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Tests de conformité réglementaire

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Tests de conformité réglementaire

Regulatory Compliance Tests

Dans les études réalisées dans le cadre du respect de la législation en matière de produits alimentaires ; Le "Règlement sur la surveillance et le contrôle de la sécurité et de la qualité des aliments" est pris comme base.

Nos laboratoires desservant dans de nombreuses provinces de Turquie, des "tests de conformité réglementaire" conformément aux réglementations légales et aux normes relatives à l'accréditation Türkak sont effectués.

CONTAMINANTS ALIMENTAIRES

Mycotoxines Conformément au règlement sur les contaminants du Codex alimentaire turc ; Il est défini comme "les métabolites secondaires toxiques produits dans les aliments par certaines moisissures dans certaines conditions environnementales". Ces toxines nuisent à la santé humaine et animale. Les champignons qui forment des mycotoxines peuvent être transportés n'importe où par le vent. On sait qu'un quart des cultures sur terre présentent un risque de contamination par les mycotoxines. Les étapes de production, de stockage et de transport des aliments sont les processus les plus appropriés à la contamination.

Aujourd'hui, plus de 400 mycotoxines sont connues. Une fois que les mycotoxines sont produites par des champignons, elles ne sont pas affectées par des facteurs externes, notamment les traitements thermiques auxquels les denrées alimentaires sont exposées.

Analyse de l'ochratoxine A

Ce sont des mycotoxines produites par de nombreuses espèces de champignons Aspergillus et Penicillium. Ces champignons sont très courants et présentent un grand risque par le biais des denrées alimentaires et des aliments pour animaux. Des expériences sur des animaux ont montré que l'organe cible de l'ochratoxine A est le rein, et il a été rapporté qu'il est responsable de diverses maladies rénales affectant les humains ainsi que les animaux.

La méthode HPLC de détermination de l'ochratoxine A - R-Biopharm A20-P14.V4

Analyse du désoxynivalénol

Déoxynivalénol ; Il s'agit d'une mycotoxine synthétisée par des champignons du genre fusarium, largement présents dans les céréales telles que le maïs, l'orge et le blé. Alors que le déoxynivalénol peut provoquer des vomissements et des affections cutanées chez l'homme, il entraîne une perte de poids chez les animaux. Le déoxynivalénol résiste aux très hautes températures. Par conséquent, les traitements thermiques appliqués aux aliments n'affectent pas le déoxynivalénol. Étant donné que l'interférence de la mycotoxine déoxynivalénol avec un produit chimique peut également être nocive pour la santé alimentaire, la méthode la plus efficace peut être l'intervention d'ozonation. p>

Analyse de Zearalenon

Zéaralénon ; Il s'agit d'une mycotoxine synthétisée par des champignons du genre fusarium, largement présents dans les céréales telles que le maïs, l'orge et le blé. Les limites autorisées pour la zéaralénone sont spécifiées dans le règlement turc sur les contaminants du Codex alimentaire publié par le ministère de l'Alimentation, de l'Agriculture et de l'Élevage. Une consommation de mycotoxine zéaralénone au-dessus des limites peut avoir des effets néfastes sur la santé humaine.

Détermination de la zéaralénone Méthode HPLC - R-BIOPHARM Méthode d'extraction PREPARATION de la zone grain. RP91/RP90

Analyse T2, HT2

T2, HT2, mycotoxines ; Le trichothécène est un type de mycotoxine. Fusarium spp. Ce sont des toxines formées par des espèces de champignons. Ils ne sont pas endommagés par le traitement thermique des aliments.

Analyse Citrine

Citrinine ; C'est une mycotoxine des espèces Penicillium, Aspergillus et Monascus. La citrine est principalement formée avec l'ochratoxine A (OTA) dans les aliments.

Analyse Alternaria

Toxines d'Alterneria ; Ce sont les toxines formées par les champignons alterneria, que l'on trouve couramment dans les fruits et légumes, les céréales et les grains. Il existe 5 types de toxines Alterneria les plus connus :

- Acide ténuazonique (TeA)

- Tentoxine (TEN)

- Aternariol (AOH)

- Éther monométhylique d'alternariol (AME)

- Altenuène (ALT)

Les toxines d'Alterneria affectent particulièrement le métabolisme cellulaire dans les cellules telles que les mitochondries, les chloroplastes, les complexes de Golgi et les noyaux.

Analyse des fumonisines

Les mycotoxines fumonisines font partie des mycotoxines toxiques les plus récemment découvertes produites par les espèces de fusarium. Les mycotoxines fumonisines sont classées entre elles en types B1, B2, B3. L'espèce B1 est la plus commune dans la nature. Les mycotoxines des fumonisines sont principalement observées dans le maïs et se propagent lors de sa récolte. Les mycotoxines des fumonisines sont des substances toxiques très nocives. À la suite d'études sur des animaux, il a été constaté qu'il provoque des lésions cérébrales, un œdème pulmonaire et un cancer du foie. Pour cette raison, il a été reconnu par le Centre international de recherche sur le cancer comme présentant un risque potentiel de cancer et a été inclus dans la liste des substances cancérigènes. Sa présence dans les denrées alimentaires est absolument inacceptable. Les mycotoxines fumonisines ne sont pas endommagées par le traitement thermique.

Détermination de la fumonycine (B1 + B2) Méthode HPLC - AOAC 2001.04

Analyse de la patuline

La patuline est une mycotoxine créée par Penicillium expansum qui peut être trouvée dans les fruits. À la suite des études, il a été déterminé qu'il est toxique, mutagène, tératogène et cancérigène. Lorsqu'il est consommé par l'homme, il provoque des troubles gastriques et digestifs. La patuline est considérée comme un critère de qualité dans les jus de fruits et les produits transformés à base de fruits. La patuline se trouve principalement dans des denrées alimentaires telles que les pommes, le pain, les céréales, le fromage, les poires, les abricots et les pêches.

L'analyse de la patuline est effectuée dans notre laboratoire accrédité Türkak.

Détermination de la patuline Pomme et tous les produits dérivés de la pomme (jus de fruits, concentré de fruits, etc.) [HPLC-UV][R-Biopharm Application Note Code : P250 / P250B]
Spiritueux distillés
Aliments pour bébés et suppléments pour jeunes enfants

Analyse de l'aflatoxine

Aflotoxines ; Ils provoquent des maladies pulmonaires, des effets cancérigènes et tératogènes, des saignements et des effets négatifs tels que la pression sur le système immunitaire. Des méthodes telles que la chromatographie en couche mince, l'électrophorèse capillaire, l'ELISA, la chromatographie liquide à haute pression, la chromatographie en phase gazeuse et les méthodes chromatographiques ainsi que la spectroscopie de masse sont utilisées pour déterminer les aflatoxines. Il existe 4 types différents d'aflatoxine B1, B2, G1, G2. L'aflotoxine M1, également connue sous le nom de "toxine laitière", passe aux humains lorsque l'aflatoxine B1 passe dans le corps de l'animal par les aliments et est métabolisée en tant que M1 dans le lait. Les aflotoxines B1 et B2 donnent une fluorescence bleue sous lumière ultraviolette, tandis que G1 et G2 donnent une fluorescence verte. L'ordre de toxicité des aflatoxines est B1> M1> G1> B2> G2.

L'analyse des mycotoxines est effectuée dans diverses denrées alimentaires dans le cadre de l'accréditation.

Céréales et produits céréaliers

Fruits et Légumes Secs

Aliments complémentaires pour bébés et enfants

Café et produits à base de café

Cacao et produits cacaotés, Chocolat

Vin

Produits à base de grains et de grains

Noix, graines oléagineuses et produits dérivés

Épices et mélanges d'épices

Les métaux lourds sont des contaminants importants qui peuvent provoquer des maladies aiguës et chroniques dans le corps humain et ne sont pas acceptables dans les aliments. En particulier, il peut contaminer les aliments à des étapes telles que la récolte, la transformation et le stockage.

