόφιμα.

Μια ασθένεια που προκαλείται από όλα τα τρόφιμα που παράγονται κάτω από ανθυγιεινές και ακατάλληλες συνθήκες είναι η νόσος Listeria. Το γένος Listeria περιλαμβάνει 6 είδη. Από αυτά, το μόνο γένος Listeria παθογόνο για τον άνθρωπο είναι η Listeria monocytogenes.

Ειδικά η Listeria monocytogenes είναι ένα από τα σημαντικότερα τροφιμογενή παθογόνα που προκαλούν ασθένειες σε ανθρώπους και ζώα. Η Listeria monocytogenes έχει την ικανότητα να αναπτύσσεται και να πολλαπλασιάζεται σε θερμοκρασίες ψυγείου, γεγονός που δημιουργεί σημαντικό πρόβλημα ειδικά στα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα.

Listeria spp. Αναζήτηση - AFNOR BRD 07/04-09/98 RAPID'L.mono-V11

Στα τρόφιμα «Listeria spp. Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Αναζήτηση".

Καλούπια. Ορίζεται ως «πολυκύτταροι μύκητες που σχηματίζουν μυκήλιο» και οι ζυμομύκητες ως «μονοκυτταρικές και γενικά μη μυκηλιακές δομές». Ο προσδιορισμός της μαγιάς και της μούχλας βασίζεται στην πρόληψη της ανάπτυξης βακτηρίων στα τρόφιμα και στην απομόνωση και καταμέτρηση μαγιάς - μούχλας.

Η μαγιά και οι μούχλες μπορεί να προκαλέσουν δομικά ελαττώματα, σχηματισμό αερίων, πικρή γεύση και άσχημη οσμή στα τρόφιμα, καθώς και τροφική δηλητηρίαση λόγω της τοξικής ουσίας που εκκρίνουν.

Η μαγιά και η μούχλα αποτελούν κριτήριο ποιότητας ειδικά για προϊόντα που διατίθενται ανοιχτά στην αγορά, εκτίθενται σε ανοιχτό αέρα πριν από τη συσκευασία, μόλυνση από υλικά συσκευασίας και δεν υποβάλλονται σε καμία θερμική επεξεργασία εκτός από το πλύσιμο και την ψύξη/κατάψυξη.

Η μούχλα και η μαγιά αναζητούνται σε προϊόντα διατροφής και μπορούμε να έχουμε μια ιδέα για την παραγωγή, την υγιεινή λειτουργίας, την υγιεινή του προσωπικού και το εργασιακό περιβάλλον σύμφωνα με το αποτέλεσμα.

Αριθμός μούχλας και μαγιάς - 3M Petrifilm Rapid Yeast and Mold Count Plates AFNOR 3M 01/13-07/14

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Μέτρηση μαγιάς και μούχλας" στο Foods.

Σύμφωνα με την ανακοίνωση του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων για τα Ζυμωμένα Γαλακτοκομικά Προϊόντα, τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση πρέπει να περιέχουν συγκεκριμένους μικροοργανισμούς ζωντανούς, ενεργούς και στον αριθμό που καθορίζεται στο Παράρτημα-2 μέχρι το τέλος της διάρκειας ζωής τους. Επιπλέον, αναφέρεται στο "Παράρτημα-2" ότι τα γαλακτοκομικά προϊόντα που έχουν υποστεί ζύμωση που υποβάλλονται σε θερμική επεξεργασία μετά τη ζύμωση και δεν παρέχουν ζωντανούς, ενεργούς και καθορισμένο αριθμό συγκεκριμένων μικροοργανισμών δεν μπορούν να ονομαστούν με συγκεκριμένους ορισμούς προϊόντων.

Ανάλυση "Ειδικού Αριθμού Μικροοργανισμών". Παράγουμε γιαούρτι και ayran.

Ειδικός αριθμός μικροοργανισμών - ISO 7889

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Συγκεκριμένη Καταμέτρηση Μικροοργανισμών" στα Τρόφιμα.

Οι σταφυλοκοκκικές εντεροτοξίνες είναι μια υδατοδιαλυτή ομάδα απλών πρωτεϊνών. Οι εντεροτοξιγονικοί σταφυλόκοκκοι παράγουν εντεροτοξίνες στις τροφές που είναι αποτελεσματικές στο πεπτικό σύστημα και προκαλούν «Τροφική Δηλητηρίαση από Σταφυλόκοκκο». Σ. aureusείναι το πιο σημαντικό από τα είδη σταφυλόκοκκων που παράγουν εντεροτοξίνες.

Σ. aureusμπορεί να βρεθεί στη μύτη ή στα χέρια των ανθρώπων που εργάζονται στη βιομηχανία τροφίμων, ειδικά. Οι στεφυλόκοκκοι αναζητούνται σε προϊόντα διατροφής και εάν εντοπιστούν, μπορούμε να έχουμε μια ιδέα για την παραγωγή, την υγιεινή λειτουργίας, την υγιεινή του προσωπικού και το εργασιακό περιβάλλον.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για «Αναζήτηση σταφυλοκοκκικών εντεροτοξινών» στο Foods.

