Détermination de la vitamine E

La vitamine E se compose de huit tocophérols, chacun ayant des activités biologiques différentes et s'oxydant facilement dans des conditions alcalines, notamment en présence de lumière. La forme la plus courante trouvée dans les aliments est l’α-tocophérol (5,7,8-triméthyltocol).

À l'exception de l'α - tocophérol, les formes f3 ou y (5, s- ou 7) se trouvent dans diverses huiles telles que l'huile de maïs. peut être trouvé. Contrairement aux vitamines A et D, la vitamine E se retrouve davantage dans les aliments, notamment dans les huiles végétales. Les céréales, les œufs, l'huile d'olive et divers légumes contiennent de la vitamine E. La présence de vitamine E dans les aliments obtenus à partir de ces aliments peut être analysée.

Codex alimentaire turc Dans le cadre du règlement sur l'ajout de vitamines, de minéraux et de certains autres éléments aux aliments, fruits, légumes, viande rouge, volaille et Il est interdit d'ajouter des vitamines aux aliments non transformés, y compris le poisson, ou aux boissons dont la teneur en alcool est supérieure à 1,2 % en volume, à condition qu'aucune allégation de santé ou nutritionnelle ne soit faite.

La quantité de vitamines dans les aliments ne doit pas dépasser les apports raisonnables attendus dans des conditions normales de consommation avec une alimentation équilibrée et variée.