En raison des effets toxiques des métaux lourds sur la santé humaine, des restrictions ont été imposées dans le cadre du "Communiqué du Codex alimentaire turc sur les contaminants". En général; Les métaux lourds tels que l'arsenic, le plomb, le mercure, le chrome, le zinc, le cadmium, le cuivre et le nickel sont les polluants les plus courants.

Dans le cadre de la notification des contaminants du Codex alimentaire turc, des analyses de métaux lourds dans les denrées alimentaires doivent être effectuées régulièrement et la sécurité du produit atteignant le consommateur doit être contrôlée.

Vous pouvez nous contacter pour "Détermination des métaux lourds" dans les aliments.

L'acrylamide est un composé toxique, de couleur blanche, solide, légèrement acide avec un groupe vinyle dans sa structure, formé à la suite de la réaction de Maillard. acrylamide; Il est soluble dans l'eau, l'éthanol et l'acétone. d'aliments ; C'est un ingrédient détectable dans les produits dont la composition est constituée de sucre réducteur et d'asparagine libre, comme lorsqu'ils sont cuits et frits à haute température.

Appliqué aux aliments ; La formation d'acrylamide se produit après la torréfaction, la friture et la cuisson à haute température. acrylamide; Il s'est avéré élevé dans le café torréfié, les fèves de cacao, les croustilles et les frites, le pain et les gâteaux.

La "Détermination de l'acrylamide" est effectuée sur les produits de boulangerie, les produits frits.

Vous pouvez nous contacter pour "Détermination de l'acrylamide" dans les aliments.

L'acide érucique est un acide gras insaturé à longue chaîne que l'on trouve en grande quantité dans la plante de colza. En raison de ses effets nocifs sur la santé humaine, l'utilisation de l'acide érucique est limitée aux quantités spécifiées dans le "Turkish Food Codex Communiqué on Sampling and Analysis Method Criteria for the Official Control of Erucic Acid Level in Certain Foods" préparé par le ministère de Alimentation, agriculture et élevage.

L'analyse de l'acide érucique dans les huiles est un paramètre important qui doit être maîtrisé en raison de ses effets nocifs sur la santé humaine.

La "Détermination de l'acide érucique" est effectuée dans les graisses et huiles animales et végétales.

Vous pouvez nous contacter pour "Détermination de l'acide érucique" dans les aliments.

La méthode de détermination de l'acide érucique GC-FID - TGK 2014/53 COI T20.doc17

Les biphényles polychlorés (PCB) sont des composés organiques constitués d'atomes de chlore liés au biphényle, une molécule constituée de deux cycles benzéniques contenant chacun six carbones. Les PCB sont des liquides visqueux inodores, insipides, clairs à jaune clair. La production de PCB est interdite en raison de leur forte toxicité. Les PCB sont classés parmi les polluants organiques persistants qui s'accumulent dans le corps des animaux et causent une pollution de l'environnement.

Le communiqué du Codex alimentaire turc sur les critères d'échantillonnage, de préparation des échantillons et des méthodes d'analyse pour le contrôle officiel du niveau de dioxines, de biphényles polychlorés de type dioxine et de biphényles polychlorés non de type dioxine dans certains aliments a été publié par le ministère de l'Alimentation et de l'Agriculture. et Bétail. Avec ce communiqué, les méthodes d'échantillonnage et d'analyse sont réglementées pour contrôler le niveau de biphényles polychlorés dans certains aliments.

Dans le communiqué susmentionné, des méthodes de vérification sont spécifiées pour l'identification et le calcul des PCB dans la viande, le lait, le poisson, les huiles et les aliments pour animaux. "Détermination totale des biphényles polychlorés indicateurs (PCB)" sur les aliments (aliments donnés en poids humide), les additifs alimentaires et les compléments alimentaires, l'aquaculture, les aliments pour bébés, les compléments pour bébés et jeunes enfants, les préparations de suite, les aliments pour animaux et les additifs alimentaires réalisés.

Analyse de la somme des PCB indicateurs (PCB28, PCB52, PCB101, PCB138, PCB153 et PCB180 (somme ICES-6)) - EPA 1613, EPA 1668 Vous pouvez nous contacter pour "Détermination des biphényles polychlorés (PCB) indicateurs totaux" dans les aliments.
Il est formé par la combustion incomplète de matières organiques induites par l'homme. Les HAP peuvent rester longtemps dans les écosystèmes terrestres et aquatiques. A ce titre, ils font partie des principaux polluants environnementaux qui menacent la santé humaine lorsqu'ils sont mélangés à l'air, au sol, à l'eau et aux denrées alimentaires.

Les hydrocarbures aromatiques polycycliques ont des propriétés toxiques, cancérigènes et mutagènes, et leurs quantités dans l'environnement et les produits alimentaires présentent un danger pour la santé humaine en raison de ces dangers. Le nombre de HAP a été déterminé à 16 par l'Agence américaine de protection de l'environnement, compte tenu de leur toxicité et des types les plus courants. Les plus notables d'entre eux sont : le benzo (a) anthracène, le benzo (a) pyrène, le benzo (b) fluorantène et le cristallin.

Les raisons pour lesquelles ces composés sont importants sont leur toxicité et leurs effets nocifs élevés, un risque plus élevé d'exposition humaine, la fréquence d'occurrence dans les zones de déchets dangereux et plus d'informations à leur sujet. Vous pouvez nous contacter pour "Détermination des HAP" dans les aliments.

ESSAIS DE QUALITÉ

Le secteur des boissons alcoolisées a gagné en valeur en raison des quantités élevées de consommation et chaque produit proposé à la consommation humaine doit passer certains tests de qualité.

Le processus de détermination du % d'alcool est particulièrement important pour vérifier la quantité d'alcool spécifiée dans les boissons alcoolisées et pour informer correctement le consommateur en analysant les produits mis sur le marché en tant que boissons non alcoolisées.

La détermination de l'alcool en volume est basée sur la mesure gravimétrique de la teneur en alcool de boissons telles que le vin, la bière, la vodka, le raki, les boissons gazeuses et les jus de fruits.

La détermination du "% d'alcool par volume" est analysée par Türkak Accreditation dans les boissons alcoolisées fermentées, les spiritueux distillés, la bière et les boissons non alcoolisées.
Boissons alcoolisées distillées CONSLEG: 2000R2870-23.04.2016
Spiritueux fermentés CONSLEG: 1990R2676-09.03.2005
Boissons non alcoolisées TS 1594 ISO 2448
Bière TS 2259

Vous pouvez nous contacter pour "Analyse de l'alcool par volume" dans les aliments.

L'alcool éthylique est le seul type d'alcool utilisé dans la production de boissons alcoolisées. C'est un liquide clair, incolore, parfumé et inflammable, aussi appelé éthanol.

L'alcool éthylique est obtenu par distillation de plantes et de fruits et utilisé dans la production de boissons alcoolisées. L'alcool méthylique obtenu par distillation du bois est un alcool toxique et nocif. Il est généralement utilisé dans l'imitation et l'adultération dans les boissons alcoolisées.

Le processus de détermination de l'alcool éthylique est également important en termes de vérification de la quantité d'alcool spécifiée dans les boissons alcoolisées, d'analyse des produits mis sur le marché en tant que boissons non alcoolisées et d'information correcte des consommateurs.

La "Détermination de l'alcool éthylique" est analysée dans les boissons alcoolisées et non alcoolisées.

