Προσδιορισμός Θρεπτικών Συστατικών

Οι ενεργειακές αξίες ποικίλλουν ανάλογα με τους τύπους και τις ποσότητες των θρεπτικών συστατικών, όπως οι υδατάνθρακες, τα λίπη και οι πρωτεΐνες που περιέχονται στα τρόφιμα.

Η μέθοδος Atwater χρησιμοποιείται στη διαδικασία μέτρησης της ακαθάριστης ενέργειας που δίνεται από την καύση των τροφίμων με ένα θερμιδόμετρο βόμβας.

Η μεταβολιζόμενη ενέργεια των τροφίμων που καταναλώνονται με τη μέθοδο Atwater προσδιορίζεται με ακρίβεια.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για τις διαδικασίες δοκιμής "Υπολογισμός Ενεργειακής Αξίας" στα τρόφιμα.

Ακατέργαστες ίνες. Στη χημική ανάλυση των φυτικών τροφίμων, εκφράζεται ως το άθροισμα των υπόλοιπων οργανικών ενώσεων μετά την αφαίρεση της ακατέργαστης πρωτεΐνης, του ακατέργαστου ελαίου και των απαλλαγμένων από άζωτο εκχυλίσματα από τα οργανικά υλικά.

Οι ακατέργαστες ίνες αποτελούνται κυρίως από φυτικούς υδατάνθρακες όπως η δύσπεπτη λιγνίνη, η κυτταρίνη και η ημικυτταρίνη.

Ο προσδιορισμός των διαιτητικών ινών περιλαμβάνει τις μετρήσεις των πολυσακχαριτών που μπορούν να σχηματιστούν μαζί με τα ένζυμα που βρίσκονται στην ανθρώπινη πέψη των προϊόντων και που δεν μπορούν να υδρολυθούν.

Η ποσότητα φυτικών ινών στα τρόφιμα. Πραγματοποιείται με σκοπό τον προσδιορισμό της διατροφικής ποιότητας, την αποκάλυψη των ποιοτικών προδιαγραφών των πρώτων υλών που πρόκειται να μεταποιηθούν και ορισμένων τροφίμων όπως το αλεύρι και τον εντοπισμό απομιμήσεων - νοθείας.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για τον "Προσδιορισμό διαιτητικών ινών" στο Foods.

Η χοληστερόλη είναι ένα στεροειδές ζωικής προέλευσης. Ανθρώπινο σώμα; Χρειάζεται ορμόνες, βιταμίνη D και χοληστερόλη για να αφομοιώσει τα τρόφιμα. Ωστόσο, η παρουσία του στο αίμα σε μεγάλες ποσότητες είναι επιβλαβής. Η χοληστερόλη που παράγεται στο συκώτι προσλαμβάνεται επίσης μέσω της τροφής. Ειδικότερα, τα τρόφιμα ζωικής προέλευσης όπως το κρέας, τα γαλακτοκομικά προϊόντα και τα αυγά περιέχουν χοληστερόλη.

Η χοληστερόλη βρίσκεται σε προϊόντα διατροφής, ειδικά βούτυρο, μαργαρίνη, ζάχαρη, μπισκότα, σοκολάτα, τυριά με πλήρη λιπαρά, λιπαρό γάλα και γιαούρτι, παγωτό με πλήρες γάλα, κέικ, λουκάνικο, λιπαρό κόκκινο κρέας, φτερούγες κοτόπουλου και δέρμα , σαλάμι και άλλα Είναι μια παράμετρος που πρέπει να ελέγχεται στα γαλακτοκομικά προϊόντα, τα παραπροϊόντα, όλα τα τηγανητά και όλα τα έτοιμα προς κατανάλωση τρόφιμα.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμός Χοληστερόλης" στα Τρόφιμα.

Ως ορισμό του προσδιορισμού τέφρας. Είναι η διαδικασία υπολογισμού των ανόργανων υπολειμμάτων που απομένουν μετά την καύση όλων των οργανικών μερών των τροφίμων σε υψηλή θερμοκρασία.

Τα ανόργανα υπολείμματα που λαμβάνονται στο τέλος του προσδιορισμού της τέφρας στα τρόφιμα είναι θειικά άλατα, φωσφορικά άλατα, οξείδια, χλωριούχα, πυριτικά, στοιχεία όπως K, Na, Ca, Mg και ιχνοστοιχεία όπως Fe, Cu, Zn, Mn, Al, Όπως, I and F. σημαίνει.

