Contrôles d'hygiène

Contrôles d'hygiène, selon les établissements, à certaines périodes ; Il couvre les opérations telles que la réception des marchandises, le stockage, la production, les conditions de vente/service, le nettoyage - désinfection (outillage-équipement, sol, mur, plafond, plan de travail, toilettes, éclairage, ventilation), la lutte antiparasitaire, l'inspection du personnel-porteur.</ p>

Des inspections d'hygiène doivent être effectuées dans les établissements de production alimentaire, les hôtels, les restaurants et les organisations où la production alimentaire de masse est effectuée.

Dans le cadre de l'inspection et de la surveillance, la mesure de la charge microbienne dans l'environnement aérien, l'hygiène du personnel, les contrôles d'hygiène des surfaces, l'eau potable - l'eau de service sont analysés et signalés dans l'environnement du laboratoire.

Avec des opérations d'inspection et de surveillance de l'hygiène ;

- Les réglementations légales sont respectées.

- Les dangers existants et potentiels dans l'entreprise sont déterminés.

- Grâce à des inspections périodiques, un contrôle du personnel est également assuré.

- La confiance des consommateurs dans l'entreprise augmente.

Vous pouvez nous contacter pour le "Service d'inspection et de surveillance de l'hygiène" dans les entreprises alimentaires.

L'un des enjeux les plus importants en termes d'hygiène dans les entreprises est l'hygiène de l'air ambiant. Divers micro-organismes présents dans l'air ambiant atteignent le consommateur car ils sont contaminés par les produits de l'entreprise et peuvent provoquer une intoxication alimentaire. Dans le même temps, il est possible que le personnel d'exploitation tombe malade à la suite d'une exposition à des micro-organismes en suspension dans l'air. En plus des micro-organismes, la présence de substances étrangères telles que la poussière, les particules de sol, les poussières végétales dans l'air ambiant est également inacceptable.

La position du système de ventilation et son fonctionnement régulier sont importants en termes de charge microbienne de l'air afin d'assurer l'hygiène de la propreté de l'air ambiant dans les entreprises.

Les agents bactériens et fongiques, les virus, les composés volatils microbiens dans l'air ambiant font partie des contaminants microbiens dans les entreprises. L'équipement de la salle de bain et des toilettes, la cuisine, les systèmes de ventilation, les canalisations sont des zones où les bactéries sont concentrées et des précautions doivent être prises.

Dans le cadre du "Règlement sur l'hygiène alimentaire" publié par le ministère de l'Alimentation, de l'Agriculture et de l'Élevage, les procédures et principes concernant les règles générales d'hygiène et les responsabilités que l'exploitant du secteur alimentaire doit respecter pour assurer l'hygiène alimentaire à toutes les étapes de la production, de la transformation et de la distribution, y compris l'étape de la production primaire.

Assurer l'hygiène de l'air de l'environnement ; Les précautions nécessaires doivent être prises en tenant compte de facteurs tels que l'humidité de l'environnement, le débit d'air, l'emplacement de l'installation et le domaine d'activité.

Vous pouvez nous contacter pour des "Etudes d'hygiène de l'air ambiant" dans les entreprises alimentaires.

Il est nécessaire de nettoyer régulièrement le comptoir où les aliments sont transformés, les matériaux utilisés, les planches à découper et les matériaux de stockage dans les entreprises alimentaires. Le fait de ne pas assurer l'hygiène des surfaces et du personnel dans les entreprises ouvre la voie à des intoxications alimentaires. Pour cette raison, des tests d'hygiène des surfaces et du personnel doivent être effectués à certaines périodes.

Avec les tests effectués, il est déterminé à quel point le personnel d'exploitation accorde de l'attention à son nettoyage personnel et vestimentaire et à quel point il se conforme à ce qui doit être fait dans le cadre du "Règlement sur l'hygiène alimentaire" dans l'environnement commercial.

Les micro-organismes dénombrés sur les surfaces dans le cadre des contrôles d'hygiène sont les suivants.

- Escherichia coli (E.coli)

- Coliformes

- Staphylococcus aureus

- Salmonella spp.

- Listeria monocytogenes

- Entérobactéries

- Nombre de colonies aérobies

- Nombre de moisissures et de levures

- Comptage des staphylocoques à coagulase positive

Vous pouvez nous contacter pour le "Service de contrôle de l'hygiène des surfaces" dans les entreprises alimentaires.