Méthode GC-FID de détermination de l'alcool éthylique - AOAC 984.14

Vous pouvez nous contacter pour "Détermination de l'alcool éthylique" dans les aliments.
L'alcool méthylique (méthanol, alcool de bois) est une substance toxique qui, même en petite quantité, provoque la cécité. Surtout avec l'augmentation des prix de l'alcool, les demandes de production et de falsification sous les escaliers ont augmenté.

Bien qu'il s'agisse d'une substance dangereuse, l'alcool méthylique est utilisé dans la production de fausses boissons. L'alcool méthylique, qui se produit naturellement lors de la décomposition de la pectine dans les produits de fermentation, est présent dans une proportion de 0,3 à 0,9 % en volume dans les boissons distillées aux fruits.

La raison pour laquelle le méthanol est nocif pour la santé humaine est qu'il se transforme en formaldéhyde puis en acide formique dans le corps. La dose létale est considérée comme étant de 50 à 75 g. Avec l'empoisonnement à l'alcool méthylique, des affections telles que la déficience visuelle, la cécité, les tremblements, la faiblesse cardiaque et musculaire sont observées.

La « détermination de l'alcool méthylique » est effectuée sur les boissons alcoolisées fermentées et distillées.

Méthode de dosage de l'alcool méthylique GC-FID - AOAC 968.09

Vous pouvez nous contacter pour "Détermination de l'alcool méthylique" dans les aliments.
Acides organiques présents dans les aliments ; La préservation de l'arôme, du goût, de la couleur, de la stabilité de la brillance et de la qualité est également efficace. Ils peuvent être libérés par l'action de micro-organismes de manière contrôlée et incontrôlée. Pendant que les aliments sont transformés, ils peuvent être ajoutés aux aliments pour leur donner un goût aigre ou pour les conserver sans se gâter. En particulier, toutes les opérations pendant la période de production sont effectuées en tenant compte de l'acidité des aliments. Il n'est pas possible de déterminer les conditions de traitement thermique sans connaître le niveau de pH d'un aliment.

De plus, la quantité d'acidité affecte la détermination des conditions de stockage de l'aliment. Dans la production de produits tels que la confiture et la marmelade, la mesure constante du degré de pH nécessite de le garder sous contrôle. De la même façon; La mesure du pH est également très importante dans les fermentations acides telles que la maturation des olives ou du fromage dans diverses sauces, les ketchups ou les légumes en conserve.

Il existe deux concepts liés à la détermination de l'acidité : l'acidité vraie (effective), l'acidité totale est mesurée avec un pH-mètre et est liée à la concentration en ions hydrogène dissociés.

Acidité totale : elle fait référence à la quantité totale d'acide, que l'acide soit faible ou fort. C'est la quantité d'acidité déterminée par titrage.

La "détermination de l'acidité" est effectuée sur divers produits alimentaires, lait et produits laitiers, légumes et produits fruitiers.

Détermination de l'acidité -TS 1330, TS 591, TS 1125 ISO 750, TS 2283, TS 2282, TS 5000

Vous pouvez nous contacter pour "Détermination de l'acidité" dans les aliments.
Selon le règlement du Codex alimentaire turc sur l'étiquetage des aliments et l'information des consommateurs, le gluten est défini comme "une fraction protéique à laquelle certains individus sont sensibles, insoluble dans l'eau et une solution de chlorure de sodium 0,5 M et dérivée du seigle, du blé, de l'avoine, de l'orge et de leurs dérivés".

Détermination du gluten; Il est particulièrement important pour la santé des personnes souffrant d'hypersensibilité au gluten, appelée maladie coeliaque. La maladie cœliaque est la seule allergie alimentaire permanente qui se développe à la suite d'une hypersensibilité de l'intestin grêle au gluten présent dans le blé, l'orge, le seigle et l'avoine. Les patients coeliaques ne digèrent pas les aliments contenant du gluten et au fil du temps, l'absorption des nutriments est altérée et perturbée par les dommages des villosités de leur intestin grêle. Règlement du Codex alimentaire turc sur l'étiquetage des denrées alimentaires et l'information des consommateurs ; Il contient des informations sur la façon dont les produits contenant du gluten doivent être indiqués sur l'étiquette.

Selon la quantité de gluten indiquée sur l'étiquette, « convient aux personnes intolérantes au gluten » ou « convient aux patients cœliaques » peut être utilisé. Le processus de "détermination du gluten" est effectué dans les aliments entiers sans gluten et à teneur réduite en gluten.

Détermination du gluten - Méthode ELISA- R-Biopharm Ridascreen Gliadine AOAC 2012.01

Vous pouvez nous contacter pour "Détermination du gluten" dans les aliments.
Le peroxyde d'hydrogène (H2O2) est soluble dans l'alcool, de couleur bleu pâle, de viscosité plus élevée que l'eau, blanchissant, oxydant et mortel pour les micro-organismes. Une solution à 30% de peroxyde d'hydrogène est appelée "perhydrol". Il est utilisé dans des processus tels que la culture et le conditionnement de denrées alimentaires destinées à la consommation humaine en raison de ses propriétés antimicrobiennes.

Dans l'industrie alimentaire; Tel qu'utilisé dans l'alimentation animale, le sirop de maïs, les boissons distillées, les œufs en poudre, les émulsifiants contenant des acides gras, l'amidon, les esters, le thé, le vin, le vinaigre de raisin et les matériaux d'emballage, en particulier dans la technologie laitière ; Il est indiqué dans diverses sources qu'il est utilisé dans le lait, la crème, l'eau de fromage, le mélange de crème glacée et la désinfection de la saumure.

Pour l'industrie aquacole, il est utilisé pour prévenir certaines maladies des poissons et protéger les œufs de poisson contre les agents bactériens et fongiques, car c'est un bon désinfectant. Il est également utilisé dans l'industrie de la transformation des fruits de mer pour l'eau de Javel et la désinfection des poissons phyto. La quantité de peroxyde d'hydrogène (H2O2) dans les aliments a commencé à être déterminée en raison de son utilisation incontrôlée.

Vous pouvez nous contacter pour "Détermination du peroxyde d'hydrogène" dans les aliments.
La détermination des cendres insolubles dans l'acide chlorhydrique est une analyse importante dans l'alimentation humaine et animale. Il est basé sur le principe de la détermination de la quantité de cendres insolubles dans l'acide restant après la réaction des cendres totales avec une solution d'acide HCl dans les denrées alimentaires et les aliments pour animaux.

Les résultats d'analyse sont évalués sur la base des notifications préparées par le Codex alimentaire turc. La quantité de cendres insolubles dans l'acide HCl doit être au maximum de 1 %.

Détermination des cendres insolubles dans l'acide chlorhydrique - TS 2283, TS 2383/T3, TS 3076-1, TS 2133, ISO 930, TS 1566 ISO 1577, TS ISO 763, TS 2131, ISO 928

Vous pouvez nous contacter pour "Détermination des cendres insolubles dans l'acide chlorhydrique" dans les aliments.
indice d'iode ; C'est l'expression en grammes de la quantité d'iode qui réagit avec les doubles liaisons dans 100 grammes d'huile.

Indice d'iode en général ; Il donne des informations sur le degré de saturation et d'insaturation de l'huile, sa fonction de séchage, le processus d'hydrogénation et si une autre huile est mélangée à l'huile.

Le séchage se produit dans les huiles avec un indice d'iode supérieur à 100. La "Détermination de l'indice d'iode" est effectuée dans les graisses et huiles animales et végétales.

Détermination de l'indice d'iode - TS EN ISO 3961

Vous pouvez nous contacter pour "Détermination de la teneur en iode" dans les aliments.
La caféine est un alcaloïde également connu sous le nom de mateine ​​et de guarinine. On le trouve naturellement dans les feuilles, les graines ou les fruits de nombreuses plantes, y compris dans des aliments comme le thé, le café et en petites quantités dans le cacao.