Περιεκτικότητα σε τέφρα στα τρόφιμα. Είναι μια σημαντική παράμετρος όσον αφορά τον προσδιορισμό της υψηλής συγκέντρωσης ορυκτών που καθυστερεί την ανάπτυξη μικροοργανισμών, τον προσδιορισμό των θρεπτικών αξιών των τροφίμων και την παροχή εμπλουτισμού εάν είναι απαραίτητο.

Ο "Προσδιορισμός τέφρας" πραγματοποιείται σε διάφορα προϊόντα διατροφής, μείγματα μπαχαρικών και μπαχαρικών.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμός τέφρας" στα Τρόφιμα.

Οι μεταλλικές αξίες των προϊόντων διατροφής κατέχουν σημαντική θέση όσον αφορά τη διατροφή. Τα μέταλλα είναι φυσικά, στερεά ανόργανα μικροθρεπτικά συστατικά. Παίζει ρόλο στη λειτουργία, τη ρύθμιση, την ανάπτυξη και την ανάπτυξη των λειτουργιών του ανθρώπινου σώματος.

Τα μέταλλα καλύπτουν μόλις 4% στο ανθρώπινο σώμα. Ωστόσο, είναι αποτελεσματικό στην κανονική λειτουργία του κεντρικού νευρικού συστήματος και των ενζύμων και στη δομή των οστών.

Ο προσδιορισμός ορυκτών ουσιών όπως νάτριο, κάλιο, ασβέστιο, φώσφορος, μαγνήσιο, σίδηρος, χαλκός, ψευδάργυρος, κοβάλτιο, χρώμιο, νικέλιο, μαγγάνιο, σελήνιο είναι σημαντικός ιδιαίτερα στα στάδια επισήμανσης των προϊόντων διατροφής ή όσον αφορά την επαλήθευση τις τιμές στην ετικέτα.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμός ορυκτών" στα Τρόφιμα.

Το άμυλο είναι ένα προϊόν που χρησιμοποιείται για τη βελτίωση της δομής των τροφίμων, τη μείωση του ιξώδους της ζύμης και την αύξηση της ζελατινοποίησης.

Το άμυλο αποτελείται από τη δέσμευση αμυλόζης και αμυλοπηκτινών στα αλευρωμένα μέρη των κόκκων δημητριακών με συστατικά γλυκόζης. Το άμυλο που λαμβάνεται από δημητριακά ονομάζεται άμυλο καλαμποκιού, άμυλο πατάτας, άμυλο ρυζιού και άμυλο σίτου ανάλογα με το προϊόν από το οποίο λαμβάνεται.

Εχουν επιβληθεί περιορισμοί στην ποσότητα χρήσης στη βιομηχανία τροφίμων λόγω της μετατροπής της σε ζάχαρη, των υπερβολικών θερμίδων και του κινδύνου διαβήτη. Ενώ επηρεάζει αρνητικά την ποιότητα των τροφίμων, μερικές φορές χρησιμοποιείται για να εξαπατήσει τα τρόφιμα όπως το κρέας. Επομένως, είναι μια παράμετρος που καθορίζεται στα τρόφιμα.

Ο "Προσδιορισμός αμύλου" πραγματοποιείται σε διάφορα τρόφιμα, κρέας και προϊόντα κρέατος, δημητριακά, όσπρια και προϊόντα και κονσερβοποιημένα λαχανικά.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμός αμύλου" στα Τρόφιμα.

Τα οργανικά οξέα είναι οργανικές ενώσεις με όξινες ιδιότητες και ταξινομούνται ανάλογα με τα τρόφιμα στα οποία βρίσκονται. Το φουμαρικό οξύ, το γαλακτικό οξύ, το οξικό οξύ είναι οργανικά οξέα που σχηματίζονται ως αποτέλεσμα της ζύμωσης, ενώ το ασκορβικό οξύ, το κιτρικό οξύ και το μηλικό οξύ ταξινομούνται ως οξέα φρούτων.

Η οξύτητα στα τρόφιμα είναι επίσης σημαντική για το σχηματισμό της γευστικής ισορροπίας και αυτό καθιστά απαραίτητη τη μέτρηση της οξύτητας. Δεδομένου ότι η αναλογία ζάχαρης/οξέος στα φρούτα είναι ο σημαντικότερος παράγοντας που δημιουργεί τη γεύση, η ωρίμανση των φρούτων παρακολουθείται με αυτόν τον τρόπο. Η ποσότητα της οξύτητας είναι ένας παράγοντας που επηρεάζει την ικανότητα ανάπτυξης των μικροοργανισμών καθώς και επηρεάζει τη γεύση.

