თაფლის ანალიზი

თაფლი პირველ ადგილზეა იმიტირებულ და ფალსიფიცირებულ საკვებს შორის. ფალსიფიცირებული თაფლი იწარმოება თაფლში შაქრის სიროფის დამატებით ან პროდუქტებს, როგორიცაა სიმინდის სიროფი, გლუკოზის სიროფი, ფერი, გემო, სუნი და არომატი, მთლიანად ქიმიურად.

თურქული კვების კოდექსის თაფლის კომუნიკეს ფარგლებში, თაფლში მითითებულია ხარისხის კონტროლის პირობები. თაფლი თაფლის კომუნიკეს ფარგლებში; იგი გამოიხატება, როგორც ბუნებრივ პროდუქტს, რომელსაც შეუძლია ბუნებით კრისტალიზაცია, რომელიც მცენარეთა ნექტარს იცვლება ფუტკრის მიერ მათი შეგროვების შემდეგ მათ უნიკალურ ნივთიერებებთან შერწყმით, წყლის შემცველობის შემცირებით და თაფლში მათი შენახვით.

თაფლის სახეობები წყაროს მიხედვით;

• ყვავილის თაფლი
• სეკრეციის თაფლი
• ფიჭვის თაფლი

თაფლის სახეობები წარმოების ან/და ბაზარზე განთავსების მიხედვით;

• თაფლის თაფლი
• ნატურალური თაფლი
• კარაკოვანის თაფლი
• თხევადი თაფლი
• თაფლისებრი თაფლი
• ექსტრა ღვთისმშობლის თაფლი
• დაწნეხილი თაფლი
• გაფილტრული თაფლი

რა თვისებები აქვს თაფლს?

- იგი შედგება სხვადასხვა შაქრისგან, მათ შორის ფრუქტოზისა და გლუკოზის, ორგანული ნაერთებისგან, ფერმენტებისა და მტვრისგან.
- თაფლში აბსოლუტურად არანაირი დანამატი არ არის.
- თაფლის ფერი შეიძლება განსხვავდებოდეს წყლის თეთრიდან ქარვისფერამდე.
- თაფლის კონსისტენცია შეიძლება იყოს თხევადი, ბლანტი და კრისტალური.
- გარდა გაფილტრული თაფლისა, 0,1 მმ-ზე დაბალ თაფლზე ფილტრი არ გამოიყენება.
- თაფლის გემო და სუნი განსხვავდება მისი წარმოშობისა და მცენარის სახეობის მიხედვით, საიდანაც იგი მზადდება.

ჩვენს ლაბორატორიებში, რომლებიც ემსახურებიან თურქეთის ბევრ რაიონში, „TÜRKAK-ის აკრედიტაციასთან დაკავშირებული სამართლებრივი რეგულაციებისა და სტანდარტების შესაბამისად, ტარდება თაფლში ცვეთისა და აბრაზიის გამოვლენა“.