Il est utilisé pour aromatiser certaines boissons gazeuses telles que le cola. La quantité de caféine dans les boissons est limitée par des réglementations légales. Il s'agit d'un paramètre important en termes d'indication de la quantité de caféine sur l'étiquette et de contrôle de l'exactitude de la quantité spécifiée dans le cadre du règlement sur l'étiquetage des denrées alimentaires et l'information des consommateurs.

Détermination de la caféine par méthode HPLC-UV - JAOAC Vol.76. N°2

Vous pouvez nous contacter pour "Détermination de la caféine" dans les aliments.
La détermination du chlorure dans les aliments est particulièrement importante en termes de détermination des niveaux dans les aliments transformés et de contrôle de la qualité en raison de sa relation avec la teneur en sel.

Détermination du chlorure ; Ketchup, mayonnaise, moutarde, vinaigrette, produits laitiers, produits à base de viande, croustilles, craquelins, bagels, collations, plats cuisinés, jus de légumes, échantillons à faible ou à forte teneur en chlorure.

Détermination du chlorure - ISO 3634

Vous pouvez nous contacter pour "Détermination du chlorure" dans les aliments.
Tissu conjonctif; C'est le tissu qui relie les différentes parties du corps et maintient le corps en masse. Dans la technologie de la viande, le rapport protéique du tissu conjonctif est important en termes de qualité et de technologie. De plus, comme les protéines du tissu conjonctif ne peuvent pas être digérées par l'organisme, elles sont également importantes pour la qualité nutritionnelle de la viande.

Le collagène est le matériau de construction de base qui compose le tissu conjonctif. L'hydroxyproline, quant à elle, est un acide aminé propre au tissu conjonctif, que l'on ne trouve que dans les acides aminés qui composent le collagène. La quantité d'hydroxyproline est présente dans la protéine de collagène dans un rapport fixe (12,5%).

En conséquence, la quantité d'hydroxyproline dans la viande et le produit carné est déterminée et la quantité de tissu conjonctif de collagène est déterminée. La quantité de tissu conjonctif est déterminée en particulier dans les produits à base de viande tels que le salami, la saucisse et le soudjouk.

Détermination du collagène et de l'hydroxyproline (détermination du tissu conjonctif) Méthode spectrophotométrique - NMKL 127, TS 6236 ISO 3496

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La pollution de l'environnement et des sols causée par des voies directes ou indirectes entraîne une pollution des ressources alimentaires. Selon la Commission du Codex Alimentarius (KAK); Les contaminants alimentaires sont définis comme des produits chimiques qui ne sont pas ajoutés intentionnellement aux aliments mais qui sont contaminés par des processus tels que la transformation, la préparation, le stockage, l'emballage et le transport ou en raison de la pollution de l'environnement.

En particulier l'aluminium (Al), l'antimoine (Sb), l'arsenic (As), le cuivre (Cu), le baryum (Ba), le béryllium (Be), le bore (B), le mercure (Hg), le zinc (Zn), le fer (Fe) , Phosphore (P), Gallium (Ga), Argent (Ag), Cadmium (Cd), Étain (Sn), Calcium (Ca), Cobalt (Co), Chrome (Cr), Plomb (Pb), Lithium (Li) , Magnésium (Mg), Manganèse (Mn), Molybdène (Mo), Nickel (Ni), Potassium (K), Sélénium (Se), Césium (Cs), Sodium (Na), Tellure (Te), Vanadium Consommation d'éléments comme (Vn) avec de la nourriture est nocif et inacceptable pour la santé humaine.

Pour cette raison, les substances contaminées sont spécifiées dans le règlement sur les contaminants du Codex alimentaire turc avec leurs limites. Le processus de "Détermination des métaux et autres éléments" est effectué dans divers aliments et additifs alimentaires.

Vous pouvez nous contacter pour "Détermination des métaux et autres éléments" dans les aliments.
Le nitrate est le sel d'acide nitrite. Le nitrate est le composant naturel de tous les fruits et légumes, céréales. Nitrite; C'est un additif utilisé dans la conservation des aliments tels que la viande, le poisson et le poulet.

Denrées alimentaires azotées et nitrites; Il est ajouté pour des raisons telles que stabiliser la couleur de la viande, donner un goût caractéristique à la viande, empêcher le développement de micro-organismes et empêcher la détérioration oxydative.

Le nitrite a un effet antibactérien en augmentant l'acidité de l'environnement. En particulier, Clostridium spp. et certains staphylocoques. La détermination des nitrates et des nitrites est un paramètre important dans les aliments pour bébés, qui sont des aliments microbiologiquement et chimiquement sensibles et à risque.

Détermination des nitrates et des nitrites (méthode spectrophotométrique) - NMKL 194

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La détermination du peroxyde dans les huiles est une mesure de la quantité d'oxygène actif dans sa teneur, et c'est la quantité d'oxygène peroxyde en microgrammes dans 1 g d'huile.

La détérioration des huiles se situe principalement dans la phase de stockage ; l'oxygène, les ions métalliques, la température, la lumière, etc. a lieu avec ses effets. La détermination de l'efficacité du processus de désodorisation dans les huiles est déterminée par la quantité de peroxyde. De plus, le dosage du peroxyde est un paramètre qui permet d'avoir une information sur le degré d'oxydation.

La détermination de l'indice de peroxyde ou le test de kreiss est appliqué pour déterminer le rancissement (détérioration) des huiles. La "Détermination de l'indice de peroxyde" est effectuée dans les graisses et huiles animales et végétales.

Détermination de l'indice de peroxyde - TS EN ISO 3960

Vous pouvez nous contacter pour "Détermination de l'indice de peroxyde" dans les aliments.
La détermination du peroxyde dans les huiles est une mesure de la quantité d'oxygène actif dans sa teneur, et c'est la quantité d'oxygène peroxyde en microgrammes dans 1 g d'huile. Acides organiques présents dans les aliments ; La préservation de l'arôme, du goût, de la couleur, de la stabilité de la brillance et de la qualité est également efficace.

La détermination de l'acidité dans les aliments est très importante. Toutes les opérations à effectuer notamment pendant la période de production sont réalisées en tenant compte de l'acidité des aliments. Il n'est pas possible de déterminer les conditions de traitement thermique sans connaître le niveau de pH d'un aliment.

De plus, la quantité d'acidité affecte la détermination des conditions de stockage de l'aliment. Le pH est un terme qui exprime l'acidité, le degré d'acidité ou la force de l'acidité.

Détermination du pH - NMKL 179

Vous pouvez nous contacter pour "Détermination du pH" dans les aliments.
La détermination du nombre Reichert-Meissl est le paramètre utilisé pour déterminer si différentes huiles sont ajoutées au beurre pour l'imitation et la falsification. Le nombre Reichert-Meissl fait référence à une valeur qui explique la vapeur d'eau dans 5 grammes d'huile et les acides gras volatils et insolubles dans l'eau.

Le nombre Reichert-Meissl est basé sur la saponification du beurre et la distillation des acides gras de faible poids moléculaire des matières grasses du lait en les évaporant avec de la vapeur d'eau et le produit de distillation étant recueilli dans un récipient collecteur et titré avec une solution alcaline.

La "détermination du comptage Reichert-Meissl" est effectuée dans les graisses et huiles animales et végétales.

Détermination du nombre Reichert-Meissl - AOAC 925.41

Vous pouvez nous contacter pour "Détermination du nombre Reichert-Meissl" dans les aliments.
L'une des analyses les plus fondamentales et les plus importantes dans les produits alimentaires est l'analyse de la quantité d'eau. Une fois l'eau retirée du produit alimentaire, la "matière sèche totale" reste. La quantité de matière sèche dans un produit alimentaire est inversement proportionnelle au taux d'eau.