Ο προσδιορισμός των οργανικών οξέων στα τρόφιμα πραγματοποιείται στη ζαχαροπλαστική, τις τσίχλες και τα αναψυκτικά.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για τον "Προσδιορισμό οργανικών οξέων" στα τρόφιμα.

Όλα τα τρόφιμα ζωικής και φυτικής προέλευσης περιέχουν πρωτεΐνη. Οι ενώσεις που περιέχουν άζωτο στα τρόφιμα είναι γνωστές ως πρωτεΐνες. Ο προσδιορισμός της πρωτεΐνης στα τρόφιμα βασίζεται στον προσδιορισμό της ποσότητας αζώτου. Η ποσότητα πρωτεΐνης που καθορίζεται από την ποσότητα αζώτου ονομάζεται επίσης ποσότητα ακατέργαστης πρωτεΐνης.

Οι πρωτεΐνες είναι ενώσεις μεγάλου μορίου που σχηματίζονται από το συνδυασμό αμινοξέων, τα οποία είναι τα δομικά στοιχεία. Υπάρχουν αμέτρητοι τύποι πρωτεΐνης στη φύση με 22 αμινοξέα.

Οι λόγοι για τον προσδιορισμό της ποσότητας πρωτεΐνης στα τρόφιμα είναι οι εξής:

- Προσδιορισμός της συμμόρφωσης των τροφίμων με τα τρέχοντα πρότυπα ποιότητας

- Προσδιορισμός της θρεπτικής αξίας των τροφίμων

- Προσδιορισμός της γενικής σύνθεσης του τροφίμου

- Καθορισμός της τιμής του φαγητού που προσφέρεται προς πώληση

- Προσδιορισμός της τεχνικής επεξεργασίας που θα εφαρμοστεί στα τρόφιμα

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προτεινικός προσδιορισμός" στα Τρόφιμα.

Με το σχηματισμό τρανς λιπαρών οξέων, αναδύεται ένα σκληρό μόριο με διαφορετικές φυσικές ιδιότητες με υψηλότερο σημείο τήξης και θερμοδυναμική σταθερότητα. Τα τρανς λιπαρά οξέα σχηματίζονται από λίπη που προέρχονται από το γάλα με υδρογόνωση. Προϊόντα όπως μαργαρίνες και σορτς περιέχουν τρανς λιπαρά.

Από χημική άποψη, τα τρανς λιπαρά δεν είναι φυσικά λίπη. Εν ολίγοις; Τα τρανς λιπαρά είναι στερεά λίπη που λαμβάνονται με επεξεργασία φυτικών ελαίων με υδρογόνο. Τα περισσότερα τρανς λιπαρά χρησιμοποιούνται σε έτοιμα συσκευασμένα προϊόντα, χώρους μαζικής παραγωγής και ζαχαροπλαστεία. Αναλύεται επίσης ως ποιοτική παράμετρος σε πολλά προϊόντα.

Ο "Προσδιορισμός ισομερών trans λιπαρών οξέων" πραγματοποιείται σε φυτικά λίπη και έλαια.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για "Προσδιορισμός ισομερών trans λιπαρών οξέων" στα τρόφιμα.

Αλάτι; Είναι μία από τις ουσίες που χρησιμοποιούνται για την αύξηση της ανθεκτικότητας των τροφίμων, για την πρόληψη της ανάπτυξης μικροοργανισμών, για την παροχή προστατευτικής δράσης και για την προσθήκη γεύσης.

Υπάρχει λίγο ή πολύ αλάτι στα τρόφιμα, είτε φυσικά είτε ως πρόσθετο. Η άλμη που παρασκευάζεται από αλάτι κουζίνας χρησιμοποιείται στην επεξεργασία πολλών τροφίμων, ιδιαίτερα σε προϊόντα ζύμωσης όπως πίκλες, φέτα, ωρίμανση ελιών και παραγωγή κονσερβοποιημένων λαχανικών.

Η ποσότητα αλατιού που προστίθεται στα τρόφιμα κατά την επεξεργασία περιορίζεται στις σχετικές ανακοινώσεις προϊόντων του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων, ανάλογα με τον τύπο και την επεξεργασία του τροφίμου. Στα τρόφιμα, το αλάτι βρίσκεται χημικά με τη μορφή χλωριούχου νατρίου (NaCl). Ο προσδιορισμός του αλατιού είναι μια σημαντική παράμετρος όσον αφορά τον εντοπισμό των επιπέδων στα επεξεργασμένα τρόφιμα και τον έλεγχο της ποιότητας.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για τον "Προσδιορισμό του Αλατιού" στα Τρόφιμα.

