L'analyse des risques est le processus qui permet l'identification, la collecte systématique, l'analyse et l'évaluation de tous les dangers chimiques, physiques et biologiques associés aux aliments.

Avec la loi n° 5996 sur les services vétérinaires, la santé des végétaux, les denrées alimentaires et les aliments pour animaux, tous les processus liés aux denrées alimentaires et aux aliments pour animaux doivent être basés sur une analyse des risques afin de garantir le plus haut niveau de protection de la santé et de la vie humaines.

Analyse des risques obligatoire pour la sécurité alimentaire ; Il comprend des composantes d'évaluation des risques, de gestion des risques et de communication des risques. Ce système en trois étapes est appliqué à toutes les étapes de la chaîne alimentaire, y compris la santé végétale et animale.

L'évaluation des risques est divisée en deux, chimique et microbiologique. Évaluation des risques chimiques ; Elle est effectuée pour les contaminants alimentaires, les additifs alimentaires et les résidus de médicaments. L'évaluation des risques microbiologiques est; Les effets négatifs des micro-organismes pathogènes qui peuvent être pris avec des aliments sur la santé humaine sont examinés.

Évaluation des risques ; C'est un processus composé de 4 étapes.
- Identification des dangers
- Caractérisation du danger
- Évaluation de l'exposition
• Évaluation qualitative de l'exposition
Évaluation quantitative de l'exposition
• Évaluation semi-quantitative de l'exposition
- Caractérisation des risques

Gestion des risques ; joue un rôle clé dans la meilleure gestion des problèmes de sécurité alimentaire. C'est le processus de détermination et de mise en œuvre des mesures de contrôle appropriées, en tenant compte de l'évaluation des risques et des réglementations légales.

Gestion des risques ; Il se compose de 4 étapes de base.
- Activités préparatoires de gestion des risques
- Définition et sélection des options de gestion des risques
- Évaluation des options de gestion des risques
- Suivi et examen

Communication des risques ; Il s'agit du partage des informations et des opinions des évaluateurs et des gestionnaires des risques sur la perception du danger, des risques et des risques, des conclusions de l'évaluation des risques et des décisions de gestion des risques.

En résumé ; Les évaluateurs de risques évaluent scientifiquement les menaces dans la chaîne alimentaire ou les menaces émergentes et conseillent les gestionnaires de risques. Les gestionnaires des risques prennent également des décisions pour faire face aux menaces en tenant compte de ces avis scientifiques. L'ensemble des échanges d'informations et des relations menées au cours des étapes d'évaluation et de gestion des risques constitue la partie communication des risques.
L'analyse des risques est un système qui doit être mis en œuvre dans le secteur alimentaire de manière à couvrir toutes les étapes de la production. Avec la mise en place et la mise en œuvre de ce système, il vise à éliminer les risques qui affecteront la santé humaine.

Nos laboratoires desservant dans de nombreuses provinces de Turquie, une "analyse des risques" conformément aux réglementations légales et aux normes relatives à l'accréditation Türkak est effectuée.