À mesure que le taux d'eau augmente, la teneur en humidité des aliments diminue. Raisons de vérifier la quantité d'humidité dans les aliments ; Ce sont des raisons importantes telles que la vérification du respect des normes, la détermination de la valeur commerciale, la détermination de la stabilité et de la durée de stockage, la détermination des valeurs nutritionnelles et la détermination du respect des conditions d'emballage et de transport.

La « détermination de l'humidité et des substances volatiles » est effectuée dans les aliments, les céréales et les produits céréaliers, la viande et les produits à base de viande, les fruits et légumes secs, les fruits secs et les graines oléagineuses, le sucre et les produits à base de sucre, le lait et les produits laitiers, les épices et les mélanges d'épices.

Détermination de l'humidité et des matières volatiles - TS EN ISO 665

Vous pouvez nous contacter pour "Détermination de l'humidité et des matières volatiles" dans les aliments.
La détermination du nombre de savon est basée sur la détermination de la quantité de savon dissous dans les huiles sous forme d'oléate. Les acides gras se transforment en savon à la suite du traitement des huiles avec des acides forts ou de leur chauffage avec de l'eau sous pression.

Selon le communiqué du Codex alimentaire turc sur les huiles appelées par le nom de la plante (Communiqué n° : 2012/29), le nombre de savons dans les huiles est spécifié dans le cadre des critères de qualité. La quantité de savon varie selon le processus de lavage ou les processus de blanchiment effectués sur les huiles.

Pour cette raison, il est important de déterminer la quantité de savon afin d'avoir une idée sur les processus effectués sur les huiles. La "détermination du numéro de savon" est effectuée sur les graisses et huiles animales et végétales.

Détermination du nombre de savons - TS 5038

Vous pouvez nous contacter pour "Détermination de la substance du numéro de savon" dans les aliments.
La détermination de l'indice de saponification est une procédure de test qui peut être effectuée sur des huiles fixes, des huiles essentielles, des baumes, des cires et des résines. Si la quantité de substance saponifiante dans l'huile est en dehors des valeurs de la pharmacopée, cela peut être une indication d'adultération dans l'huile.

Pour cette raison, la détermination de l'indice de saponification est un paramètre important pour déterminer la pureté des huiles. Le communiqué du Codex alimentaire turc sur les huiles portant le nom de la plante (Communiqué n° 2012/29), publié par le ministère de l'Alimentation, de l'Agriculture et de l'Élevage, a indiqué le nombre de saponifications selon les types d'huile dans son annexe (Annexe 3) intitulée Physique et chimique.

Propriétés des huiles végétales. La "détermination de l'indice de saponification" est effectuée sur les graisses et huiles animales et végétales.

Détermination de l'indice de saponification - TS EN ISO 3657

Vous pouvez nous contacter pour "Détermination de l'indice de saponification" dans les aliments.
Les acides gras libres sont des acides gras libres qui ne sont pas liés à la structure des triglycérides. Les acides gras libres sont abondants dans le pétrole brut. Les acides gras libres sont un critère de qualité important pour les huiles.

L'acidité grasse libre est utilisée comme paramètre de surveillance de la durée de conservation de l'huile. Avec l'augmentation de l'acidité grasse libre, la stabilité à l'oxydation diminue et l'huile commence à devenir amère. De plus, la quantité de caustique avec laquelle le pétrole brut doit être traité dans le processus d'acidification (neutralisation) est calculée par la quantité d'acide libre du pétrole brut.

Pour cette raison, la détermination de l'acidité grasse libre et de l'indice d'acide est une méthode qui est également utilisée comme paramètre de contrôle de la neutralisation. Si l'huile atteint le niveau d'acidité souhaité peut être fait en vérifiant l'acidité de l'échantillon d'huile à prélever entre les processus. La détermination de "l'acidité grasse libre et de l'indice d'acide" est effectuée dans les graisses et huiles animales et végétales.

Détermination de l'acide gras libre et de l'indice d'acide - TS EN ISO 660

Vous pouvez nous contacter pour "Détermination de l'acidité grasse libre et de l'indice d'acide" dans les aliments.
Les solvants sont des liquides organiques constitués d'un grand nombre de produits chimiques qui sont généralement utilisés pour dissoudre ou diluer un matériau ou une substance. Solvant; Dans le Communiqué du Codex alimentaire turc sur les solvants d'extraction utilisés dans la production de denrées alimentaires et de composants alimentaires (Communiqué n° : 2013/45), il est défini comme des substances qui dissolvent un aliment ou un composant de celui-ci, y compris les contaminants sur ou dans l'aliment.

Il s'agit d'un paramètre qui nécessite la détermination des résidus de solvant dus aux matériaux d'emballage des denrées alimentaires et des aliments pour animaux tels que le papier, le carton, le carton, l'aluminium, l'étain, le verre, le plastique.

Méthode GC-MS de détermination des résidus de solvants - Pharmacopée européenne 5.0.2.2.28

Vous pouvez nous contacter pour "Détermination des résidus de solvants" dans les aliments.
Les stérols dans la structure stéroïdienne présents dans les tissus animaux et végétaux se trouvent dans les matériaux non saponifiés. Étant donné que les huiles sont considérées comme des empreintes digitales, la composition en stérols de chaque type d'huile est différente.

La détermination de la teneur et de la composition en stérols est un paramètre de qualité important en termes de prévention de l'adultération et de détermination de différents mélanges d'huiles. La "Détermination de la teneur et de la composition en stérols" est effectuée sur les graisses animales, le lait et les produits laitiers.

Détermination de la teneur et de la composition en stérols (méthode GC-FID) - 1991R2568-EN, TS EN ISO 12228-1, TS EN ISO 12228-2, TS 7503

Vous pouvez nous contacter pour "Analyse du contenu et de la composition des stérols" dans les aliments.
Le processus le plus important et le plus long dans l'analyse de détection d'adultération est la détermination de la composition en stérols. Les stérols, qui sont une sorte de groupe d'alcools, présentent une structure différente dans chaque huile végétale.

C'est aussi une méthode utilisée dans la détermination des mélanges d'huiles. La détermination de la composition en stérols des huiles végétales est très importante pour déterminer l'origine botanique. La combinaison d'érythrodiol et d'uvaol sont deux alcools terpéniques importants présents dans l'huile d'olive.

On les trouve principalement dans la peau externe des fruits. En déterminant la composition de l'érythrodiol et de l'uvaol, l'adhérence de l'huile de grignons d'olive peut être déterminée. La "Détermination de la composition et de la quantité de stérol, d'érythrodiol, d'uvaol" est effectuée sur des huiles végétales.

Détermination de la composition et de la quantité de stérol, érythrodiol, uvaol - TGK 2014/53-54 COI T20.doc 10

Vous pouvez nous contacter pour "Détermination de la composition et de la quantité de stérol, d'érythrodiol, d'uvaol" dans les aliments.
Eau dans les aliments ; Elle existe sous différentes formes comme l'eau mobile, gratuite et connectée. Il n'y a pas de paramètre unique utilisé comme moyen fiable pour déterminer le point critique dans le produit stable ou pour être considéré comme un paramètre fiable pour prédire la détérioration.

Cependant, l'activité de l'eau est acceptée comme un paramètre très utile pour ces processus. Généralement l'activité de l'eau ; Elle est plus étroitement liée aux propriétés chimiques, physiques et biologiques des aliments qu'à leur teneur en humidité.

L'activité de l'eau dans les aliments affecte les changements de couleur, de texture et de stabilité. La "détermination de l'activité de l'eau" est effectuée sur les produits alimentaires.