Τα λίπη και τα έλαια είναι ενώσεις που βασίζονται σε τριγλυκερίδια που αποτελούνται από γλυκερίνη και λιπαρά οξέα. Τα λίπη είναι η πηγή ενέργειας που παρέχει την περισσότερη ενέργεια ανά μονάδα βάρους που απαιτείται για την επιβίωση όλων των ζωντανών οργανισμών.

Παράγοντες που επηρεάζουν την ποιότητα του λαδιού. διατροφή, τεχνολογία και αξίες επεξεργασίας, κατανομή και θέση των λιπαρών οξέων στο λάδι. Η σύνθεση των λιπαρών οξέων δεν είναι σταθερή. Γενικά; Μορφολογικοί, φυσιολογικοί και γενετικοί παράγοντες επηρεάζουν τη σύνθεση των λιπαρών οξέων.

Οι συνθέσεις λιπαρών οξέων των ελαίων περιλαμβάνονται στην ανακοίνωση του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων σχετικά με τα έλαια που ονομάζονται από φυτά (Αρ. ανακοινωθέν: 2012/29) που εκδόθηκε από το Υπουργείο Τροφίμων, Γεωργίας και Κτηνοτροφίας και το Ανακοινωθέν του Τουρκικού Κώδικα Τροφίμων σχετικά με τις μεθόδους ανάλυσης του ελαιόλαδου και Ροδέλαιο (Αρ. ανακοίνωσης: 2014/ 53), η σύνθεση των λιπαρών οξέων δίνεται με βάση το ποσοστό των συνολικών λιπαρών οξέων.

Στο πλαίσιο της ανάλυσης σύνθεσης λιπαρών οξέων, προσδιορίζονται τα μονοακόρεστα λιπαρά οξέα, τα πολυακόρεστα λιπαρά οξέα και τα κορεσμένα λιπαρά οξέα. Τα κορεσμένα λιπαρά οξέα, τα οποία πρέπει να αναγράφονται στην ετικέτα, είναι μια σημαντική παράμετρος.

Με τον "Προσδιορισμό της σύστασης λιπαρών οξέων", πραγματοποιείται σε ζωικά και φυτικά λίπη και έλαια.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για τον "Προσδιορισμό της σύστασης λιπαρών οξέων" στα Τρόφιμα.

Οι οργανικές ενώσεις που σχηματίζονται ως αποτέλεσμα του συνδυασμού της γλυκερίνης με τα λιπαρά οξέα ονομάζονται λίπος. Τα λίπη είναι εξαιρετικά αποτελεσματικά όχι μόνο όσον αφορά τη διατροφή αλλά και την αισθητηριακή ποιότητα των τροφίμων.

Κατά την εκτέλεση ανάλυσης λαδιού, η διαδικασία ονομάζεται επίσης ανάλυση αργού πετρελαίου ή ανάλυση λιπιδίων, καθώς προσδιορίζεται σε όλες τις λιποδιαλυτές λιποδιαλυτές ενώσεις μαζί με το λάδι.

Λόγοι για τον προσδιορισμό του λίπους στα τρόφιμα;

Η ποσότητα του λαδιού είναι ένας δείκτης ωριμότητας σε ορισμένα φρούτα και λαχανικά.

Η ποσότητα του λαδιού στους ελαιούχους σπόρους και σε ορισμένα προϊόντα διατροφής, όπως τα γαλακτοκομικά προϊόντα, είναι σημαντική για τον προσδιορισμό της εμπορικής αξίας.

Διαδραματίζει σημαντικό ρόλο στον καθορισμό της διάρκειας ζωής των τροφίμων.

Ο προσδιορισμός του λίπους είναι σημαντικός για τον προσδιορισμό της γενικής σύνθεσης των τροφίμων και για τον προσδιορισμό της συμμόρφωσής τους με τα πρότυπα.

Είναι σημαντικό να διασφαλίσετε την ποσότητα λίπους στην ετικέτα των τροφίμων.

Αναλύθηκε για τον εντοπισμό απομίμησης ή νοθείας σε επεξεργασμένα τρόφιμα.

Ο "Προσδιορισμός λίπους" πραγματοποιείται σε διάφορα τρόφιμα, γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα.

Μπορείτε να επικοινωνήσετε μαζί μας για τον "Προσδιορισμό λίπους" στα Τρόφιμα.