Test de perméabilité dans les systèmes d'emballage en plastique

Les tâches les plus importantes de l'emballage ; protéger les propriétés de l'aliment tout au long de sa durée de conservation, informer le consommateur et assurer la commercialisation du produit. De nombreux facteurs affectent la durée de conservation des produits alimentaires en particulier. Le plus important d'entre eux est le système produit/emballage/environnement qui présente une structure très dynamique.

Contrairement au verre, au métal et aux emballages en papier-carton, les matières plastiques ont une plus grande capacité à laisser passer les composants de faible poids moléculaire tels que les gaz, la vapeur d'eau, les vapeurs organiques et les liquides. Connaissant les valeurs de perméabilité des matières plastiques utilisées dans les emballages alimentaires, le type de matériau à utiliser dans le processus d'emballage est déterminé et la qualité des produits est maintenue tout au long de la durée de conservation.

Perméabilité ; Il s'agit d'un événement de transfert de masse qui se produit par le transport de certaines substances dissoutes à la surface du polymère de l'atmosphère interne vers l'atmosphère externe ou vice versa.

Facteurs affectant la perméabilité :

- Facteurs polymères
- Facteurs environnementaux
- Facteurs liés à l'alimentation

La perméabilité à la vapeur d'eau, à la lumière, aux gaz, aux arômes et aux parfums des emballages alimentaires est une question importante à être considéré. Surtout dans les denrées alimentaires, le facteur à l'origine de nombreuses réactions chimiques, enzymatiques et microbiologiques est la perméabilité à l'oxygène.

Un autre point important est la perméabilité à la vapeur d'eau. Lorsque les aliments sont conservés dans un environnement qui ne change pas l'humidité et la température, ils absorbent ou rejettent de l'eau. Dans ce cas, le matériau d'emballage à utiliser doit être déterminé en tenant compte de la perméabilité à la vapeur d'eau.

Comme il provoque l'initiation et l'accélération des réactions oxydatives, la transmission de la lumière et la perméabilité des arômes et des odeurs sont des facteurs qui doivent être déterminés et des précautions doivent être prises au préalable afin d'éviter la perte d'arômes et de parfums dans le processus jusqu'à ce qu'ils atteignent le consommateur.

Par conséquent ; Compte tenu des propriétés de la denrée alimentaire, un matériau d'emballage approprié doit être sélectionné et utilisé.

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