Vous pouvez nous contacter pour "Détermination de l'activité de l'eau" dans les aliments.
La partie soluble dans l'eau de la matière sèche totale de l'aliment est appelée brix. Substances sèches solubles dans l'eau ; Il forme des sucres, principalement du fructose et du glucose, des acides organiques tels que l'acide citrique, l'acide malique, l'acide tartrique. Brix est utilisé notamment dans les étapes de production des aliments à des fins de contrôle de la qualité.
C'est un paramètre utilisé pour des processus tels que la surveillance de la maturité et du moment de la récolte des fruits, la surveillance continue des processus de transformation d'aliments tels que les jus de fruits, les conserves et la pâte de tomate. Détermination rapide principalement ; Il est fabriqué dans les produits à base de viande, le lait et les produits laitiers, les aliments à forte humidité tels que les légumes et les fruits, les aliments liquides tels que les jus de fruits et les boissons alcoolisées.
Détermination des solides solubles dans l'eau (Brix) (méthode réfractométrique) - TS 1466, TS EN 12143, TS 4890

Vous pouvez nous contacter pour "Détermination des solides solubles (Brix) dans l'eau" dans les aliments.
La détermination des cendres sulfatées est un paramètre de qualité qui est déterminé dans les produits de dextrose ou de dextrose anhydre avec du sirop de glucose, du sirop de glucose séché, du dextrose ou du monohydrate de dextrose.

Vous pouvez nous contacter pour "Détermination des cendres sulfatées" dans les aliments.
Certains paramètres détermineront la qualité du lait cru dans les entreprises laitières. Les proportions de matières grasses et de protéines du lait cru, le nombre total de bactéries et la quantité de cellules somatiques sont les paramètres qui déterminent la qualité à contrôler. L'un des paramètres les plus importants, la faible teneur en matière grasse du lait et le rapport matières grasses/protéines renseignent sur le risque d'acidification.
Le communiqué du Codex alimentaire turc sur le lait cru et le lait de consommation traité thermiquement (Communiqué n° : 2000/6) est basé sur les qualités et les valeurs limites que le lait cru et le lait transformé doivent avoir. Il est strictement interdit d'ajouter de l'huile végétale aux produits laitiers tels que le beurre et le yaourt.
Cependant, il est mis sur le marché sous le nom de "yaourt gras" en prenant l'huile précieuse du yaourt et en y ajoutant de la margarine à la place au goût de beurre. Diverses procédures de test sont effectuées pour éviter de telles situations. La "recherche de matières grasses hors matières grasses du lait" est effectuée sur des produits tels que le lait et les produits laitiers, les graisses animales.
Recherche externe d'huile pour la matière grasse laitière (méthode GC-FID) - Règlement (CE) n° 273/2008, TS EN ISO 17678

Vous pouvez nous contacter pour rechercher "Matières grasses à l'exclusion des matières grasses du lait" dans les aliments.
La structure moléculaire du sucre et la quantité de sucre dans le produit sont déterminées par diverses méthodes d'analyse. La somme des sucres réducteurs et du saccharose obtenus à partir de fruits, de légumes et de leurs produits par une méthode spécifique se réfère à la teneur totale en sucre des denrées alimentaires. La base de toutes les méthodes de détermination des sucres dépend des propriétés réductrices des sucres.

Vous pouvez nous contacter pour "Détermination du sucre total, du sucre inverti, du saccharose" dans les aliments.
La détermination de l'extrait d'éther non volatil est déterminée par la méthode gravimétrique. L'échantillon d'épices est basé sur la pesée du résidu non volatil restant après l'élimination des substances volatiles par extraction avec du diéthyle. La "Détermination de l'extrait d'éther non volatil" est effectuée sur les épices et les mélanges d'épices.

Détermination de l'extrait d'éther non volatil - TS 2137 ISO 1108

Vous pouvez nous contacter pour "Détermination de l'extrait d'éther non volatil" dans les aliments.
Huile essentielle par définition ; Ce sont des mélanges liquides, volatils, à forte odeur et complexes huileux à température ambiante, généralement obtenus par distillation de plantes contenant des huiles aromatiques et essentielles.

Ces huiles sont appelées huiles essentielles ou huiles essentielles car elles s'évaporent même à température ambiante si elles sont exposées. Aux huiles essentielles; Il contient des composés terpéniques, des substances aromatiques, des hydrocarbures à chaîne droite, des composés porteurs d'azote et de soufre.

La quantité d'huile essentielle dans les plantes est généralement de 1 à 2 %. Les huiles essentielles sont utilisées comme aromatisants et aromatisants dans l'industrie alimentaire. Les huiles essentielles des épices ont un effet protecteur en plus d'être saveur et arôme. La "détermination des huiles essentielles" est effectuée sur les épices et les mélanges d'épices.

Détermination de l'huile essentielle - TS EN ISO 6571

Vous pouvez nous contacter pour "Détermination de l'huile essentielle" dans les aliments.
Les valeurs d'absorbance spécifiques mesurées dans l'huile d'olive sont mesurées à 232 nm et 270 nm et c'est un critère de qualité accepté comme indicateur de leur résistance à l'oxydation. Il fournit des informations sur . C'est aussi un paramètre utilisé pour déterminer la présence d'adultération. La détermination de la "détermination de la valeur d'absorbance spécifique UV" est analysée dans les huiles d'olive.

Détermination de l'Absorbance Spécifique dans l'UV (Méthode Spectrophotométrie) - TGK 2014/53-54 COI T.20 doc19

Vous pouvez nous contacter pour "Détermination de la valeur d'absorbance spécifique des UV" dans les aliments.


TESTS MICROBIOLOGIQUES

Dans les bactéries aérobies compte généralement; Les nombres bactériens sont déterminés dans les groupes psychrophiles, mésophiles, thermophiles et dans des conditions aérobies/anaérobies. L'analyse microbiologique la plus courante est "Total Mesophilic Aerobic Colony Count". On peut se faire une idée de la qualité des aliments consommés avec des analyses comme le comptage des bactéries aérobies.

Pour cette raison, des processus d'analyse tels que le comptage des colonies aérobies sont effectués afin d'avoir des informations sur toutes les étapes que passe l'aliment produit jusqu'à sa consommation. Le nombre total de micro-organismes aérobies est accepté comme l'un des paramètres de qualité. Avec le nombre total de micro-organismes aérobies, des informations sur les conditions de production, de stockage et de transport des aliments, l'utilisation d'additifs et la durée de conservation peuvent être obtenues.

Comptage des colonies aérobies (méthode de plaque en vrac) - ISO 4833-1
Comptage des colonies aérobies (méthode du frottis) - ISO 4833-2
Comptage des bactéries anaérobies réductrices de sulfure (technique de comptage des colonies) - ISO 15213

Vous pouvez nous contacter pour "Aerobic Colony Count (Aerobic Bacteria Count)" dans les aliments.
Toutes les espèces bactériennes sont divisées en aérobies et anaérobies en fonction de leur relation avec l'oxygène. Alors que les bactéries aérobies respirent en présence de 21% d'O2, que nous appelons la concentration totale d'oxygène, les bactéries anaérobies ne peuvent pas respirer avec de l'oxygène.

Les bactéries anaérobies sont naturellement présentes dans la flore bactérienne des humains et des animaux. Les bactéries anaérobies se développent mieux sur la peau et peuvent provoquer une irritation cutanée, la formation d'abcès et du pus. Les bactéries anaérobies sont analysées dans des produits tels que les denrées alimentaires, les aliments pour animaux ou les cosmétiques.

