Les maladies liées à la consommation alimentaire augmentent de jour en jour. Le facteur le plus important qui cause ces maladies est les micro-organismes pathogènes contaminés par les aliments. Les micro-organismes pathogènes menacent la santé humaine et constituent l'un des problèmes les plus importants de l'industrie alimentaire.

Le test de provocation est ; Il s'agit d'une méthode utilisée pour déterminer la capacité d'un aliment à favoriser la croissance d'agents pathogènes ou de micro-organismes susceptibles de se détériorer. En d'autres termes, dans le cadre de ce test, des situations où les aliments peuvent être contaminés pendant le processus jusqu'à ce qu'ils atteignent le consommateur, tels que la production, le stockage et le transport, sont simulées.

Motifs du test de provocation ;
- Si l'aliment a des propriétés qui permettront au micro-organisme pathogène de se développer et de produire des toxines
- Déterminer combien de temps les micro-organismes qui peuvent se développer dans les aliments atteignent un niveau inacceptable
- Étude de la durée de conservation en simulant divers conditions de stockage
- Détermination de l'efficacité et des quantités d'utilisation des conservateurs utilisés dans les denrées alimentaires
- Détermination de la conformité de Listeria, Salmonella et autres micro-organismes pathogènes aux réglementations de sécurité alimentaire, en particulier des aliments emballés et prêts à consommer pour être produit

Généralement, le Challenge Test permet de connaître les conditions de l'aliment pour la croissance ou l'inhibition de certains micro-organismes. Les micro-organismes à sélectionner pour les processus de test sont déterminés en tenant compte des étapes de production, de stockage et de transport du produit. Avec l'importance croissante de la sécurité alimentaire ces dernières années, il est devenu nécessaire d'identifier les agents pathogènes transmis à l'homme par les aliments. Avec les tests Challenge, il s'agit de prendre des précautions contre le risque de contamination dans tous les produits alimentaires avant que le produit n'atteigne le consommateur ou même avant qu'il ne soit produit.

Nos laboratoires desservant dans de nombreuses provinces de Turquie, des "tests de défi dans les aliments" conformément aux réglementations légales et aux normes relatives à l'accréditation Türkak sont effectués.