Détermination de la vitamine A

Il est important de consommer de manière équilibrée la vitamine A, qui n’est pas produite par l’organisme, par le biais des aliments. La vitamine A peut être obtenue à partir de sources animales comme le foie et le hareng, ainsi que de divers légumes comme les patates douces et les carottes. À mesure que la nutrition évolue vers des aliments prêts à l'emploi, les analyses de vitamines sont importantes pour étiqueter les aliments, garantir leur adéquation et savoir s'ils répondent aux besoins nutritionnels.

La vitamine A présente dans les aliments peut être déterminée par diverses méthodes.
• Spectrophotométrique,
• Colorimétrique
• Fluorométrique

La vitamine A se présente sous trois formes à l'état libre :
• Rétinol (alcool de vitamine A),
• Rétinien (aldéhyde de vitamine A)
• Acide rétinoïque (acide de vitamine A)

La plupart des vitamines sont déterminées dans les aliments. La détermination de la vitamine A peut être réalisée dans le cadre d’études de qualité et de conformité.