Comptage des bactéries anaérobies - NMKL 189

Vous pouvez nous contacter pour "Nombre de colonies anaérobies (Nombre de bactéries aérobies)" dans les aliments.
Bacillus Cereus; Il s'agit d'une bactérie aérobie, en forme de bâtonnet, formant des spores et à Gram positif que l'on trouve couramment sur le sol et la surface des plantes. Bacillus Cereus provoque deux types différents d'empoisonnement causés par les toxines qu'ils créent.

Bacillus Cereus est un type de bactérie qui forme des spores aérobies. En raison de son origine du sol, on le voit plus souvent dans les produits des champs et du jardin, ainsi que dans la viande et les produits laitiers. B. cereus peut généralement provoquer une intoxication dans des produits tels que le lait, le riz, d'autres céréales, les épices, la viande et le poulet.

Nombre de Bacillus cereus - AFNOR BKR 23/06-02/10 COMPASS Bacillus cereus Agar

Vous pouvez nous contacter pour "Nombre de Bacillus Cereus" dans les aliments.
Clostirdium Perfingens; C'est une bactérie anaérobie, gram-positive, sporulée en forme de bâtonnet. Clostirdium Perfingens, qui est appelé "clostridium sulfato-réducteur" dans l'industrie alimentaire, provoque une fermentation gazeuse dans le lait et réduit les nitrates. Clostirdium Perfingens provoque des intoxications alimentaires de perfingence.

L'intoxication alimentaire perfingens diffère des maladies causées par d'autres bactéries pathogènes en raison de la toxine qu'elle sécrète. Les Clostirdium Perfingens sont très communs dans la nature. Pour cette raison, les conditions d'hygiène et d'assainissement doivent être pleinement respectées pour éviter la contamination des aliments.

Vous pouvez nous contacter pour "Nombre de Clostirdium Perfingens" dans les aliments.
Cronobacter est un pathogène curieux et opportuniste qui provoque une inflammation de l'intestin grêle et du gros intestin. Cronobacter spp., qui est un paramètre important notamment pour les aliments en poudre pour bébés.

l'Organisation des Nations Unies pour l'alimentation et l'agriculture et l'Organisation mondiale de la santé (FAO/OMS) ont déterminé qu'elles causent des problèmes de santé liés à la consommation d'aliments en poudre pour bébés. Commun dans la nature, C. Sakazakii peut également être trouvé dans des produits alimentaires tels que des produits à base de viande, du fromage, des légumes et des épices, ainsi que des entreprises de lait en poudre et des hôpitaux.

Des taux élevés de mortalité infantile sont dus à la présence de Sakazii dans les préparations pour nourrissons. Pour cette raison, les entreprises qui produisent des aliments doivent faire le meilleur contrôle du produit principal et des sous-produits. Analyse de "Recherche d'Enterobacter sakazakii (Cronobacter spp.)" ; Nous le faisons dans le lait et les produits laitiers et les aliments en poudre pour bébés.

Vous pouvez nous contacter pour rechercher « Enterobacter sakazakii (Cronobacter spp.) » dans les aliments.
La famille des Enterobacteriaceae est la bactérie qui affecte le plus l'industrie alimentaire. Les bactéries de ce groupe sont soumises à des analyses de routine dans de nombreux laboratoires, recherchées ou dénombrées. De plus, le nombre d'entérobactéries prend de l'importance de jour en jour et apparaît comme une valeur de qualité.

Au sein de la famille des Enterobacteriaceae; bactéries coliformes totales, bactéries coliformes fécales et E. Coli. Par conséquent, si le résultat de la numération d'E. coli est nul, le nombre total de bactéries coliformes, de bactéries coliformes fécales et d'entérobactéries sera également nul. Ces bactéries sont souvent recherchées ou dénombrées en analyse dans les laboratoires de microbiologie alimentaire.

Recherche et dénombrement des entérobactéries (technique de comptage des colonies) - ISO 21528-2

Vous pouvez nous contacter pour "Nombre d'entérobactéries dans les aliments".
Les micro-organismes indicateurs qui provoquent une intoxication alimentaire sont acceptés comme un indicateur de l'hygiène et de la qualité de la production dans l'industrie alimentaire. Les entérocoques sont des bactéries à Gram positif, anaérobies facultatives, non sportives et immobiles. Les entérocoques peuvent être trouvés dans l'eau, le sol, divers nutriments et les intestins des humains et des animaux.

En général, Enterococcus résiste aux processus tels que le chauffage, le séchage, la congélation et divers processus de nettoyage utilisés dans la transformation des aliments. Donc; Un meilleur processus d'assainissement est nécessaire pour les aliments soumis à des processus tels que le traitement thermique et la congélation par rapport aux bactéries coliformes.

Dans les produits alimentaires, les entérocoques sont recherchés et selon le résultat, on peut se faire une idée sur la production, l'hygiène en entreprise, l'hygiène du personnel et l'environnement de travail.

Nombre d'entérocoques - NMKL 68

Vous pouvez nous contacter pour "Enterococcus Count in Foods".
L'un des micro-organismes pathogènes qui ne devrait jamais être présent dans les aliments est la bactérie coliforme. Escherchia coli est la plus connue et la plus nocive des bactéries coliformes. E. coli vit principalement dans les intestins des mammifères. Pour cette raison, la contamination des aliments signifie que le produit est en quelque sorte contaminé par des matières fécales.

E.coli est l'un des micro-organismes pathogènes les plus dangereux. Il se multiplie rapidement dans la température corporelle et provoque une gêne mortelle. E.coli est considéré comme un critère d'hygiène important. Dans une entreprise alimentaire, la surface est contrôlée dans les eaux du personnel et des services publics.

Dénombrement d'Escherichia coli (technique EMS) - ISO 7251
Recherche d'Escherichia coli O157 - TS EN ISO 16654
Comptage d'Escherichia coli (technique de comptage des colonies) - ISO 16649-2 Dénombrement d'Escherichia coli (technique EMS) - ISO 16649-3

Vous pouvez nous contacter pour rechercher "Escherchia coli" dans les aliments.
Campylobacter spp., qui se trouve naturellement dans la flore intestinale de divers animaux, provoque des maladies en infectant les humains. Principalement thermophile (résistant à la chaleur) Campylobacter spp.

C'est le type qui cause les maladies humaines. Campylobacter thermophile spp. les bactéries sont les plus courantes chez les volailles. Le campylobacter thermophile peut provoquer des maladies même s'il est présent en très faible quantité. La viande de poulet, le lait cru et l'eau chlorée sont également une source de contamination par les bactéries thermophiles Campylobacter.

Campylobacter spp. Recherche - ISO 10272-1 
Les staphylocoques sont des agents pathogènes qui menacent la santé humaine et sont généralement observés sur la peau des mains et des pieds, la peau de la bouche et du nez et les muqueuses, les follicules pileux tels que les cheveux et la moustache. Résistance corporelle particulièrement faible, la présence d'entérotoxine chez l'homme pose de sérieux problèmes.

Les staphylocoques, en particulier Staphylococcus aureus, produisent des entérotoxines dans les aliments cuits et riches en protéines et provoquent des intoxications alimentaires. Une intoxication alimentaire staphylococcique peut survenir en consommant des aliments contenant au moins 100 ng d'entérotoxine pour 100 grammes.

Staphylococcus aureus est recherché dans les produits alimentaires et on peut se faire une idée sur la production, l'hygiène en entreprise, l'hygiène du personnel et l'environnement de travail en fonction du résultat.

Comptage des staphylocoques à coagulase positive (technique de comptage des colonies) - TS 6582-1 EN ISO 6888-1

Vous pouvez nous contacter pour "Compter les staphylocoques à coagulase positive (Staphylococcus aureus et autres espèces)" dans les aliments.
Les bactéries lactiques se trouvent en abondance dans les aliments riches en nutriments tels que le lait, la viande et les légumes. La caractéristique commune des bactéries lactiques est qu'elles forment de l'acide lactique lactique à partir du lactose.