Το μόνο είδος Clostridium που μειώνει τα θειούχα είναι το Cl. Είναι η Perfingens. cl. Το Perfingens είναι εξ ορισμού ένα αναερόβιο, θετικό κατά Gram, ραβδοειδές βακτήριο που σχηματίζει σπόρους. Ονομάζεται «θειϊκό αναγωγικό κλωστρίδιο» στη βιομηχανία τροφίμων. cl. Τα Perfingens προκαλούν αέρια ζύμωση στο γάλα και μειώνουν τα νιτρικά.

Κλ. Τα Perfingens είναι πολύ κοινά στη φύση. Ως εκ τούτου, οι συνθήκες υγιεινής και υγιεινής πρέπει να πληρούνται πλήρως για να αποφευχθεί η μόλυνση των τροφίμων.

Αριθμός αναερόβιων βακτηρίων που μειώνουν τα θειούχα (Τεχνική καταμέτρησης αποικιών) - ISO 15213

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Μέτρηση Θειωδών Αναγωγικών Αναερόβιων Βακτηρίων" στα Τρόφιμα.

Vibrio spp. Είναι τα πιο άφθονα βακτήρια στα επιφανειακά νερά. Vibrio spp. Είναι gram-αρνητικά βακτήρια σε σχήμα κόμματος με μαστίγια στο ένα άκρο. Εισέρχονται κυρίως στο ανθρώπινο σώμα με τροφή και προκαλούν ασθένειες.

Το Vibrio parahaemolyticus, το οποίο πολλαπλασιάζεται γρήγορα στα θαλασσινά και προκαλεί τροφική δηλητηρίαση λόγω της παθογένειάς του, είναι ένα από τα είδη βακτηρίων Vibrio. Είναι ένα βακτήριο που βρίσκεται συνήθως στις εκβολές ποταμών.

Το Vibrio cholerae είναι ένα άλλο είδος ειδών vibrio που προκαλεί ασθένειες. Ανθεκτικό στο κρύο, το Vibrio cholerae είναι ευαίσθητο στη θερμική επεξεργασία, το στέγνωμα και τα οξέα. Το Vibrio cholerae παράγει ασθένειες όπως η χολέρα που προκαλούν διάρροια, έμετο και μεγάλους όγκους δεξαμενών υγρών και ηλεκτρολυτών. Δεδομένου ότι μπορούν να αναπαραχθούν εύκολα σε αλκαλικά και ισοτονικά περιβάλλοντα, μπορούν να πολλαπλασιαστούν γρήγορα στο στομάχι και το λεπτό έντερο. Σχηματίζουν κολλαγόνες τοξίνες που είναι ανθεκτικές στη θερμότητα, αντιγόνα και κυτταροπανικές.

"Vibrio spp. (Vibrio parahaemolyticus and Vibrio cholerae)» ανάλυση. Το αντιλαμβανόμαστε σε υδρόβια προϊόντα και προϊόντα που περιέχουν νερό.

Στα τρόφιμα «Vibrio spp. (Vibrio parahaemolyticus και Vibrio cholerae)».

Το σχοινί, το οποίο προκαλεί δομικά ελαττώματα στα ψωμιά με την ανάπτυξη του βακτηρίου Bacillus subtilis, βρίσκεται συνήθως στο εξωτερικό του κόκκου σιταριού. Τα σπόρια του Bacillus subtilis μπορούν να διατηρήσουν τη βιωσιμότητά τους σε θερμοκρασίες μαγειρέματος. Για το λόγο αυτό μπορεί εύκολα να αναπτυχθεί στην κατάλληλη υδάτινη δραστηριότητα μετά την ψύξη, ιδιαίτερα στα ψωμιά. Δημιουργεί μια κολλώδη δομή στα ψωμιά, που ονομάζεται επίσης ερπυσμός.

Οι κύριοι παράγοντες που προκαλούν το σχηματισμό σχοινιού σε προϊόντα αρτοποιίας όπως το ψωμί, το κουλούρι και η πίτα είναι η παράταση του χρόνου ψύξης του ψωμιού, η διατήρησή του πάνω από 25 βαθμούς, η περιεκτικότητα σε υγρασία του προϊόντος, η αναλογία pH και τον αριθμό των αρχικών σπορίων.

Για να αποφευχθεί ο σχηματισμός σχοινιού στα τρόφιμα, πρέπει να δοθεί προσοχή στην καθαριότητα της επιχείρησης, στον εξοπλισμό που χρησιμοποιείται και στο προσωπικό, μπορούν να ληφθούν μέτρα όπως η προσθήκη ξυδιού στο νερό της ζύμης και το κρύο ζύμωμα της ζύμης.

Ανάλυση "Rope Sport Count"; Αυτό το κάνουμε σε μαγιά αρτοποιίας, δημητριακά και προϊόντα δημητριακών.

Σχοινί Σπόρια - TS 3522

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για το "Rope Sports Counting" στο Foods.