Détermination des caroténoïdes (lutéine)

Les caroténoïdes sont des pigments colorés naturellement présents dans de nombreux légumes et fruits qui donnent des couleurs rouge, orange et jaune aux aliments. Fondamentalement, il existe 6 caroténoïdes que nous pouvons obtenir de l'alimentation ou que l'on trouve dans le sérum sanguin humain :

- β- et α-carotène,
- lycopène,
- lutéine,
- zéaxanthine
- β-cryptoxanthine

Les légumes à feuilles vertes, notamment les carottes, les tomates, les œufs, les patates douces et le maïs sont des sources de caroténoïdes. Les caroténoïdes possèdent des propriétés antioxydantes et ont de nombreux effets bénéfiques sur la santé humaine.

- Différents types de cancer,
- Cardiovasculaire,
- Maladies oculaires.

Diverses analyses sont réalisées pour identifier, détecter et quantifier les caroténoïdes présents dans les aliments, comme la dégénérescence maculaire et la cataracte. Il est nécessaire de prouver l'allégation de l'aliment concernant la lutéine ou de déterminer la qualité de l'aliment.

Consulter le Laboratoire d'analyses alimentaires Nanolab pour la détermination des caroténoïdes (lutéine).