Les bactéries lactiques ajoutent une odeur et un arôme uniques aux aliments. L'acide lactique dans les aliments a des effets tels que la régulation de la pression artérielle, le renforcement du système immunitaire chez l'homme, la protection de l'organisme, la prévention des infections, etc.

Numération des bactéries lactiques - ISO 15214

Vous pouvez nous contacter pour "Numération des bactéries lactiques" dans les aliments.
Une maladie causée par tous les produits alimentaires produits dans des conditions malsaines et inadaptées est la maladie de Listeria. Le genre Listeria comprend 6 espèces. Parmi celles-ci, le seul genre Listeria pathogène pour l'homme est Listeria monocytogenes. Listeria monocytogenes en particulier est l'un des agents pathogènes d'origine alimentaire les plus importants qui causent des maladies chez les humains et les animaux. Listeria monocytogenes a la capacité de se développer et de se multiplier à des températures de réfrigérateur, elle pose un problème important en particulier dans les aliments prêts à consommer.

Listeria spp. Recherche - AFNOR BRD 07/04-09/98 RAPID'L.mono-V11

Vous pouvez nous contacter pour "Listeria spp. Count" dans les aliments.
Moules; Les "champignons multicellulaires formant du mycélium" et les levures sont définis comme des "structures unicellulaires et généralement non formant du mycélium". La détermination des levures et moisissures est basée sur la prévention de la croissance des bactéries sur les aliments et le comptage des levures et moisissures par isolement.

Les levures et les moisissures peuvent provoquer des défauts structurels, la formation de gaz, un goût amer et une mauvaise odeur dans les aliments, ainsi que des intoxications alimentaires en raison des substances toxiques qu'elles sécrètent. Les levures et moisissures sont un critère de qualité notamment pour les produits commercialisés à l'air libre, exposés à l'air libre avant conditionnement, susceptibles d'être contaminés par le matériau d'emballage, et ne subissant aucun traitement thermique autre que lavage et refroidissement/congélation.

Dans les produits alimentaires, les moisissures et les levures sont recherchées et selon le résultat, on peut se faire une idée sur la production, l'hygiène de l'entreprise, l'hygiène du personnel et l'environnement de travail.

Numéro de moisissures et levures - Plaques de numération rapide des levures et moisissures Petrifilm 3M AFNOR 3M 01/13-07/14

Vous pouvez nous contacter pour "Levures et moisissures" dans les aliments.
Selon la notification des produits laitiers fermentés du Codex alimentaire turc, les produits laitiers fermentés doivent contenir des micro-organismes spécifiques vivants, actifs et en nombre spécifié à l'annexe 2 jusqu'à la fin de leur durée de conservation. En outre, il y a une déclaration selon laquelle "les produits laitiers fermentés qui ont été traités thermiquement après fermentation qui ne fournissent pas les micro-organismes spécifiques de l'annexe 2 sont vivants, actifs et dans le nombre spécifié ne peuvent pas être nommés avec des définitions de produits spécifiques". Analyse du "nombre spécifique de micro-organismes" ; Nous fabriquons du yaourt et de l'ayran.

Nombre de micro-organismes spécifiques - ISO 7889

Vous pouvez nous contacter pour "Nombre de micro-organismes spécifiques dans les aliments".
Les entérotoxines staphylococciques sont un groupe hydrosoluble de protéines simples. Les staphylocoques entérotoxinogènes produisent des entérotoxines dans les aliments qui agissent sur le système digestif et provoquent une "intoxication alimentaire staphylococcique". S. aureus est l'espèce de staphylocoque productrice d'entérotoxines la plus importante. S. aureus peut être trouvé sur le nez ou les mains, en particulier chez les personnes travaillant dans l'industrie alimentaire. Les stéfilocoques sont recherchés dans les produits alimentaires et s'ils sont détectés, nous pouvons avoir une idée sur la production, l'hygiène de l'entreprise, l'hygiène du personnel et l'environnement de travail.

Vous pouvez nous contacter pour "Recherche d'entérotoxine staphylococcique" dans les aliments.
La seule espèce de Clostridium qui réduit le sulfite, Cl. Perfingens. Cl. Perfingens est par définition une bactérie anaérobie, gram-positive, sporulée en forme de bâtonnet. Il est appelé « clostridium sulfato-réducteur » dans l'industrie alimentaire. Cl. Perfingens provoque une fermentation gazeuse dans le lait et réduit les nitrates. Cl. Les perfingens sont très communs dans la nature. Pour cette raison, les conditions d'hygiène et d'assainissement doivent être pleinement respectées pour éviter la contamination des aliments.
Comptage des bactéries anaérobies réductrices de sulfure (technique de comptage des colonies) - ISO 15213

Vous pouvez nous contacter pour "Nombre de bactéries anaérobies réduisant les sulfites" dans les aliments.
Vibrio spp. Ce sont les bactéries les plus abondantes dans les eaux de surface. Vibrio spp. Bactérie à Gram négatif en forme de virgule avec des flagelles à une extrémité. Souvent, ils pénètrent dans le corps humain avec de la nourriture et provoquent des maladies. Vibrio parahaemolyticus, qui se développe rapidement sur les fruits de mer et provoque des intoxications alimentaires en raison de sa pathogénicité, est l'une des espèces de bactéries Vibrio.

C'est une bactérie que l'on trouve habituellement dans les estuaires fluviaux et côtiers. Vibrio cholerae est une autre espèce d'espèce de vibrion qui provoque des maladies. Vibrio cholerae, résistant au froid, est sensible au traitement thermique, au séchage et aux acides. Vibrio cholerae crée des affections telles que le choléra qui provoquent des diarrhées, des vomissements, de grandes quantités de liquides et des conteneurs d'électrolytes.

Puisqu'ils peuvent se reproduire facilement, en particulier dans des environnements alcalins et isotoniques, ils peuvent se reproduire rapidement dans l'estomac et l'intestin grêle. Ils forment des toxines cholériques, qui résistent à la chaleur, ont des propriétés antigéniques et cytopaniques. "Vibrio spp. (Vibrio parahaemolyticus et Vibrio cholerae) Recherche ”analyse; Nous le faisons dans les pêcheries et les produits contenant de l'eau.

Dans Aliments « Vibrio spp. (Vibrio parahaemolyticus et Vibrio cholerae) Vous pouvez nous contacter pour rechercher ».
La corde, qui provoque des défauts structurels dans les pains avec le développement de la bactérie Bacillus subtilis, se trouve généralement sur la partie externe du grain de blé. Les spores de Bacillus subtilis peuvent maintenir leur vitalité aux températures de cuisson. Pour cette raison, il peut facilement développer une activité de l'eau appropriée après refroidissement, en particulier dans les pains. Il crée une structure collante dans les pains, également appelée fluage. La formation de cordes est généralement les principaux facteurs qui déclenchent la formation de cordes dans les produits de boulangerie tels que le pain, le pain plat, le simit, le pita, l'allongement du temps de refroidissement du pain, sa conservation au-dessus de 25 degrés, la teneur en humidité du produit, le taux de pH et le nombre initial de spores. Afin d'éviter la formation de cordes dans les aliments, il convient de prêter attention à la propreté de l'installation, du matériel et du personnel utilisés, des mesures telles que l'ajout de vinaigre à l'eau de la pâte et le pétrissage à froid de la pâte.
Analyse "Rope Sport Count" ; Nous le faisons dans la levure de pain, les céréales et les produits céréaliers.
Recensement des sports de corde - TS 3522

Vous pouvez nous contacter pour "Rope Sports Count" dans les aliments.
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