Analyse des composants du sucre (lactose)

Le lactose est le sucre naturel du lait et des produits laitiers qui est formé par la combinaison de deux autres sucres, le glucose et le galactose. Le corps utilise une enzyme naturelle appelée lactase pour digérer le lactose. Le ratio de lactose, également appelé sucre du lait, dans le lait peut varier en fonction de nombreux facteurs. Cela peut provoquer une gêne chez l'animal.

Dans le cadre du communiqué du Codex alimentaire turc sur le lait cru et le lait de consommation traité thermiquement, les valeurs limites nécessaires pour le lait sont spécifiées. Les raisons les plus importantes pour analyser le lactose dans le lait et les produits laitiers sont ; premièrement, pour déterminer la qualité du lait et avoir des informations sur le lait, et deuxièmement, pour planifier le processus de production si une production spéciale doit être faite pour les personnes souffrant d'intolérance au lactose.

L'intolérance au lactose est un problème de santé vécu par de nombreuses personnes aujourd'hui. Il existe maintenant de nombreux fabricants produisant du lait et du lait sans lactose.

Pour ces raisons, "l'analyse du lactose" est un paramètre de test important dans le lait et les produits laitiers.

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